Schrittweises Bildrezept zur Herstellung von gelbem Thai-Gemüse–Curry – ein mildes, duftendes und würziges Curry aus Hüttenkäse / Tofu, Pilzen, Zucchini und anderem Gemüse.

Ich liebe thailändische Currys und es ist eines meiner Lieblingssachen nach thailändischem gebratenem Reis, das ich gerne bestelle, wenn wir auswärts essen. Ich habe bereits Thai Green Curry und Thai Red Curry Rezepte hier gepostet und Thai Vegetable Yellow Curry war für immer auf meiner Liste. Vor kurzem bekam ich etwas frisches Zitronengras in die Hände und das erste, was mir in den Sinn kam, war dieses Curry.

Genau wie die meisten meiner thailändisch inspirierten Rezepte habe ich dieses Rezept ein wenig mit den Zutaten verdreht, die ich in meiner Speisekammer hatte, und Gemüse verwendet, das zu diesem Zeitpunkt verfügbar war. Ich habe Paneer / Hüttenkäse anstelle von Tofu verwendet und ich hatte nie Glück, Galangal / Thai-Ingwer oder die Kaffir-Limettenblätter zu finden. Also habe ich normalen indischen Ingwer und Zitronenschale / Saft verwendet, um die Currypaste zuzubereiten.

Wie Thai Green Curry seine grüne Farbe von frischen Korianderblättern / Koriander und Thai Red Curry von Thai Red Bird Eye Chilis erhält, erhält Thai Vegetable Yellow Curry seine Farbe von Kurkuma. Da es nicht viel grün / rote farbinduzierende Zutaten gibt, ist dies im Vergleich zu den thailändischen grün / roten Currys mild und wahrscheinlich ist es deshalb nicht einfach, dies auf einer Restaurantkarte zu erkennen. Trotzdem ist dies besonders bei aromatisiertem Reis – sei es braun oder weiß – sehr aromatisch und ebenso lecker. Ich habe es zusammen mit etwas braunem Reis serviert und es war ein großer Hit – schau es dir auf meinem Instagram an!

How to make Thai Vegetable Yellow Curry –

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Thai Vegetable Yellow Curry

Mild, Fragrant and Flavorful Thai Yellow Curry!

Course

Curries & Gravies

Cuisine

Thai

Prep Time

20minutes

Cook Time

20minutes

Servings

people

Ingredients

For Thai Yellow Curry Paste –

• 7-8Shallots
• 8-10Garlic Pods
• 1/2tspLemon zest
• 1/2Lemon Grass Stalk(chopped up)
• 1/2tspCumin Seeds
• 1/2tspCoriander Seeds
• 1Green Chilli/ Thai Red Bird Eye Chilli
• 1/2inchGinger

For Thai Yellow Curry –

• 5-6Button Mushrooms
• 1Small Zucchini(Green/Red)
• 1Carrot
• 3-4French Beans
• 1/4cupPaneer Cubes
• 1cupThin Coconut Milk
• 1/2cupThick Coconut Milk
• 1tspTurmeric Powder
• 1/2tspCurry Powder
• 1tspSoy Sauce
• 1tbspOil
• Few Thai Basil Leaves
• 1tspSugar
• Salt as needed

Course Curries & Gravies Cuisine Thai Prep Time 20minutes Cook Time 20minutes Servings people Ingredients For Thai Yellow Curry Paste – 7-8Shallots 8-10Garlic Pods 1/2tspLemon zest 1/2Lemon Grass Stalk(chopped up) 1/2tspCumin Seeds 1/2tspCoriander Seeds 1Green Chilli/ Thai Red Bird Eye Chilli 1/2inchGinger For Thai Yellow Curry – 5-6Button Mushrooms 1Small Zucchini(Green/Red) 1Carrot 3-4French Beans 1/4cupPaneer Cubes 1cupThin Coconut Milk 1/2cupThick Coconut Milk 1tspTurmeric Powder 1/2tspCurry Powder 1tspSoy Sauce 1tbspOil Few Thai Basil Leaves 1tspSugar Salt as needed

Instructions

1. Grind everything under „For Thai Yellow Curry Paste” adding 1 or 2 tbsp of water as needed.
2. The paste should be smooth/fine.
3. In a heavy bottom pan, heat oil and add the prepared curry paste.
4. Saute it until the water evaporates and there is no raw smell anymore.
5. Add sugar and salt as needed and cook it for a minute.
6. Next add the turmeric powder and cook again for a minute or two.
7. Now add chopped vegetables and stir-fry them for 4-5 mins on low flame.
8. The vegetables should be half cooked by now. Add soy sauce.
9. Add thin coconut milk and let the gravy come to a slow boil.
10. Wenn das Gemüse 3/4 gekocht ist und die Soße köchelt, fügen Sie dicke Kokosmilch hinzu.
11. Thailändische Basilikumblätter und Currypulver hinzufügen. Nur ein oder zwei Minuten bei schwacher Flamme kochen und vom Herd nehmen.
12. Heiß servieren mit jedem aromatisierten oder einfachen Reis.

Detailliertes schrittweises Bildrezept zur Herstellung von Thai-Gemüse–Gelb-Curry –

1. Mahlen Sie alles unter „Für Thai Yellow Curry Paste“ und fügen Sie nach Bedarf 1 oder 2 EL Wasser hinzu.

2. Die Paste sollte glatt / fein sein.

3. In einer schweren Bodenpfanne Öl erhitzen und die vorbereitete Currypaste hinzufügen.

4. Braten Sie es an, bis das Wasser verdunstet ist und es keinen rohen Geruch mehr gibt. Fügen Sie nach Bedarf Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es eine Minute lang.

5. Als nächstes fügen Sie das Kurkumapulver hinzu und kochen Sie erneut für ein oder zwei Minuten.

6. Fügen Sie nun gehacktes Gemüse hinzu und braten Sie es 4-5 Minuten bei schwacher Flamme.

7. Das Gemüse sollte jetzt halb gekocht sein. Fügen Sie Sojasauce hinzu.

8. Fügen Sie dünne Kokosmilch hinzu und lassen Sie die Soße langsam kochen.

9. Wenn das Gemüse 3/4 gekocht ist und die Soße köchelt, fügen Sie dicke Kokosmilch hinzu.

10. Fügen Sie thailändische Basilikumblätter und Currypulver hinzu. Nur ein oder zwei Minuten bei schwacher Flamme kochen und vom Herd nehmen. Heiß servieren mit jedem aromatisierten oder einfachen Reis.

Hinweis –

• Gewürze nach Belieben anpassen.
• Fügen Sie je nach gewünschter Farbe mehr oder weniger Kurkumapulver hinzu.
• Das Gemüse sollte etwas knusprig bleiben, also kochen Sie es nicht zu lange.

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Dies zum Fiesta Friday #205 und cohosts diese Woche sind Mollie @ The Frugal Hausfrau und Petra @ Food Eat Love 🙂