Ein gegrilltes Steak ist die perfekte Methode, um ein Steak im Ofen zu kochen, außen verkohlt und knusprig und innen noch saftig. Verpassen Sie nicht die köstliche aromatisierte Butter zum Servieren mit dem Steak.

Ein perfekt gekochtes Steak kann zu Hause einschüchternd sein, aber es ist eigentlich ganz einfach, wenn Sie ein paar einfache Tipps kennen. Wenn Sie einen Grill haben, das macht es viel einfacher; das ist die häufigste Art, wie Steaks gekocht werden. Wenn Sie nach einem großartigen Rezept für gegrilltes Steak suchen, habe ich genau das Richtige für Sie.

Warum möchten Sie ein Steak im Ofen kochen?

# 1 Vielleicht haben Sie keinen Grill oder es ist mitten im Winter, Ihr Grill ist im Schnee vergraben und Sie möchten im gemütlichen und warmen Haus bleiben, anstatt in die Kälte zu wandern. Ich habe dieses Rezept in den Jahren ausprobiert, als mein Mann und ich in Wohnungen lebten und keinen Zugang zu einem guten Grill hatten.

#2. Sie brauchen keine ausgefallene Ausrüstung – die meisten Leute haben ein Backblech und einen Rost.

#3. Das Kochen eines Steaks im Ofen hält Spritzer im Ofen und nicht auf Ihnen, rund um den Herd, die Wände, die Theken und die Böden. Ich liebe es, mit einer großartigen Pfanne gut zu braten, Aber das Waschen der Böden ist danach ein Muss, auch wenn Sie einen Spritzschutz verwenden.

Ich war sehr fasziniert von diesem Rezept, als ich es in The Complete Cook’s Country TV Show Cookbook las. Ich muss zugeben, ich war skeptisch, dachte aber, es würde sich lohnen, es auszuprobieren. Steaks braten? Es klang nach einer interessanten Idee. Ich war bereit, alles zu versuchen, um das rauchige Hausproblem zu lösen und mich mit winzigen Öltröpfchen zu besprühen, während ich neben dem Herd stand und die Steaks umdrehte.

Ja, Leute, das ist eine wunderbare Methode. Wenn Sie nicht den Komfort eines Grills in Ihrem Garten oder eines ordnungsgemäß funktionierenden Abluftventilators haben, probieren Sie dies aus. Außen verkohlt und knackig, innen saftig, man muss nur ein paar Geheimnisse kennen, um es schaffen zu können.

Das beste Steak auswählen:

• Art des Steaks: Suchen Sie nach Ribeye, Strip Steak, Porterhouse, T-Bone Steaks usw. Diese Steaks sind saftig und zart, wenn sie schnell gekocht werden.

Die Wahl des richtigen Fleischstücks ist das Wichtigste. Wenn Sie ein Chuck Roast oder ein Schulterblatt kaufen, wird es wirklich ledrig, trocken und gibt Ihren Kiefern ein gutes Training. Nein. Diese sind großartig, um niedrig und langsam zu kochen, bis sie zart werden. (Möchten Sie mehr über die Auswahl der richtigen Fleischstücke und deren Zubereitung erfahren? Schauen Sie sich diesen Beitrag an, Fleischstücke und wie man sie kocht – Rindfleisch.)

• Marmorierung: Marmorierung sind die Fettstreifen, die im Steak verteilt sind. Das sind die weißen Linien über der Oberfläche der Steaks. Wenn das Fleisch kocht, schmilzt das Fett und macht das Steak wirklich saftig und würzig. Je mehr Marmorierung, desto zarter das Steak.
• Dicke: Es ist auch wichtig, Steaks zu bekommen, die dicker sind, etwa 1 1/2 – 2 Zoll dick. Wenn Sie Steaks finden, die dicker als 2 Zoll sind, machen Sie es! Wenn sie zu dünn sind, werden sie auch in der Mitte leicht verkochen, wenn Sie außen anbraten. Sie werden graue Steaks haben, die kein Anbraten haben, aber in der Mitte bereits gut gemacht sind. Je dicker das Steak ist, desto besser ist die Chance, dass Sie außen gut anbraten können, ohne zu stark zu kochen.

Um einen tollen Saibling auf die Steaks zu bekommen, kannst du das erreichen, indem du sie auf dem Grill kochst oder eine gute Pfanne verwendest, entweder Gusseisen oder so etwas wie meine Edelstahl-All-Clad-Pfanne.

Aromatisierte Butter für Steak

Aromatisierte Butter macht diese Steaks noch besser und macht sie „Steakhouse-würdig“. Alle aromatischen Aromen in der Butter packen einen kraftvollen Schlag, ohne überwältigend zu sein. Schalotten, Knoblauch, Zitrone und frische Kräuter – sie sind die perfekte Ehe, um die Steaks zu ergänzen.

Wie man aromatisierte Butter macht:

1. Verwenden Sie Butter bei Raumtemperatur, damit sie leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann.
2. Ich mag sauté die Schalotten und Knoblauch und Kühlung leicht, bevor sie in die Butter. Dies macht den Geschmack viel milder und gibt Ihnen nach dem Essen keinen wirklich starken Zwiebel- / Knoblauchatem.
3. Fügen Sie alle Aromazutaten zur Butter hinzu und mischen Sie sie zusammen, bis sie kombiniert sind. Die Butter mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Formen Sie die Butter zu einem Zylinder und machen Sie eine Protokollform. In Plastikfolie, Pergamentpapier oder Aluminiumfolie einwickeln.
5. Kühl lagern oder für längere Lagerung einfrieren.

Sie können aromatisierte Butter auch neben Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm oder Meeresfrüchten servieren. Sie können Kartoffeln auch einen Klecks aromatisierte Butter hinzufügen, entweder püriert, geröstet oder sautiert, Reis, grüne Bohnen und vieles mehr würzen. Die Möglichkeiten sind endlos.

Machen Sie eine Extraportion aromatisierte Butter und lagern Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder frieren Sie sie sogar bis zu 3 Monate ein.

Wie im Ofen grillen?

Grillen bedeutet einfach, dass Sie eine sehr intensive und hohe Hitze verwenden, um etwas zu kochen, normalerweise befindet sich das Heizelement im Ofen ganz oben. Drehen es auf, einige ofen nur haben eine „Broil“ option und andere lassen sie wählen die temperatur, in diesem fall, drehen es auf 500 grad Fahrenheit.

Mit dieser Methode können Sie Ihr Essen wirklich gut bräunen und anbraten, aber gehen Sie nicht weg – Ihr Essen könnte sich in wenigen Minuten oder sogar Sekunden von golden über verbrannt bis zu knusprig schwarz verwandeln! Bleiben Sie direkt in der Nähe des Ofens, wenn Sie den Broiler verwenden.

Tipps zum Grillen von Steaks im Ofen:

1. Versuchen Sie, ein Steak zu wählen, das etwa 2 Zoll dick oder sogar dicker ist. Der Ofen wird normalerweise nicht so heiß wie ein Grill, daher braucht er etwas mehr Zeit, um außen zu braten. Die Steaks sollten dick genug sein, damit sie nicht so trocken wie Leder sind, wenn die Steaks etwas Farbe bekommen. Die besten Steakstücke zum Grillen sind Strip-Steaks oder Rib-Eye-Steaks.
2. Bringen Sie das Steak etwa 20-30 Minuten auf Raumtemperatur, bevor Sie es in den Ofen stellen.
3. Die Steaks auf beiden Seiten mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn die Steaks zu nass sind, dampfen sie, bevor sie anbraten, was bedeutet, dass das Steak zum Zeitpunkt des Kochens immer noch außen grau ist.
4. Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Sie sind wirklich dicke Steaks, also seien Sie nicht knapp mit dem Salz. Salz macht Lebensmittel schmackhafter und zieht mehr Feuchtigkeit aus Lebensmitteln heraus, wodurch sie auch saftiger werden.
5. Stellen Sie den Ofenrost direkt unter die Grilleinheit, das Heizelement oben auf den Ofen.
6. Verteilen Sie mit einem großen Backblech 2-3 Tassen Salz gleichmäßig auf der Oberfläche des Backblechs. (Die Salzmenge hängt von der Größe des verwendeten Backblechs ab. Es sollte den Boden der Backform vollständig bedecken, aber das Fleisch sollte nicht auf dem Salz unter dem Rost ruhen. Verwenden Sie hier also einen Behälter mit billigem Salz, kein teures Spezialsalz.
7. Legen Sie einen Rost auf das Salz, auf dem die Steaks kochen können. Dadurch werden die Steaks angehoben und die heiße Luft zirkuliert um die Steaks herum. Wenn Sie die Steaks direkt auf die Backform legen, dämpfen sie auf dem Boden. Wenn Sie das Steak auf den Rost legen, stellen Sie sicher, dass das Fleisch das Salz nicht berührt.

Das ist so eine geniale Idee. Das Salz säumt den Boden der Pfanne und fängt die Tropfen von den Steaks auf und saugt sie bequem auf und verhindert, dass all diese Tropfen Ihren Ofen rauchen, wenn die Steaks bei einer so hohen Temperatur kochen.

8. 2-4 Minuten braten, das Steak umdrehen und weitere 2-4 Minuten braten. Wenn die Steaks dünner als 2 Zoll sind, braten Sie für 2 Minuten pro Seite, wenn die Steaks 2 Zoll oder dicker sind, braten Sie für 4 Minuten. Weiter braten für 2-4 Minuten pro Seite, bis das Fleisch 125 Grad auf einem Instant-Thermometer für ein Medium Rare Steak, 130 Grad für Medium Well und 140 für well done ist. Mit einem Fleischthermometer erhalten Sie das perfekt gekochte Steak, ohne zu raten.

9. Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen.

Ruhendes Fleisch ist wirklich wichtig, um dem Fleisch eine Chance zu geben, sich auszuruhen und die Säfte neu zu verteilen. Wenn Sie sofort in sie schneiden, werden alle Säfte auslaufen und Ihr Steak wird nicht so zart sein. Entsorgen Sie das Salz.

Servieren Sie die Steaks mit aromatisierter Butter.

Wenn die Butter schmilzt und in das Fleisch eindringt, werden Sie sich fragen, wie ein solcher Geschmacksschub überhaupt möglich ist. Es ist so lecker.Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares Quadrate iconheart herz iconheart solid Herz solid icon

Beschreibung

Ein gegrilltes Steak ist die perfekte Methode, um ein Steak im Ofen zu kochen, außen verkohlt und knusprig und innen noch saftig. Verpassen Sie nicht die köstliche aromatisierte Butter zum Servieren mit dem Steak.

Zutaten

Maßstab1x2x3x

• 4 Steaks , 1 1/2 – 2 1/2 2 Zoll)
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, um die Steaks auf beiden Seiten zu würzen
• 2 – 3 Tassen Salz, um den Boden des Backblechs auszukleiden

Aromatisierte Butter – Zitronenkraut:

• 1 Stab (8 Esslöffel Butter) auf Raumtemperatur erweicht
• 1 kleine Schalotte, gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 1/2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1/2 – 1 Teelöffel Zitronenschale und 1/2 Esslöffel Saft aus 1 kleinen Zitrone
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

1. Die Steaks auf Papiertüchern auf beiden Seiten trocken tupfen.
2. Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten beiseite stellen.
3. In der Zwischenzeit die aromatisierte Butter zubereiten. In einer mittelgroßen Pfanne etwa 1/2 Esslöffel Butter erhitzen, dann die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen, mit Salz würzen und nur wenige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und goldbraun werden. Leicht abkühlen lassen. Die gekochten Schalotten und den Knoblauch zusammen mit Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und Thymian in die restliche Butter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Die Butter in einen Baumstamm geben und in Pergamentpapier, Plastikfolie oder Aluminiumfolie einwickeln. Kühlen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
4. Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie den Ofenrost so ein, dass er sich direkt unter der Grilleinheit oder direkt darunter befindet.
5. 2-3 Tassen Salz auf dem Boden eines großen Backblechs verteilen. Stellen Sie ein Gestell auf die Salzschicht und legen Sie die Steaks auf das Gestell. Die Steaks sollten das Salz nicht berühren.
6. 2-4 Minuten braten, das Steak umdrehen und weitere 2-4 Minuten braten. Wenn Sie Steaks verwenden, die dünner als 2 Zoll sind, 2 Minuten braten, wenn Sie dickere Steaks als 2 Zoll verwenden, 4 Minuten braten.Weiter für 2-4 Minuten pro Seite braten, die Steaks umdrehen, bis das Fleisch 125 Grad auf einem Instant-Thermometer für ein Medium Rare Steak, 130 Grad für Medium well und 140 für well done ist.
7. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren mindestens 10-15 Minuten ruhen. Die Steaks mit aromatisierter Butter belegen.

Schlüsselwörter: Wie man Steak brät, wie man Steak im Ofen kocht, gebratenes Steak

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 24.Juni 2013 veröffentlicht. Ich habe die Fotos aktualisiert und die Anweisungen geklärt, um dieses Rezept noch besser zu machen.