Anleitung

Den Ofen auf 400 Grad erhitzen.

Legen Sie die Kürbishälften auf ein Backblech, das mit der Seite nach oben geschnitten ist. 3 Esslöffel Olivenöl über das Fruchtfleisch des Kürbisses träufeln. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und braten, bis der Kürbis Gabel zart sind und die Kanten zu kräuseln begonnen haben, über 40 Protokoll. Abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind. Halten Sie den Ofen an.
Während Sie braten, erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren und brechen Sie alle großen Stücke mit einem Holzlöffel 6 bis 8 Minuten lang, bis sie gar sind. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Äpfel, Salbei und Knoblauch, und kochen, bis aromatisch, über 1 Minute. Rühren Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.Wenn der Kürbis kühl genug ist, um ihn zu handhaben, schöpfen Sie das Fleisch in eine große Schüssel und lassen Sie 1/2 Zoll Fleisch an der Haut haften, um die Form jedes Kürbises beizubehalten. Fügen Sie die Wurstmischung hinzu und rühren Sie um, um den Kürbis einzuarbeiten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Füllen Sie die Wurstmischung in die ausgehöhlten Kürbishälften und kehren Sie zum Backblech zurück. Mit den Semmelbröseln und dem Parmigiano Reggiano belegen. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und etwa 15 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit zusätzlichem Parmigiano Reggiano bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem nativem Olivenöl extra beträufeln. Servieren.