Was ist mit dem Rösten von Nüssen und Samen?

Nüsse und Samen rösten, ohne sie vorher einzuweichen, bedeutet, dass die Phytinsäure- und Enzyminhibitoren immer noch da sind, also würde ich diese Art von Nüssen einschränken, aber nicht unbedingt eliminieren! Manchmal sehne ich mich nach dem gerösteten Geschmack von gerösteten Nüssen und Nussbutter. Wenn Sie Ihre Nüsse / Samen einweichen und dann rösten, sind sie nicht mehr roh, aber weil Sie sie eingeweicht haben, wird die Phytinsäure reduziert, also ist das großartig! Ich würde empfehlen, bei einer niedrigeren hohen Hitze zu braten, wie 250F, damit die Außenseiten nicht knusprig werden, bevor die Innenseiten fertig sind. Du willst kein matschiges Zentrum! Gelegentlich umrühren und bei der 2-Stunden-Marke überprüfen.

Wirklich „rohe“ Nüsse

Die meisten Cashewnüsse sind nicht wirklich roh, auch wenn sie als roh bezeichnet werden, da sie wärmebehandelt werden müssen, um von ihren Früchten getrennt zu werden. Diese werden nicht sprießen, da die Enzyme zerstört wurden. Einweichen ist jedoch immer noch vorteilhaft für die Reduzierung von Phytinsäure!

Fast alle in den Staaten angebauten Mandeln werden mit Dampf oder einer chemischen Wäsche „pasteurisiert“, wodurch die darin enthaltenen Enzyme zerstört werden und sie nicht mehr roh und nicht mehr keimen / sprießen können. Ich habe eigentlich immer nur eine Charge eingeweichter Mandeln nach 12 Stunden Einweichen sprießen lassen, was bedeutete, dass sie wirklich roh waren. Dies waren rohe Bio-Mandeln von Central Roast. Tipp, deshalb werden Mandeln als „natürliche“ Mandeln bezeichnet, nicht als organische oder rohe Mandeln (auch in Reformhäusern!) 🙂

Für die Zwecke des Einweichens ist es nicht das Ende der Welt, sondern etwas, das ich interessant fand!

Ist das Einweichen von Nüssen / Samen / Körnern für alle geeignet?

Unser Verdauungssystem ist darauf ausgelegt, Phytinsäure in kleinen Mengen zu verarbeiten, aber manche Menschen sind empfindlicher als andere und bestimmte Diäten sind anfälliger für Probleme mit Phytinsäure. Wenn Sie diesen zusätzlichen Schritt nicht tun können, ist es nicht das Ende der Welt. Ernsthaft!

Wenn Sie viele Nüsse / Samen und Lebensmittel mit hohem Phytinsäuregehalt wie Getreide, Hülsenfrüchte, Nussmehl / Butter und Bohnen essen (normalerweise diejenigen, die sich auf pflanzlicher Basis ernähren), empfehle ich Ihnen, es zumindest zu versuchen und sehen Sie, ob es Ihnen hilft! Manchmal wissen wir nicht, dass etwas nicht stimmt oder dass wir uns tatsächlich besser fühlen können, bis wir etwas anderes ausprobieren. Außerdem sind sie ehrlich gesagt so lecker, dass es Ihnen schwer fällt, nicht eingeweichte Nüsse mehr zu essen!