Der Aufbau eines NICHT-HERMS-Systems erfordert viele schwierige Entscheidungen, bevor Sie mit dem Aufbau Ihres fortschrittlichen Brausystems beginnen können. Viele dieser Entscheidungen hängen davon ab, wie viel Geld Sie für Ihr System ausgeben möchten, oder ob Sie einige Ihrer vorhandenen Geräte verwenden möchten, und ob Sie über Baukenntnisse verfügen, wie Schweißen, Elektronik, Verdrahtung, etc.

Je mehr Sie selbst tun können, desto weniger werden Sie letztendlich für das Outsourcing Ihrer Arbeit aufwenden. Bevor wir in die Brauskulptur einsteigen, nehmen wir uns einen Moment Zeit, um die Basis der beiden beliebtesten Systeme, RIMS-HERMS, zu diskutieren.

RIMS oder Recirculating Infusion Mash System und HERMS oder Heat Exchange Recirculating Mash System sind die beiden beliebtesten Systeme für Homebrewer. Es gibt viele Variationen der beiden, daher müssen Sie entscheiden, welche Ihnen am besten gefällt, bevor Sie Ihr System entwerfen können.
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FELGEN: Rezirkulierendes Infusions-Maischesystem

Zuerst das RIMS-System: RIMS-Systeme verwenden eine Pumpe, um die Maische im Maischbottich über eine Art direkte Hitze umzuleiten. Diese direkte Wärme kann ein elektrisches Heizelement sein, das entweder in einem Kupfer- oder Edelstahlrohr aufgehängt ist.

Die meisten Menschen definieren ein RIMS durch diese Art von Hitze, aber ich denke, solange die Würze aus dem Maischbottich entfernt wird, während sie über eine beliebige Wärmequelle zirkuliert und dann wieder an die Spitze des Maischbottichs zurückgeführt wird, handelt es sich um ein RIMS-System.

Die andere beliebteste Methode besteht darin, den Maischbottich direkt von einem Brenner zu erhitzen, der entweder mit Propan oder Erdgas betrieben wird. Die Pumpe hält die Würze schnell genug im Umlauf, so dass Sie sich keine Sorgen um das Verbrennen der Würze machen müssen.

In beiden Konfigurationen läuft die Pumpe während der Maische kontinuierlich und die Wärme, entweder die Flamme oder das Heizelement, wird von einem Regler ein- und ausgeschaltet, um die eingestellte Temperatur in der Maische aufrechtzuerhalten. Es gibt mehrere Stellen, an denen Sie den Temperatursensor in diesem System platzieren können, aber ich denke, das Beste kommt aus dem MLT direkt hinter dem Ventil.

HERMS: Wärmeaustauschendes Maischeumlaufsystem

In einem HERMS-System wird die Würze durch einen Wärmetauscher geleitet, normalerweise in Form einer Tauchkühler-Einrichtung innerhalb des Heißlaugentanks. Die HLT wird normalerweise verwendet, da das Wasser sowieso erhitzt und für die Sparge verwendet wird, also warum nicht die Energie zum Erhitzen der Maische nutzen.

Die Würzetemperatur wird auf zwei Arten aufrechterhalten. Entweder wird die Würze kontinuierlich umgewälzt und die Wärmequelle zum HLT wird ein- und ausgeschaltet, um die eingestellte Temperatur der Maische aufrechtzuerhalten, oder die Pumpe wird ein- und ausgeschaltet, um die Würze durch den Wärmetauscher zu pumpen, wenn sie erhitzt werden muss.

In diesem Fall wird das Wasser im HLT normalerweise einige Grad über der eingestellten Temperatur Ihrer Maische gehalten, um die Zeit zu minimieren, die zum Erhitzen der Würze benötigt wird. In diesem Fall wird üblicherweise ein Temperatursensor in der Durchflussleitung der Würze direkt hinter dem Wärmetauscher platziert.

Vorteile eines RIMS-HERMS Advanced Brewing Systems

Hier sind die Hauptvorteile der Verwendung eines RIMS-HERMS Brewing Systems:

1. Wenn die Würze ständig durch das Kornbett rezirkuliert wird, erhalten Sie eine viel klarere Würze als durch einfaches Ausführen eines manuellen Vorlaufs. Es gibt nicht viele empirische Beweise dafür, dass dies wirklich besser ist, aber für die meisten Homebrewer scheint es nur selbstverständlich zu sein, dass eine klarere Würze, die in den Kochkessel gelangt, besser ist als eine trübe.
2. Die Maischetemperatur lässt sich mit einem K-HERMS wesentlich präziser regeln, als dies bei Verwendung eines Kühlers für Ihren Maischbottich möglich ist.Mit einer besseren Temperaturregelung können Sie sicher sein, dass Sie die gleiche Würze erhalten, die Sie bei der Entwicklung des Rezepts, das Sie brauen, geplant haben. Mit einem Kühler für Ihren Maischbottich kann es zu einer Temperaturdrift von drei bis vier (oder mehr) Grad kommen, und es ist schwieriger zu kontrollieren, welche Enzyme an Ihrem Bier arbeiten.

   Ihr endgültiges Bier kann so enden oder auch nicht, wie Sie es sich erhofft hatten, als Sie den Maischeplan entworfen haben. Ich hätte viel lieber eine präzise Temperaturkontrolle über die Maische, so dass, wenn das Bier anders endet, als Sie gehofft hatten, Sie können die Maischetemperatur beim nächsten Brauen optimieren und Vertrauen in Ihre Ergebnisse haben.

3. Die Idee der Wiederholbarkeit ist einer der Hauptgründe, warum die meisten Menschen auf ein NICHT-HERMS-System umsteigen. Irgendwann, wenn Sie im Hobby des Homebrewing vorankommen, werden Sie anfangen, Rezepte zu entwerfen, oder Sie werden einige Favoriten haben. Die Möglichkeit, ein Rezept zu optimieren und vorhersehbare Ergebnisse zu erzielen, ist ein Hauptgrund für den Wechsel.

   Ein anderer ist einfach in der Lage, konsistente Ergebnisse zu erzielen, dh. in der Lage zu sein, das letztjährige Weihnachtsbier zu wiederholen, das bei der Familie so beliebt war. Bei der Verwendung als Pilotsystem für eine kleine Brauerei ist die Wiederholbarkeit von größter Bedeutung.

   Wenn der Brauer das Rezept nicht einmal in kleinem Maßstab wiederholen kann, wie kann er wissen, was er am Ende haben wird, wenn er das Rezept auf Produktionsvolumen skaliert.

4. Ein weiterer Vorteil eines NICHT-HERMS-Systems ist, dass Sie komplexe Mash-Zeitpläne durchführen können. Einzelne Infusionsmaische funktionieren gut für die meisten Homebrewers, aber es kann Zeiten geben, in denen Sie einen komplexeren Maischeplan durchführen möchten.

   Mit den RIMS-HERMS-Systemen können Sie Ihre Temperaturstopps mit geringem Aufwand problemlos durchlaufen. Nicht mehr kochendem wasser infusionen, oder abkochung maische ergänzungen zu erhöhen ihre maische temperaturen auf die nächste station.

Mögliche Probleme:

Die Hauptprobleme, die in den Foren bezüglich eines RIMS-HERMS-Systems diskutiert werden, betreffen die Möglichkeit, die Würze zu verbrennen, wenn Ihre Pumpe auf einem RIMS-System ausfällt (Sie müssen sich nie Sorgen machen, dass Ihre Würze in einem HERMS-System verbrannt wird, da die Würze niemals direkte Hitze sieht).

Ein weiterer Nachteil dieser Nicht-HERMS-Systeme sind die Kosten. Sie können leicht tausend Dollar für ein einfaches System ausgeben, und von dort aus. Komplexität kann für Anfänger ein Nachteil sein. Deshalb empfehle ich, dass Sie gehen, bevor Sie versuchen zu laufen. Holen Sie sich die Grundlagen, bevor Sie in diese fortschrittlichen Systeme springen, es wird Sie auf lange Sicht nur zu einem besseren Brauer machen.

BREWING SCULPTURES

Und jetzt ist es Zeit für eine Diskussion über RIMS-HERMS brewing sculptures.

Eine Brauskulptur ist die strukturelle Komponente, die nicht nur die Braugefäße hält, sondern auch das gesamte an den Systemen verwendete Zubehör (wie Pumpen, Brenner, Kühler, Rohrleitungen usw.) beherbergt.). Das Brauen auf einer Skulptur ermöglicht es Ihnen, alle Prozesse einfach und mühelos zu verwalten.

Grundsätzlich gibt es drei beliebte Designs für FELGEN-HERMS und Skulpturen. Die dreistufigen FELGEN-HERMS, die zweistufigen FELGEN-HERMS und das einzelne TierRIMS-HERMS-System.

Das Design, das Sie wählen, hängt davon ab, wie Sie brauen möchten und wie kompliziert Sie sich leisten können. Alle drei Designs haben einige gemeinsame Merkmale. Brenner werden normalerweise mit Windschutzscheiben am Rahmen montiert.

Der Brennstoff (Propan oder Erdgas) wird normalerweise von einem Verteiler zu den Steuerventilen für jeden Brenner geleitet. Eine beliebte Möglichkeit, die Brenner auszuloten (klicken Sie hier, um alles über Propanbrenner zu erfahren), ist die Verwendung eines Doppelofenventils mit intermittierender Vorsteuerung, das das Hauptgas ausschaltet, wenn der Sensor erkennt, dass die Flammen ausgeblasen wurden. Es ist ein Sicherheitsmerkmal und nicht notwendig, aber immer noch schön zu haben.

Die Rohrleitungen für die Würze und das Wasser können entweder mit Ventilen, die den Durchfluss zu den verschiedenen Gefäßen steuern, hart gesaugt werden, oder Sie können ein oft als „Schnelltrennsystem“ bezeichnetes System verwenden.

Dieses System wurde von Lonnie McAllister und seinem Brutus 10-Build populär gemacht. In diesem System wird ein Paar Silikonschläuche von Gefäß zu Gefäß bewegt, das normalerweise mit einem Deckel verbunden ist, um den Transfer von Flüssigkeit in der einen oder anderen Phase des Brühprozesses zu erleichtern. Es ist ein sehr einfaches und geniales System und kann Ihnen viel Geld gegenüber den komplexeren Rohrleitungen und Ventilen in einem hartverrohrten System sparen.

Die meisten Brauskulpturen bestehen aus Stahl und sind entweder miteinander verschweißt oder verschraubt. Viele meiner Clubkameraden sammeln alte Stahlbettrahmen für ihre Skulpturen und sparen so zu Beginn viel Geld für Rohstoffe.

Es gibt jedoch viele andere, die ihre Skulptur aus Holz konstruieren. Dies kann in Ordnung sein, wenn Sie viel Isolierung von der Hitze gewährleisten können und nicht das Gewicht und die Masse kümmern.

Lassen Sie uns jedes System eingehend diskutieren.

Dreistufiges Brausystem

Zuerst die dreistufige Rims-Herms-Brauskulptur. Ein dreistufiges RIMS-HERMS-System nutzt die Schwerkraft, um die Flüssigkeiten von einem Gefäß zum anderen zu bewegen, und macht Pumpen überflüssig. Dies kann ein entscheidender Vorteil beim Brauen sein, wenn kein Strom vorhanden ist.

Alle drei Gefäße sind in unterschiedlichen Höhen montiert, so dass Wasser und Würze im Verlauf des Brauprozesses in jedes nachfolgende Gefäß abgelassen werden können.

Das obere Gefäß ist normalerweise der HLT (Hot Liquor Tank), in dem Wasser für Streikwasser und Spargewasser erhitzt wird. Das mittlere Gefäß ist der MLT (Maische / Läuterbottich) und das unterste Gefäß ist der Kochkessel (BK). Wasser wird in der HLT erhitzt und in die MLT für die Maische und zum Sparging abgelassen.

Die Würze wird dann während des Spargens in den darunterliegenden Kochkessel abgelassen und anschließend gekocht. Einige Brauer haben den Kochkessel hoch genug, um einen Fermenter auf dem Boden unter dem Kessel zu platzieren, um das Ablassen der Würze in ihr endgültiges Gefäß zur Fermentation zu erleichtern.

Es gibt zwei beliebte Designs für dreistufige Systeme:

• Das Brew Tree-Design, bei dem die Gefäße alle von einer einzigen geraden Stange in den gleichen abgestuften Höhen montiert werden, die für die Schwerkraftentleerung erforderlich sind
• Das dreistufige Stufendesign, das einige verschiedene Formen annehmen kann.

Einige Möglichkeiten, das Stufen-Design zu erhalten, sind die Verwendung einer Leiter oder der Bau der drei Stufen zu einer
Skulptur. Eine andere besteht darin, alle natürlichen oder künstlichen Geräte zu verwenden, die Sie zur Verfügung haben, wie Arbeitsplatten, Tische, Eiskisten usw.

Das Brew-Tree-Design verwendet einen sehr geringen Platzbedarf und kann sehr portabel sein. Es ist kostengünstig zu bauen und sollte sehr wenig, wenn überhaupt Sanitär verwenden. Sie sollten in der Lage sein, jede Art von Sparge (Batch oder Fly) mit diesem System zu verwenden.

Die Nachteile für diese Art von Systemen sind:

• Das HLT befindet sich über Ihrem Kopf und das MLT ist hoch genug, dass Sie beim Einteifen eine Leiter verwenden müssen.
• Sie benötigen immer noch eine Pumpe und Rohrleitungen, wenn Sie die Würze rezirkulieren möchten.
• Die meiste Zeit müssen Sie draußen brauen, da das System ziemlich hoch ist.

Zweistufiges Brausystem

Zweistufiges E-HERMS-Brausystem hat zwei Gefäße auf gleicher Höhe und eines darunter oder darüber. In diesem System kann einer der Transfers durch Schwerkraft erfolgen, der andere benötigt jedoch eine Pumpe (oder ein manuelles Transfermittel).

Das Brew-Magic-System von Sabco ist ein Beispiel für ein zweistufiges Brausystem. Es ist beliebt, weil es nicht so groß ist wie ein dreistufiges System.

Sie können die MLT niedrig haben, so dass es keine Leiter zum Teig-in oder beim Rühren der Maische erfordert, aber es erfordert immer noch eine Pumpe, um entweder Wasser für Sparging oder die Würze zum BK zu bewegen (wie auch immer Sie es einrichten).

Bemerkenswert ist auch MoreBeer.com das Tippy Dump-System ist ein modifiziertes zweistufiges System mit Schwerkraftspeisung und Pumpe. Schauen Sie sich das Bild für weitere Details.

Einreihiges Brühsystem

Ein einreihiges Brühsystem wird in einem einzigen sehr beliebt aus vielen Gründen. In diesem System sind alle drei Behälter auf der gleichen Höhe und diese Höhe ist normalerweise entworfen, um niedrig zu sein, also kann der Brauer in die Behälter schauen, um die Aktion zu überwachen und eine Leiter wird nicht für das Einteigen herein oder das Rühren angefordert. Es ist viel sicherer als das dreistufige Setup, da sich kein Schiff über dem Kopf des Brauers befindet.

Die Nachteile sind, dass es normalerweise teurer zu bauen ist, da es ein oder zwei Pumpen benötigt, um zu arbeiten, und es kann viel größer sein als das Brew-Tree-Design.

Mit diesem System erleichtert eine einzelne Pumpe eine Chargen-Sparge, aber Sie müssen zwei Pumpen haben, um Sparge zu fliegen (eine, um das Spargewasser zum MLT zu bewegen, und eine, um die heiße Würze zum BK zu bewegen).

Mein BETRIEBSSYSTEM

Ich weiß, dass dies eine sehr vereinfachte Beschreibung dieser Systeme ist. Ich werde später über Automatisierung sprechen und Ihnen eine viel detailliertere Vorstellung vom Denkprozess geben, der in die Gestaltung Ihres FELGEN- oder HERMS-Systems einfließt. Ich entschied mich für ein einstufiges, direkt befeuertes Kühlsystem mit zwei Pumpen.

Die Maischetemperatur und die HLT-Temperatur werden von zwei Temperaturreglern gesteuert. Ich werde drei 10 „Hurrikanbrenner auf dem gesamten Edelstahlrahmen verwenden, die von drei Gasventilen mit zwei Steuerungen und intermittierenden Kontrollleuchten gesteuert werden. Ich plane auf harte Sanitär alles mit 1/2 „Edelstahlrohre, mit Swagelok Armaturen und Edelstahl-Rohrverschraubungen bei Bedarf zusammen mit 8 Edelstahlventile zur Steuerung des Flusses von Flüssigkeiten.

Für die MLT plane ich die Installation einer
Blichmann Engineering AutoSparge für den Würzerücklauf während der Rezirkulation sowie den Spargewassereinlass während der Fly Sparge. Für den Kochkessel plane ich, beim Ablassen der Würze in den Fermenter einen
Blichmann Engineering HopBlocker zu installieren, um die Würze so sauber wie möglich zu halten.

Für den Kühler werde ich einen Tauchkühler aus 40 ‚3/8″Kupferrohren in den Kühler stellen und Eiswasser aus dem HLT durch den Kühler pumpen, während die heiße Würze durch ein am Kühler befestigtes Whirlpoolrohr zirkuliert. Dies sollte eine schnelle Abkühlung der Würze ermöglichen und den größten Teil der heißen Brech- und Hopfensubstanz in die Mitte des Behälters leiten, damit der Blichmann HopBlocker so viel saubere, klare Würze wie möglich aufnehmen kann. Halten Sie ein Auge auf dieser Website für Updates, wie ich mein System bauen.