Unsere Antwort

Nigellas Vanillefondant (auf der Nigella-Website) ist ein ziemlich traditioneller gekochter Fudge. Es hält ziemlich gut und wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, hält es bis zu 3 Wochen. Es friert auch bis zu 3 Monate ein, obwohl bei Fudge immer ein geringes Risiko besteht, dass sich die Textur beim Auftauen leicht ändert.

Fudge kann austrocknen und wird krümelig, so dass Sie es sorgfältig zum Einfrieren verpacken müssen. Wenn Sie den Fudge einfrieren, versuchen Sie, ihn in großen Blöcken einzufrieren. Legen Sie die Dose, mit der Sie den Fudge eingelegt haben, mit Backpapier (Pergamentpapier) aus und lassen Sie einen Überhang an zwei gegenüberliegenden Enden der Dose, damit Sie den Block leicht herausheben können. Wickeln Sie den Block fest in eine doppelte Schicht Cllingfilm und dann in eine doppelte Schicht Folie. Den Fudge (noch in der Verpackung) 3-4 Stunden bei kühler Raumtemperatur auftauen und dann in Quadrate schneiden. Es ist am besten innerhalb von 1 Woche nach dem Auftauen. Wenn Sie den Fudge vor dem Einfrieren schneiden müssen, legen Sie die Stücke in wiederverschließbare Behälter mit Backpapier zwischen die Fudge-Schichten. Da bei kleineren Stücken ein höheres Risiko für Gefrierbrand besteht, können Sie es vorziehen, nur die Fudge-Stücke für 6 Wochen einzufrieren.