Einfach geröstete Zucchini und Tomaten – Dieses einfache Veggie-Medley macht das Beste aus Sommerprodukten. Meine Lieblingsmethode + ein halbes Dutzend leckere Variationen unten!

Sommerzeit ist die BESTE Erzeugerzeit! Alles Gute ist Saison es scheint-Pfirsiche, Beeren, Mais, Tomaten und–natürlich–Zucchini!Während meine Lieblingsmethode, Zucchini zu essen, wahrscheinlich immer in etwas Dekadentem wie Schokoladen-Zucchini-Kuchen sein wird, wird diese Methode für einfach geröstete Zucchini und Tomaten immer ein Top-Anwärter sein. Im ersten Jahr habe ich es jeden Tag fünf Monate lang zum Frühstück gegessen, und seitdem mache ich es jedes Jahr im Sommer ungefähr einmal pro Woche. Ich liebe die Kombination von Aromen und die Vielfalt der Möglichkeiten, sie zu verwenden und zu würzen.

Hier ist, wie es normalerweise geht …

HIER IST, WAS IN MEINE EINFACH GERÖSTETE ZUCCHINI GEHT & TOMATEN:

Zunächst einmal ist dies 100% eine Methode und nicht eine bestimmte „Sie befolgen diese Anweisungen besser genau, sonst!” Rezept. Das heißt, diese Zutaten sind die Hauptbausteine…

ZUCCHINI. Sommerreife Zucchini ist die perfekte Basis für dieses Rezept. Sie schneiden es der Länge nach in zwei Hälften (oder Viertel, wenn es riesig ist!), dann horizontal in Scheiben schneiden. (Sehen Sie sich das Video an, wenn Sie ein Bild benötigen!)

TRAUBEN- ODER KIRSCHTOMATEN. Ich bevorzuge Babytomaten für mein Rezept für geröstete Zucchini und Tomaten. Sie sind saftig und süß, behalten aber auch beim Rösten einiges von ihrer Form. Fühlen Sie sich frei, Regenbogen- oder Erbstück-Babytomaten für noch mehr Farbe zu verwenden!

HOCHWERTIGES OLIVENÖL. Olivenöl verleiht diesem Gemüse eine erstaunliche Textur und verhindert, dass es an der Pfanne haftet. Mein Favorit ist von Queen Creek Olive Mill (nicht gesponsert, liebe sie einfach!). Ihr ausgewogenes Öl ist mein täglicher Favorit, aber Sie können ihre aromatisierten Öle (wie Fresh Crush Basil!), um diesem Rezept für geröstete Zucchini noch mehr Geschmack zu verleihen. VERWENDEN SIE DEN CODE „ONELOVELYLIFE“ FÜR 10% RABATT AUF IHRE ERSTE BESTELLUNG!

BALSAMICO-ESSIG. Während Sie Olivenöl aufheben, ist ihr Balsamico-Essig auch mein Favorit! Gealterter Balsamico-Essig ist etwas süßer und sirupartiger, was auf geröstetem Gemüse sehr schön ist. Der subtile Geschmack und die Süße machen dieses Rezept zu etwas Besonderem.

SALZ + PFEFFER + KRÄUTER. Dann, für einfache (lecker!) würzen, ich füge gerne Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzu. Basilikum oder Koriander sind meine Favoriten, aber die Leute haben diese auch mit Oregano, Dill und Rosmarin gemacht!

LECKERE MÖGLICHKEITEN, MEINE EINFACH GERÖSTETEN ZUCCHINI ZU GENIEßEN & TOMATEN

MIT EIERN ZUM FRÜHSTÜCK. Ich habe dieses Zucchini-Tomaten-Rezept ursprünglich entwickelt, um mehr Gemüse zum Frühstück zu passen. Gepaart mit Rührei, pochiert, oder weich gekochte Eier, Einfach gebratenes Gemüse ist ein guter Start in den Tag!

ALS BEILAGE. Meine gerösteten Zucchini & Tomaten passen wunderbar zu vielen Hauptgerichten wie Hühnchen, Fisch oder Rindfleisch.

IN QUINOA EINRÜHREN. Einer meiner regelmäßigen Go-to ist es, einige dieser gerösteten Gemüse in einige flauschige gekochte Quinoa zu rühren. Es macht ein einfaches leckeres Mittagessen, das sich für ein paar Tage gut erwärmt!

GEMISCHT MIT NUDELN. Oder Sie können diese Gemüsemischung für ein einfaches vegetarisches Abendessen leicht in Nudeln einrühren. Fühlen Sie sich frei, einige Pilze in die Mischung zu geben oder mit Käse (wie Parmesan) oder veganem Käse zu garnieren!

FAQ + TIPPS UND TRICKS FÜR DIE BESTEN GERÖSTETEN ZUCCHINI UND TOMATEN:

LASS UNS ÜBER KRÄUTER SPRECHEN. Zucchini und Tomaten sind eine Art unbeschriebenes Blatt in der Geschmacksabteilung. Sie passen wunderbar zu Basilikum, Koriander, Oregano und vielem mehr! Experimentieren Sie mit Kräutern, um diesem Rezept einen anderen Geschmack zu verleihen.

GEBEN SIE IHM EINEN GESCHMACKSSCHUB! In ähnlicher Weise ist dies wirklich lecker mit aromatisiertem Olivenöl oder den Olivenöl- und Kräuterkombinationen, die ich in meinem Beitrag zu Olivenöl- und Kräuterbomben geteilt habe. Ich LIEBE es, sie in diesen zu verwenden. Zitrone und Dill ist köstlich, Rosmarin ist genial, und ich liebe immer gerösteten Knoblauch oder einen kleinen Kick aus Chiliöl.

SCHALTE DAS GEMÜSE UM! Manchmal füge ich eine gehackte Zwiebel, geschnittene Pilze, gelben Kürbis oder eine Paprika oder zwei hinzu. Alles, was anfängt, ein bisschen traurig auszusehen!

KEINE EILE! Ein Teil der Schönheit dieses Gerichts ist, dass die Tomaten karamellisiert werden, je länger Sie sie in den Ofen stellen. Ich liebe den Geschmack, der hinzufügt, also mag ich es nicht, Dinge zu überstürzen.

LIEBEN SIE DIESES EINFACHE REZEPT? DAS KÖNNTE DIR GEFALLEN…

• Wie man Olivenöl und Kräuterbomben macht
• Glutenfreier Schokoladen-Zucchini-Kuchen
• Chili Geröstete Zucchini
• Zucchini-Nudel-Pfanne mit schwarzer Pfeffersauce
• Mein großer fetter griechischer Quinoa-Salat

Drucken