DAS VERSCHWINDEN SEINER FUNKTIONEN UND DAMIT verbundene BEDENKEN

Macarena Murcia Suárez – Fedac.Die Gesellschaft erlebt das allmähliche Verschwinden der Funktionen und traditionellen Nutzungen, die die sozioökonomische Vergangenheit charakterisierten, die infolge ihres Funktionsverlusts existierte. Diese Tatsache führt unweigerlich zum völligen Verschwinden der materiellen und immateriellen Technologie und Kultur, die mit ihren Funktionen (Produktionsprozesse, Werkzeuge, Produkte, Terminologie usw.) verbunden sind. Diese Situation verschlechtert sich aus anthropologischer, historischer und wissenschaftlicher Sicht, wenn wir die Knappheit der Dokumentation zu allen Aspekten dieser Aktivitäten berücksichtigen, und kann es in naher Zukunft praktisch unmöglich machen, die Rolle des Handwerks in der traditionellen Gesellschaft zu verstehen; sowie die Bedeutung der verschiedenen Objekte und Teile, die heute Teil unserer ethnographischen Museen sind.

Die traditionellen Berufe sind Aktivitäten, die aus einer bestimmten Gesellschaft und Wirtschaft hervorgegangen sind, deren Produktion dazu gedacht war, die von bestimmten Bevölkerungsgruppen geforderten Notwendigkeiten zu decken. Das allmähliche Verschwinden einiger dieser Sektoren oder ihre Umwandlung hat die Nachfrage verringert und ist daher in Richtung Dekadenz gegangen, bis sie schließlich verschwunden ist.

Die traditionellen Berufe sind Teil des ethnographischen Erbes und Teil unseres kulturellen Erbes, das sich über Jahrhunderte von Traditionen und Erbschaften von Generation zu Generation angesammelt hat. Die wirkliche Kultur einer Stadt, ihre materiellen und immateriellen Vorteile sind nicht nur Spuren früherer Lebensstile, die als ethnographisches Erbe erhalten bleiben sollten, um im kollektiven Gedächtnis zu bleiben, sondern sie sind auch Elemente, die den Aufbau der Identität der Gesellschaft ermöglicht haben. Wir haben jetzt eine Schwelle, die uns von diesen Zeiten trennt. Es gibt Grundbesitzer, die im Begriff sind, auszulöschen, und mit ihnen das damit verbundene Wissen, und deshalb müssen wir es zunächst beheben, um das Verschwinden dieser Berufe zu vermeiden, und dann müssen wir sie über die Grenzen der Lebensfähigkeit hinaus wiederbeleben. Bis vor einigen Jahrzehnten lebte der größte Teil der Bevölkerung des Archipels hauptsächlich in ländlicher Umgebungund ihre Wirtschaft basierte auf Landwirtschaft, Fischerei und Viehzucht.

Zur gleichen Zeit, in praktisch allen diesen Bereichen, eine Reihe von Aktivitäten der Produktion, die nicht landwirtschaftlich und Viehzucht wurden vor allem von ihren eigenen Bauern, Arbeiter oder Besitzer von kleinen Betrieben, die das Kontingent mit der notwendigen und unverzichtbaren Autarkie und Nutzung von landwirtschaftlichen Werkzeugen, Haushaltsmöbel, etc., direkt im Zusammenhang mit der ländlichen Welt Diese Art von Handwerk, die wir als traditionelle klassifizieren durchgeführt wurden (sie haben bis heute ohne wesentliche Veränderungen leiden geblieben), entstand vor allem nach der Besiedlung der Inseln. Die neuen Siedler brachten von der Iberischen Halbinsel, sowie aus anderen Teilen Europas, ihr technisches Wissen in Steinmetz, Zimmerei, Weben, Spinnen, Schuhmacherei, Hutherstellung, Schmiedekunst, Messingmacher, etc. Obwohl es anders scheinen mag, wurden nur sehr wenige Aktivitäten von den Aborigines geerbt und diejenigen, die schnell in einem Prozess der Verschmelzung mit den neuen Praktiken von Außenstehenden, wie Korbflechten, Schultertaschenherstellung, Töpfern usw., die die einheimischen Techniken beibehielten, aber die Typologie der Teile veränderten, weil sie sich an die Notwendigkeiten der neu entstehenden Gesellschaft anpassen müssen. Im Laufe der Zeit erfuhren diese Berufe einzigartige Veränderungen als Folge der Anpassung an die Inselumgebung und an die sozialen und wirtschaftlichen Aktivitäten, die auf der Insel stattfanden und sich zunehmend von ihren kontinentalen Homonymen abwandten ( bei der Verwendung von Rohstoffen, Terminologie, resultierenden Produkten usw.).

DIE TRADITIONELLEN VERWENDUNGEN

Aider La Gomera, Juan Montesinos, Gerardo Mesa Noda y Eduardo Frqnquiz.

Man kann die Verbreitung der Kanarischen Dattelpalme nicht verstehen, wenn man nicht die vielen Nutzungen berücksichtigt, die die Bewohner der Inseln importiert, entdeckt oder gelernt haben. Von der Wurzel bis zum Kern taufte, arbeitete und nutzte der Inselbewohner alle Ressourcen, die diese Pflanze zu bieten hatte. Die Vielfalt der Verwendungen und Qualitäten dieser Palme und die relative Raffinesse dieser Techniken lassen uns an eine echte Kultur denken. Wie durch ein Wunder haben diese Techniken auf La Gomera Jahrhunderte lang überlebt, lange vor der Eroberung. Diese Praktiken waren allen Inseln gemeinsam, obwohl sie heutzutage praktisch verschwunden sind. Erstaunlicherweise können wir aus jedem Teil der Palme das Beste machen, vom Stamm bis zu den Blättern, vom Saft bis zu den Früchten. Sein Anbau ist ein Modell genialer Tradition; ein Beispiel dafür, wie nützlich diese Ressourcen sein können, obwohl sie knapp sind. Die Vielfalt der Anwendungen hilft uns zu verstehen, welche Bedeutung die Palme hatte und immer noch behält.

Die Blätter oder Pencas (fleischige Blätter): Dies ist eines der wertvollsten Materialien, die die Palme gibt. Sie waren entscheidend für das Überleben der Rinder der Insel, weil sie als Nahrung verwendet wurden, heutzutage sind sie immer noch eine nahrhafte Ergänzung für Rinder.

Die von den Pencas abgestreiften, ausgewählten und geflochtenen Blätter sind das Schlüsselelement bei der Herstellung einer Vielzahl von Haushaltswaren: die Herstellung von Matten und Bildschirmen, die Hutherstellung und Besen zum Kehren; bei der Herstellung von „Empleitas“, um Käse herzustellen oder bei der Herstellung von „Patacones“ (Verpackungen für Fisch).

Das Palmenherz: Die Palmenherzen (Kern), dh die jüngsten und zartesten Pencas auf dem Gipfel der Palme, werden bearbeitet und geflochten, um am Palmsonntag und anderen religiösen Festen verwendet zu werden.

Der „Pirgano“ oder „Pirguan“: Es ist der mit Kies bedeckte Penca, dh der Stock, in den die Foliolen eingeführt werden, die den Penca bilden. Es trägt zum Reichtum der Palme bei. Eine der häufigsten Anwendungen ist die Herstellung verschiedener Arten von Körben. Die Pirguans spielten auch eine wichtige Rolle bei Konstruktionen im Zusammenhang mit der Landwirtschaft (Zäune oder bei der Herstellung von Weinbergen) oder bei menschlichen Konstruktionen (beim Bau von Dächern durch Halten der Fliesen, genagelt oder an die „Ticeras“ gebunden).

Seine Verwendung als Brennstoff ist bemerkenswert. Es hat auch viele andere Verwendungen gehabt, wie zum Beispiel: Um „Juercan“ herzustellen, ein Utensil, mit dem das Getreide beim Bräunen bei der Herstellung von „Gofio“ gerührt wird, besteht es aus einem Pirguan mit an einem Ende gebundenen Lumpen; als Besenstiel; oder als eigenartige Angelrute (in Cuevas Blancas jagten sie mit einem Angelhaken, der an die Spitze des Pirguan gebunden war).

YURI MILLARES
Vor vielen Jahren arbeiteten die Frauen aus Acusa (Gran Canaria) mit den Blättern der Palme, und bei den Besen banden sie mit Tomisa den „Puño“: ein Seil aus der geflochtenen Palme mit zarten Zweigen aus der Mitte. Aventino verwendet heutzutage Seil- und Fladenbrotfasern.

1. Von der Taille bis zum Fuß
Aventino nimmt ein Stück Faden und streckt sein Bein, hält ein Ende unter seinen rechten Schuh und bindet das andere Ende an seine Taille. Er legt Puyas auf den Faden, der zur Innenseite seines Beines hängt.

2. Twist in Richtung seines Fußes
Wenn er den Faden mit Puyas von seinem Schuh bis zu seinem Oberschenkel bedeckt hat, beginnt er, den Faden in Richtung seines Fußes zu drehen. Wenn er fertig ist, bindet er es fest.

3. Die Axt
Vereint Er stützt die Puyas auf der Basis eines Baumstamms und verbindet den zukünftigen Besen mit einer Axt, wobei er die überschüssige Menge oben entfernt.

4. Der „Puño“
Er fügt eine Handvoll sehr weißer Palmblätter in die Oberseite ein, um den „Puño“ herzustellen, den er fest bindet. Er schließt sich dem „Pirgano“ mit der Axt an, wie ein Besenstiel.

Die „Talahague“: Basis der Blätter, einschließlich des Stiels, das heißt, die dornige Seite, die nach dem Schneiden der großen Blätter, auch bekannt als Pencas, übrig bleibt, wird als Brennholz zum Toasten von Gofio oder zum Kochen verwendet. In Orten wie Tazo und Cubaba wurde dieser Brennstoff zur Herstellung von Palmhonig verwendet.

Es wird auch verwendet, um dornige Zäune zu bauen, um zu verhindern, dass Tiere von einem Bauernhof zu einem anderen. Es hat andere Verwendungen, weil Spielzeug mit dem Talahague gemacht wurde, oder Deckel für Fässer oder Karaffen.

„Arropon“ oder „Jarrapon“ bildet ein Gewirr brauner Pflanzenfasern, das beim Entfernen des Talahague eine Auskleidung bildet. Es wurde normalerweise als Innenfutter in Gärten verwendet, um die Feuchtigkeit in den Pflanzen zu erhalten, es wird auch zum Verpacken von Bananenbündeln für den Export verwendet, gewaschen als Matratzenfüllung und Betten für Tiere.

Der Trunk: wird auch in vielen Anwendungen wiederhergestellt.

Krippen und Bienenstöcke werden daraus hergestellt; Praktisch alle Bienenstöcke auf der Insel werden aus dem Stamm der Palme hergestellt. Seine enorme Widerstandsfähigkeit gegen die Elemente machen es zu einem ausgezeichneten Baumaterial, auf allen Inseln wird es als Dach verwendet und es ist häufig, sie als Auskleidungsmaterial in Dörfern oder als Basis für Stützmauern oder sogar beim Bau von Grenzen zu sehen.

Die Wurzeln: Die Wurzeln wurden zerquetscht, indem Fasern herausgenommen wurden. Diese Fasern wurden von Hand zu Seilen verdreht, die das Grundelement für die Herstellung von Sohlen für „Alpargatas“ (gemeinsame traditionelle Schuhe) waren.

Die „Palanqueta“: Die „Palanqueta“ ist der Stiel des Besens der Palme (weiblicher Blütenstand) und wurde hauptsächlich zur Herstellung von Spielzeug verwendet. Die rötliche, ledrige, formbar Rinde wird verwendet, um die Körbe aus Zuckerrohr zu trimmen.

Der Besen und der Stock: Der Besen ist der weibliche Blütenstand und die Stöcke sind die Zweige, aus denen er besteht. Der Besen wird heute noch zum Kehren von rauen Böden (Gehwege und Straßen) oder als Fackel beim traditionellen Schlachten der Schweine verwendet. Die Besen von der männlichen Handfläche (kleiner und gebrechlicher als die weiblichen) wurden als Fackeln bei der Kastration der Bienenstöcke verwendet.

Die Besenstöcke wurden zur Herstellung kleiner Körbe und auch als Instrument zur Bestrafung verwendet.

Die „Tamaras“ oder „Tambaras“ oder „Gamames“: Die Datteln der Kanarischen Dattelpalme sind eiförmiger und kleiner als die der Dattelpalme, mit einem großen Stein und nicht viel Fruchtfleisch. Sie wurden und werden zur Fütterung von Tieren, insbesondere von Schweinen, verwendet. Obwohl sie auch von den Bewohnern der Insel gegessen wurden, wenn das Essen knapp war, reif und roh oder grün und mit Salz gekocht (Gamames). Es gibt auch Geschichten, die besagen, dass Mehl durch Mahlen der Tamara gewonnen und den Kindern ein Brei zum Essen gegeben wurde.

Der Saft Heute ist der Saft definitiv die wertvollste Ressource, die aus der Palme gewonnen wird, und seine Erreichung ist das echteste Beispiel für die Kultur der Palme, eine sehr alte Praxis, die auf der Insel überlebt hat und mit der Kultur Nordafrikas verbunden ist. Um diesen Saft, Guarapo, zu erhalten, schneiden Sie die Handfläche nicht ab: Sie blutet von der Spitze. (Ich weiß nicht, wie // der Primitive erfunden hat // und wie er es herausgenommen hat // die Guarapo die Palme“ (Volkslied)). Der Guarapo wird als Erfrischung verwendet, nicht nur alleine, sondern auch gemischt mit Alkohol. In Zeiten der Not und als das Essen knapp war, wurde es als Nahrung verwendet, nachdem es mit Gofio gemischt und gekocht wurde (heutzutage verwenden die Leute Honig, aber in den 30er und 40er Jahren kochten sie den Guarapo, bis er eindickte. Damals hieß es noch Arropado und sie aßen es mit gofio….info von José Antonio Aguilar, Taguluche, Valle Gran Rey)).

Juan Montesino Barrera
Entnommen aus Naturaleza Canaria (veröffentlicht von El Día 1993)

Das Erreichen von Guarapo wird durch eine sehr ausgeklügelte Technik unterstützt, die tiefgreifendes Wissen offenbart, das sich seit Jahrhunderten angesammelt hat, eine einzigartige Technik, die das Überleben der Palme garantiert. Eine Palme kann zu verschiedenen Zeiten für Guarapo geeignet sein, je nachdem, wo sie sich befindet. Es muss immer nach den nassen und kalten Perioden (normalerweise zwischen Januar und März) beginnen.

Sobald die Palme ausgewählt wurde, stecken Sie geschickt einen Pfahl hinein, um einige Löcher zu machen, um eine Art Leiter zu bilden, die zum Kern führt. Dann müssen wir mit dem Entfernen der Blätter von der Spitze des Kerns fortfahren und das apikale Meristem unbedeckt lassen.

Das geeignetste Werkzeug für diesen Prozess ist ein Beil, obwohl wir für die empfindlicheren Teile einen Meißel verwenden. 18 oder 20 Tage nach diesem Vorgang findet die erste Reduktion statt, die die maximale Breite des Blattkranzes erreicht und einen weichen Teil freilässt, der als „Kopf“ bekannt ist. Jetzt ist die Palme bereit, Guarapo zu produzieren.

Guarapo ist die Mischung aus reinem und ausgearbeitetem Saft, die von „dem Kopf“ ausgeht, es ist sehr süß und es hat einen sehr unverwechselbaren Geschmack, nach einigen unübertrefflich. Die Schnitte, die beim Reduzieren gemacht werden, müssen geneigt sein, um den Saft zu sammeln, wenn er austritt. Ein paar kleine Kanäle aus Zuckerrohr führen in einen größeren Kanal, um das Entfernen des Behälters, in dem der Saft gesammelt wird, zu erleichtern.

Es muss in der Lage sein, den Verlust von Sap über Nacht zu verhindern, und es muss bereit sein, sich mit den „Pencas“ zu verbinden, die die Verbindung mit dem Hauptkanal sichern. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, fahren wir mit dem Heilungsprozess fort.

Der Heilungsprozess besteht darin, einen sehr dünnen Streifen aus „dem Kopf“ zu schneiden, wodurch der Saft austritt. Dieser Schnitt muss sehr schmal sein; Sonst könnten wir das Meristem und damit die Palme töten. Der Heilungsprozess muss nach Sonnenuntergang stattfinden und direkte Sonne und heiße Winde vermeiden, die den Kristallisationsprozess des Saftes beschleunigen. Der Saft ist in den ersten Stunden reichlich vorhanden und verlangsamt sich dann aufgrund seiner Dicke.

Der Guarapo wird in den ersten Stunden des nächsten Morgens gesammelt, bevor die Hitze die Fermentation des Saftes beschleunigt.

Die Palme produziert normalerweise in den ersten Monaten mit diesem Heilungsprozess etwa 12 Liter Guarapo, diese Menge hängt von ihrem Standort, ihrer Vitalität und Blätterigkeit ab (die Palme ist wie Vieh; Die fetteste gibt mehr Milch, die blättrigste gibt mehr Guarapo).

Die Heilung findet jeden Abend statt und kann 7 Monate andauern. Die Produktion sinkt in der Nähe des Sommers auf etwa 4 oder 5 Liter im Juli und August. Im letzten Monat wird die Heilungsarbeit reduziert und dies ist der größte Moment der Gefahr für die Palme, je nachdem, wie tiefgreifend die Heilung war. Einige Leute sichern die Palme und lassen den zentralen Kern ungeheilt, der das Meristem in der ersten Hälfte des Prozesses (April-Mai) hat.

Sobald die Heilung beendet ist, beginnt sich ein neuer Kern zu bilden und es entsteht ein neuer Kranz aus Blättern auf der Palme. In 4 oder 5 Jahren wird es etwa einen halben Meter gewachsen sein und es wird bereit sein, diesen süßen Nektar zu produzieren.

Es gibt eine Strangulation im Stamm, was der Beweis dafür ist, dass die Palme Guarapo gegeben hat. Wenn man durch die Palmenhaine in Tazo oder Vallehermoso geht, findet man leicht Palmen mit 5 oder 6 Würgemarken an ihren Stämmen, was beweist, dass sie Guarapo mehr als einmal gegeben haben und es sie nicht getötet hat.

Die Umwandlung des Guarapo in goldenen Sirup ist ein weiterer traditioneller Prozess, in den normalerweise die Bauernfrau eingreift. Während die Männer auf dem Land arbeiten, stellen die Frauen einen Topf Guarapo, um langsam auf Feuerholz zu kochen. Der Guarapo verdickt sich allmählich und wird dunkler. Es dauert einen halben Tag, um aus sechs bis zehn Litern Guarapo einen oder zwei Liter Honig zu gewinnen.

Heutzutage hat die Praxis des Guarapo nur auf La Gomera überlebt, obwohl es viele Spuren einer breiteren Expansion in der Vergangenheit gibt. Pedro Agustin del Castillo schrieb in seiner Arbeit über die Kanaren (1906), er bezieht sich auf diese Praxis auf Gran Canaria, wo Produkte wie Wein, Essig, Honig und Zucker aus Guarapo gewonnen wurden. Viera und Clavijo (1866) erwähnen das Erreichen von Honig und fermentierbarem Saft. Viele Einwohner von La Gomera erinnern sich noch an die verschiedenen Produkte, die früher aus dem Guarapo hergestellt wurden.

Die Raffinesse dieser Technik hat zur Existenz ähnlicher Praktiken (die Dattelpalmen in Tunesien) in Nordafrika geführt; es lässt uns denken, dass dieses kulturelle Erbe mit den ersten Bewohnern des Archipels angekommen sein muss. Diese Praxis hat sich in der Kultur verändert und ist zu einer adäquaten Technik geworden, um eine Delikatesse zu erhalten, die köstlich, aber knapp ist.