Es gibt so viele Arten von Cheddar-Käse für Ihre Verkostung, dass es schwierig sein kann, zwischen ihnen zu unterscheiden. Immerhin, Ein Blick durch einen Supermarktgang und Sie sind sicher, mindestens fünfzig verschiedene Käsesorten zu sehen, von mild bis scharf und einige gehen sogar so weit, verschiedene Standorte wie „New York Cheese“ zu rühmen, „Vermont Cheese“, und „New York Cheese“.Also, einige Leute fragen sich vielleicht, gibt es wirklich einen Unterschied zwischen scharfen und milden Cheddar-Käsesorten? Ja, in der Tat gibt es. Scharfer und milder Cheddar-Käse haben vor allem völlig unterschiedliche Geschmacksfaktoren. Scharfer Käse neigt dazu, sauer zu sein und hat einen leicht würzigen Geschmack, den die meisten Leute für einen erworbenen Geschmack halten. Mildere Käsesorten neigen dazu, mit ihrem Aroma weniger „in Ihrem
Gesicht“ zu sein, und sie haben einen viel weniger würzigen Hintergrundgeschmack. In Wirklichkeit ist es die Zeit, in der der Käse gereift ist, die bestimmt, ob er scharf, mittel oder mild ist.
Milde Cheddars reifen zwischen zwei und drei Monaten. Scharfe Cheddars reifen etwa zwölf Monate. Extra scharfer Cheddar-Käse reift achtzehn Monate und Premium-Cheddar reift zwischen zwei und fünf Jahren.
Wenn der Käse den Alterungsprozess durchläuft, wird er schärfer und schärfer. Je länger der Käse altert, desto krümeliger wird er und trocknet aus. Dies liegt daran, dass die Molke im Käse begonnen hat zu verdampfen und dies im Laufe der Zeit weiterhin tut. Sowohl scharfer als auch milder Cheddar-Käse werden aus denselben Zutaten hergestellt, jedoch nicht immer am selben Ort. Im Gegensatz zu den Überzeugungen einiger Leute macht die Lage einen Unterschied in der Säure und im Geschmack von Käse. Die Kühe, die die Milch für Käse produzieren, essen verschiedene Dinge an verschiedenen Orten, an denen sie aufgezogen werden. Dies führt zu unterschiedlichen Untertonaromen in der Milch, die zu Käse verarbeitet wird. Bei der Herstellung des Käses bleiben die Aromen der Milch erhalten, was zu geringfügigen Unterschieden in den Ergebnissen führt, je nachdem, wo die Milch gewonnen wurde.Einige Käsesorten können leicht süß schmecken und andere können bittere Aromen haben, normalerweise in den schärferen Käsesorten, da sie länger gereift sind, was für neuere Käseverkoster eine Abzweigung sein kann. Am Ende gibt es einfach zu viele Arten von erstaunlichen Cheddar-Käse auf dem Markt, um sie in Gruppen zu unterteilen, die ausschließlich auf ihren Aromen und Standorten basieren. Probieren Sie sie alle aus!
-Geschrieben von Caitlyn Grisham