Der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Koriander
Wenn sie alleine verwendet werden, wird es offensichtlich, dass sie alle ziemlich einzigartig sind und viele interessante Vorteile für sich haben.
Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Koriander? Der Hauptunterschied zwischen Kreuzkümmel und Koriander sind ihre Aromen, die sehr gut zusammenarbeiten, aber jeweils sehr unterschiedlich und besonders sind. Die beiden Gewürze stammen aus verschiedenen Pflanzen und haben daher auch völlig unterschiedliche Nährwerte. Sie sehen sogar anders aus!
Es gibt ein paar Ähnlichkeiten zwischen Kreuzkümmel und Koriander, aber viele weitere Unterschiede. In diesem Artikel werden wir uns die definierenden Eigenschaften jedes Gewürzes ansehen, damit Sie immer sicher sein können, dass Sie nach der richtigen Zutat für Ihre Rezepte greifen. Beginnen wir damit, ein wenig über jedes einzelne Gewürz zu lernen.
Wenn Sie gute Gewürze und Gewürze lieben, lesen Sie unbedingt unseren Artikel über die besten Gewürzregale!
Was ist Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel ist ein Kraut, eine blühende Pflanze, deren Samen zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden.
Es stammt aus dem Nahen Osten und wird häufig in der Küche dieser Region verwendet, kommt aber auch regelmäßig in den Esskulturen vieler anderer Regionen der Welt vor.
Eine der häufigsten Fragen rund um dieses Gewürz ist, lustig genug, wie man das Wort selbst ausspricht.
Die richtige Kümmelaussprache ist wie der Buchstabe „Q“ (kyoo), gefolgt von „mun“. Q-mun. Mmel. Jeera oder Jeerakam ist das Hindi-Wort für Kreuzkümmel und wird oft als solches bezeichnet, insbesondere in Bezug auf Jeera-Wasser, das im Wesentlichen ein Kreuzkümmeltee ist, der als Gewichtsverlustgetränk sehr beliebt ist.
Unser Lieblingskümmelpulver ist McCormicks Bio-gemahlener Kreuzkümmel.
Was ist Koriander?
Koriander ist ein Kraut, bei dem alle Teile, von den Samen bis zu den Blättern, verwendet werden.
Je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden, können Sie frischen Koriander als Koriander oder chinesische Petersilie bezeichnen.
Es ist eigentlich mit Petersilie verwandt und gehört auch zu den Karotten- und Selleriefamilien.
Koriandersamen, auf Hindi als Dhania bekannt, werden häufig falsch ausgesprochen, wobei der Schwerpunkt auf dem „co“ wie im „Co-op“ -Sound liegt, während es eigentlich eher ein „Caw“ -Sound ist. Caw-ri-an-der.
Egal wie Sie es aussprechen, die meisten Köche werden wissen, worauf Sie sich beziehen. Die Samen werden häufig sowohl ganz als auch gemahlen verwendet und sind eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Gewürzregal von Staples.
Wieder einmal sind wir Fans von McCormicks Bio-Gewürzlinie, insbesondere den Bio-Koriandersamen.
Kreuzkümmel gegen Koriander
Kreuzkümmel und Koriander werden in der indischen Küche häufig und häufig verwendet, und ihre Aromen ergänzen sich perfekt, so dass sie oft zusammen in Rezepten verwendet werden.
Wenn sie einzeln verwendet werden, können sie jedoch jeweils einzigartige Aromen zu Ihren Mahlzeiten bringen und sie stehen ziemlich gut für sich.
Schmecken Kreuzkümmel und Koriander gleich?
Kreuzkümmel und Koriander schmecken eigentlich ganz anders. Beide haben einen gewissen erdigen Geschmack, der vielen Gewürzen gemeinsam ist, und sie können Ihrem Rezept einen Hauch von Hitze hinzufügen, aber hier enden die vagen Ähnlichkeiten. Kreuzkümmel hat einen fast rauchigen, nussigen Geschmack, der manchmal auf Zitrusfrüchte hinweist, bis er leicht bitter ist. Abgesehen von Currys wird es häufig in Chili und anderen lateinamerikanischen Küchen verwendet, um dem Essen ein wenig Rauch und Wärme zu verleihen.
Koriandersamen hingegen haben einen helleren, helleren Geschmack, der als etwas zwischen zitrusartig und blumig beschrieben werden kann. Der Geschmack ist tiefer, wenn die Samen gemahlen werden, und die pulverförmige Form hat eine nussigere Kante.
Sehen Kreuzkümmel und Koriander gleich aus?
Kreuzkümmel und Koriandersamen sehen auch ganz anders aus. Kreuzkümmelsamen sind lang und schmal, fast wie ein winziges, spitzes Reiskorn. Sie haben eine helle bis mittelbraune Farbe und hellere Streifen über die gesamte Länge.
Koriandersamen sind fast vollständig rund, obwohl sie an einem Ende leicht spitz sind und einen winzigen Noppen haben, an dem sie am anderen Ende am Stiel ihrer Pflanze befestigt sind. Sie sind auch hellbraun, aber mehr gelb-ish in der Farbe.
Ernährungsphysiologische Vorteile von Kreuzkümmel gegen Koriander
Beide Gewürze sind beeindruckend in der Anzahl der Nährstoffe, die sie in so kleine Samen packen können. Die folgende Tabelle vergleicht die grundlegenden Nährwertangaben zwischen den beiden.
| Per 1 ounce (28g) | Cumin Seed | Coriander Seed | ||
| Calories | 105 | 83 | ||
| Grams | Daily Value (DV) | Grams | Daily Value (DV) | |
| Fat | 6.2 | 5 | ||
| Carbohydrates | 12.4 | 15.4 | ||
| Sugar | 0.6 | 0 | ||
| Fiber | 2.9 | 11.7 | ||
| Protein | 5 | 3.5 | ||
| Vitamin A | 7% | 0% | ||
| Vitamin C | 4% | 10% | ||
| Vitamin B6 | 6% | 0% | ||
| Calcium | 26% | 20% | ||
| Iron | 103% | 25% | ||
| Magnesium | 26% | 23% | ||
| Manganese | 47% | 27% |
Wie Sie sehen können, sind beide ziemlich reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber Kreuzkümmel ist besonders beeindruckend im Eisengehalt, während Koriander ein Faserkraftwerk ist. Zögern Sie also nicht, sie zusammen in all Ihren Rezepten zu verwenden, um die ernährungsphysiologischen Vorteile beider zusammen zu maximieren.
Sie haben auch individuelle gesundheitliche Vorteile, die wir als nächstes betrachten werden.
Kreuzkümmel Vorteile
Kreuzkümmel gilt als eines der gesündesten Gewürze, die Sie Ihren Mahlzeiten hinzufügen können, und wird seit Generationen in der traditionellen Medizin als Heilpflanze verwendet.Am häufigsten wird es verwendet, um die Verdauung zu verbessern, indem es die Aktivität von Verdauungsproteinen oder Enzymen in Ihrem Darm erhöht und Ihnen hilft, Fette und andere Nährstoffe besser zu verarbeiten. Kreuzkümmel ist auch eine unglaublich reiche Quelle von Eisen, Das ist einer der häufigsten Mineralstoffmangel und es ist notorisch schwierig und möglicherweise sogar gefährlich zu ergänzen. Es ist eine kluge und gesunde Lösung, es auf natürliche Weise aus einer Diät zu bekommen, die mit dem köstlichen Geschmack von Kreuzkümmel gewürzt ist.
Es hat auch antibakterielle Eigenschaften, was nicht nur gut für Ihre Gesundheit ist, sondern Kreuzkümmel auch zu einem häufigen Bestandteil in kombinierten Aromen und Gewürzen macht, da es nachweislich die Häufigkeit von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verringert. Wie bei den meisten Pflanzen enthält es auch eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, um Ihre allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
Vorteile von Koriander
Ähnlich wie Kreuzkümmel und andere Pflanzen enthält Koriander eine wahre Auswahl an Nährstoffen und Antioxidantien, die unter anderem die Gesundheit Ihres Herzens schützen und Ihr Stoffwechselsystem verbessern können.
Ähnlich wie Kreuzkümmel hat Koriander viele verdauungsfördernde Vorteile und ist auch stark antibakteriell. Es wurde in Fällen von IBS sowie HWI und anderen Infektionen als nützlich befunden.
Insbesondere wurde Koriander auf seine Fähigkeit untersucht, die Gesundheit des Gehirns zu verbessern, dank seiner entzündungshemmenden Eigenschaften. Es wird als mögliche Behandlung für alles von Angstzuständen bis zur Alzheimer-Krankheit in Betracht gezogen.
Kreuzkümmel und Koriander: Eine Partnerschaft
Wir haben uns viele der Unterschiede zwischen Kreuzkümmel und Koriander angesehen, und jetzt ist es an der Zeit zu überlegen, wie diese Unterschiede harmonisch zusammenwirken und eine köstliche und nahrhafte Geschmackskombination für viele Ihrer Rezepte entwickeln können. Kreuzkümmel und Koriander passen so gut zusammen, dass viele Köche ihre eigene Pulvermischung kreieren und die beiden für eine einfache Anwendung in all ihren zukünftigen Rezepten zusammenführen.
Sie können entweder vorgemahlene Gewürze zu gleichen Teilen mischen oder den gesamten Prozess des Röstens, Mahlens und Mischens selbst genießen.
Sie benötigen jeweils etwa 3 Esslöffel Kreuzkümmel und Koriandersamen. Geben Sie sie in eine Pfanne, ohne Öl oder Wasser, und erhitzen Sie sie bei sehr schwacher Hitze, bis Sie ihr rauchiges, duftendes Aroma riechen können. Normalerweise dauert dies nur wenige Minuten.
Sobald sie leicht geröstet sind, können Sie sie entweder mit einem Blütenblatt und einem Mörser selbst mahlen oder, wahrscheinlicher, einfach in einen Lebensmittelverarbeiter geben und mischen, bis sich ein feines Pulver bildet.
Sie können diese Mischung in ein Gewürzglas geben, falls Sie eines zur Verfügung haben, oder einfach in ein luftdichtes Glas oder einen luftdichten Behälter.
Kreuzkümmel und Koriander Rezepte
Die Kombination von Kreuzkümmel und Koriander wird am häufigsten in indischen Gerichten wie Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh und natürlich Samosas gesehen. Diese beiden Gewürze können auch in vielen anderen Rezepten verwendet werden.
Hier sind einige Ideen, die Sie berücksichtigen sollten:
- Als Abrieb für Hühnchen, Schweinekoteletts oder Lamm verwenden
- Zu Eintöpfen, Chilis oder Suppenbasen hinzufügen
- Würzen Sie Ihr gebratenes Gemüse
- Fügen Sie dem Wasser hinzu, während Sie Getreide wie Reis, Quinoa oder sogar Couscous kochen
- Aromatisieren Sie Saucen, Dressings und Dips wie Hummus
- Knacken Sie die Samen und mischen Sie sie in Ihren Honig für eine einzigartige süße und würzige Geschmackskombination
- Gießen heißes Wasser über sie für einen beruhigenden, beruhigenden Tee oder fügen Sie heißen Kakao für die Tiefe des Geschmacks hinzu
Verwandte Fragen
Sind Kreuzkümmel und Kurkuma dasselbe?
Nein, Kreuzkümmel und Kurkuma sind sehr unterschiedliche Gewürze. Kreuzkümmel, wie wir in diesem Artikel besprochen haben, sind Samen, die zum Würzen verwendet werden, während Kurkuma eine Wurzel ist, die Ingwer sehr ähnlich sieht. Sie sind beide gängige Zutaten in der indischen und nahöstlichen Küche.
Wenn sie gemahlen sind, hat Kreuzkümmel eine hellbraune Farbe mit einem orangefarbenen Farbton, während Kurkuma fast neongelb ist, eine Farbe, für die es bekannt ist.
Sind Koriander und Koriander dasselbe?
Koriander und Koriander stammen aus derselben Pflanze, ja. In den meisten Teilen Amerikas werden die frischen grünen Blätter Koriander genannt, während die Europäer eher frischen Koriander sagen. In beiden Fällen werden die getrockneten oder gemahlenen Samen Koriander genannt.
Was sind die besten Ersatzstoffe für Kreuzkümmel und Koriander?
Kreuzkümmel und Koriander haben jeweils einzigartige Aromen, daher sollten sie bei Bedarf durch andere Zutaten ersetzt werden. Je nach Rezept kann Kreuzkümmel nach Belieben durch Kümmel oder Chili ersetzt werden.
Koriandersamen würden besser durch Fenchelsamen ersetzt, obwohl diese auch einen unverwechselbaren Geschmack oder Kardamomsamen haben. Verwenden Sie in beiden Fällen den Ersatz vorsichtig, da Sie wahrscheinlich weniger benötigen als Koriander, was ein sehr leichter Geschmack ist.