Biodynamische Weine gewinnen an Sichtbarkeit — und Popularität — in der Weinwelt. Obwohl sie immer noch nur einen kleinen Teil der weltweiten Weinproduktion ausmachen, gibt es in den Vereinigten Staaten mehr als 80 Demeter-zertifizierte biodynamische Winzer, so Demeter USA, die erste Zertifizierungsstelle des Landes für chemiefreie Landwirtschaft. Es gibt fast 500 solcher Winzer in Europa sowie fast 200 weitere, die von den europäischen biodynamischen Weinorganisationen Respekt Biodyn mit 27 Mitgliedern und Biodyvin mit 150 Mitgliedern zertifiziert sind. In Australien und Südamerika beginnt die Bewegung ebenfalls zu wachsen. Darüber hinaus gibt es viele Winzer, die Biodynamik praktizieren, sich aber nicht zertifizieren lassen.“Mehr denn je wird den Menschen bewusst, dass die konventionelle Landwirtschaft Dinge verwendet, die sie nicht in ihren Getränken oder auf ihrem Tisch haben wollen — wie Glyphosat“, sagt Rudy Marchesi, Demeter USA’s neuer Vorstandsvorsitzender und Partner bei Montinore Estate im Oregon Willamette Valley. „Wir sehen also ein echtes Interesse und ein größeres Bewusstsein dafür, wie sich die Biodynamik auf die Qualität und Ausdruckskraft von Weinen auswirkt.“

Die meisten Fachleute der Weinindustrie sind mit den Grundprinzipien der Biodynamik vertraut, einschließlich Vorschriften wie dem Verbot des Einsatzes von Pestiziden und künstlichen Herbiziden im Weinberg. Die Erzeuger müssen auch vor Ort so viel Fruchtbarkeit wie möglich erzeugen (daher sind die Anwesenheit von Tieren und die Verwendung von Kompostierung entscheidend), und sie müssen neun biodynamische „Präparate“ verwenden, um die Boden- und Pflanzengesundheit zu fördern. Diese Präparate bestehen aus Zutaten wie Kuhdung, Kräutern und zerkleinerter Eichenrinde und werden auf die Reben und den Komposthaufen gesprüht.

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Demeter-zertifizierter Wein darf auch keine Zusatzstoffe enthalten, außer winzigen Mengen Schwefel; Bentonitton und organisches oder biodynamisches Eiweiß oder Milch sind bei der Verarbeitung ebenfalls erlaubt. „Die biodynamische Weinzertifizierung kommt einer natürlichen Weinzertifizierung am nächsten“, sagt Dan Rinke, Winzer bei Johan Vineyards in Rickreall, Oregon. Das hängt alles von der Definition von „natürlichem Wein“ ab.“ Einige sagen, dass natürlicher Wein keinen Schwefel enthalten kann, aber Demeter erlaubt 100 Milligramm pro Liter Schwefel. Herkömmliche Weine können je nach Land bis zu 350 mg / l enthalten.

Die Geschichte der Biodynamik in der Weinindustrie ist jedoch weniger bekannt. Der Ursprung der Biodynamik beginnt mit Rudolf Steiner, einem österreichischen Philosophen und Pädagogen und Begründer eines Glaubenssystems und einer Praxis namens Anthroposophie (sowie der Waldorfpädagogik), der 1924 auf einem Gut im heutigen Polen seine ersten Vorlesungen über Biodynamik hielt. Er starb bald darauf an Krebs. Seine Gefolgsleute verbreiteten das Evangelium der Biodynamik vor allem an Obst— und Gemüsebauern – nicht an Weinbauern. Steiner selbst war bekanntermaßen ein Abstinenzler, und die meisten Anthroposophen vermieden Alkohol und behaupteten, er habe den Geist getrübt und die spirituelle Entwicklung beeinträchtigt. Bis zum Sommer 1933 hatten die Nazis Steiners Bücher aus öffentlichen Bibliotheken in Bayern verboten, und bis 1935 waren sie so weit gegangen, die Anthroposophische Gesellschaft zu verbieten, zum Teil wegen des Kontakts mit „ausländischen Freimaurern, Juden und Pazifisten.“ Infolgedessen hielten sich die meisten biologisch-dynamischen Landwirte in Europa bis nach Kriegsende 1945 zurück.

„Die Biodynamik wurde in dieser Zeit von den Nazis in den Untergrund gezwungen“, sagt Jonathan Frey, Mitbegründer mit seiner Frau Katrina von Frey Vineyards in Redwood Valley, Kalifornien, dem ersten Demeter-zertifizierten Weingut (zertifiziert 1996) in den USA. In der Nachkriegszeit kam es zu chemischen Düngemitteln, Fungiziden und Pestiziden, was ein Grund dafür sein könnte, dass sich die Biodynamik nicht sofort ausbreitete. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Winzer vor den 1960er Jahren Biodynamik in ihren Weinbergen praktiziert haben.

Die biodynamische Weinherstellung nimmt in Frankreich Fahrt auf

Diese erste Welle biodynamischer Winzer hat das Elsass, Frankreich, als Brutstätte der Bewegung auf die Landkarte gebracht — was bis heute so bleibt. Eugène Meyer gehörte 1969 zu den ersten Weinbauern, die dort die Biodynamik aufnahmen. Nachdem er auf seinem Weinberg in Bergholtz südwestlich von Colmar einem chemischen Spray ausgesetzt war, erlitt Meyer die Lähmung eines Sehnervs. Sein homöopathischer Arzt ermutigte ihn, sich über Biodynamik zu informieren, und Meyer und seine Frau begannen sofort mit dem Umbau ihres Weinbergs, der 1980 als erster Weinberg Demeter-zertifiziert wurde. Heute ist die Domaine Eugène Meyer, die vom Enkel der Meyers, Xavier Meyer, geführt wird, noch Demeter-zertifiziert. Nur 10 Meilen nördlich von Bergholtz, im Dorf Pfaffenheim, hat ein zweiter einflussreicher Elsässer Winzer, Jean-Pierre Frick von Domaine Pierre Frick, 1981 von Bio auf biodynamisch umgestellt.

Nicht nur die elsässischen Winzer experimentierten in den 1980er Jahren mit Steiners biodynamischen Prinzipien. Im Loiretal begann Nicolas Joly, der Besitzer von La Coulée de Serrant, 1980 mit dem biodynamischen Anbau zu experimentieren. Als Investmentbanker, bevor er 1977 zum Weingut seiner Familie in Savennières zurückkehrte, wurde Joly später zum intellektuellen Führer der biodynamischen Weinbewegung in Frankreich. Ein Beamter der Landwirtschaftskammer sagte Joly, er würde Geld sparen, wenn er Herbizide in seinem Weinberg verwenden würde. Er probierte sie aus, aber innerhalb von zwei Jahren hatte sich die Farbe des Bodens verändert, Insekten und Vögel waren verschwunden und der Weinberg war leblos und eintönig geworden. Joly las Steiners Vorträge und übernahm seine Ideen. Bis 1984 war sein gesamtes Anwesen biodynamisch – und voller Leben. Im Jahr 2001 gründete Joly die Renaissance des Appellations (Rückkehr zum Terroir), eine Gruppe, die heute 230 biodynamische Winzer in 13 Ländern umfasst.

Weiter östlich in Vouvray auf der Domaine Huet wurden Gaston Huet, sein Schwiegersohn Noel Pinguet und der Weinbergsmanager Jean-Bernard Bertholmé in den späten 1980er Jahren dazu inspiriert, die Biodynamik im Weinberg Huet einzusetzen, nachdem sie einen Weinbauer namens François Bouchet auf einer Konferenz über seine Vorteile predigen hörten.

„Noch nie in der Geschichte des Weinguts haben wir chemische Düngemittel oder Pestizide verwendet“, sagt Sarah Hwang, Präsidentin und CEO von Domaine Huet. Dennoch sei das Huet-Team fasziniert gewesen, als es von den Prinzipien der Biodynamik erfahren habe. „Nach dem Zweiten Weltkrieg gab es eine Harmonie, die verloren ging“, sagt Hwang. „Die Biodynamik bot die Möglichkeit, sich wieder mit der Natur zu verbinden. Für uns geht es bei der Philosophie wirklich um Balance.“ Das Huet-Team begann 1988 mit der Biodynamik, und 1990 wurden alle Huet—Parzellen biodynamisch bewirtschaftet – das Weingut erhielt 1993 die Demeter-Zertifizierung.In Burgund waren Claude Bourguignon, ein Bodenmikrobiologe der französischen Regierung, und seine Frau Lydia die einflussreichsten Botschafter der Biodynamik. In den späten 1980er Jahren begannen sie mit der Bodenanalyse in Weingütern in der Region. „Bourguignon hat mit den berühmten führenden Burgunderbauern gesprochen“, sagt Monty Waldin, Autor von Biodynamischer Wein und biodynamischer Weinberater mit Sitz in London und der Toskana. Und er sagte: „Wenn du weiter sprühst, wird dein Boden weniger Leben haben als der Sand der Sahara.“Obwohl er selbst kein Biodynamiker ist, erregte Bourguignons Behauptung, dass gesunder Boden mit Pilzen und Mikroben belebt sein muss, die Aufmerksamkeit einiger Burgunderwinzer, wie Lalou Bize-Leroy von Domaine Leroy in Meursault (der zu dieser Zeit auch Co-Direktor der Domaine de la Romanée-Conti war). Anne-Claude Leflaive, die Winzerin von Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet, beauftragte Bourguignon, die Auswirkungen verschiedener Praktiken auf die Bodengesundheit zu bewerten. Sie teilte einen ihrer Weinberge in drei Parzellen ein: einen konventionellen, einen biologischen und einen biodynamischen. Die Ergebnisse waren aussagekräftig. Nur die mit biodynamischen Präparaten behandelte Parzelle stimulierte die mikrobielle Aktivität auf den tiefsten Bodenebenen.

Bouchet begann 1989 ein biodynamisches Beratungsunternehmen, Terres en Devenir, und half bei der Umstellung von Leroy und Leflaive auf Biodynamik. Nach dem Tod von Bouchet im Jahr 2005 führten sein Sohn Matthieu und seine Schwiegertochter Sylvanie sein Erbe fort und führten das Familienunternehmen in der Loire, das weiterhin Beratungsdienste anbietet und biodynamische Präparate vertreibt.

Entstehung in den USA

In den 1960er und 70er Jahren verbreiteten zwei biodynamische Berater die Philosophie an Winzer in den USA: Alan Chadwick und sein Schüler Alan York. Chadwick, dessen Mutter eine Steiner-Anhängerin war, stammte aus Großbritannien. Seine Reisen führten ihn Anfang 1967 nach San Francisco. März, er begann den Garten an der University of California in Santa Cruz läuft, und er leitete später das Round Valley Garden Projekt in Covelo, Kalifornien. York arbeitete und studierte Biodynamik bei Chadwick in Round Valley, ebenso wie Jonathan und Katrina Frey. Die Freys trafen sich 1976 in Covelo und gründeten vier Jahre später Frey Vineyards – alle 350 Hektar sind biodynamisch. Das Weingut veröffentlicht jedes Jahr 220.000 Kisten: 10 Prozent sind Demeter-zertifiziert, der Rest wird aus Bio-Früchten hergestellt, die die Freys für ihre Bio-Linie beziehen.

York entwickelte sich zu einem der weltweit führenden biodynamischen Weinberater und half bei der Umstellung auf biodynamische Praktiken Weingüter wie Benziger Family Winery in Glen Ellen, Kalifornien; Bonterra in Ukiah, Kalifornien; Cowhorn in Jacksonville, Oregon; Cooper Mountain in Beaverton, Oregon; und Il Palagio, das toskanische Weingut von Sting und Trudie Styler. „Alan hatte Kunden auf der ganzen Welt“, sagt Bill Steele, Mitbegründer von Cowhorn. York, der 2014 verstarb, war von Anfang an Berater bei Cowhorn – seit 2003. „Seine Fingerabdrücke sind überall auf dem Grundstück“, sagt Steele. „Manchmal rede ich, als wäre er noch da.“

Das erste Weinbergprojekt, bei dem York konsultiert wurde, war eine Zusammenarbeit im Jahr 1993 mit Jimmy Fetzer, dem damaligen Besitzer des Weinguts Ceago in Mendocino County. (Die Familie Fetzer, Pioniere des ökologischen Landbaus, verkaufte 1992 die Weinberge von Fetzer.) „Als ich Alan anheuerte“, sagt Fetzer, „wusste er nichts über Trauben. Er machte Äpfel drüben im Anderson Valley. Also war er aufgeregt.“ Gemeinsam haben Fetzer und York voneinander gelernt und das Anwesen neu gestaltet. Ceago wurde 1996 Demeter zertifiziert; fünf Jahre später erwarb Bonterra (ein Label von Fetzer Vineyards) das Anwesen, das heute als McNab Ranch bekannt ist. Fetzer fügt hinzu, dass York ein Umweltschützer, aber auch ein Kapitalist war. „Er wollte dieses Ding voranbringen, und er wusste, wie es geht“, sagt Fetzer. „Wenn es profitabel war, machte es Sinn.“

Von 1994 bis 2000 half York beim Umbau des Benziger-Anwesens, das die Familie Benziger sieben Jahre lang konventionell bewirtschaftet hatte, „bis wir den Fehler unserer Wege sahen“, sagt Chris Benziger, Vizepräsident für Handelsbeziehungen des Weinguts. „Es war eine Herausforderung für uns“, sagt er. „Es ist ähnlich wie jemand, der von einer Sucht kommt – wie Zucker oder Koffein.“ Das Weingut erhielt im Jahr 2000 die Demeter-Zertifizierung.

„Man konnte den Unterschied sofort schmecken“, sagt Benziger. „Unser erster biodynamischer Wein, Tribute, war ein wunderschöner, terroirorientierter Wein.“ Heute produziert Benziger jährlich 160.000 Kisten, 10 Prozent davon sind Demeter-zertifiziert. (Der Rest wird mit Früchten hergestellt, die durch kalifornische zertifizierte Bio-Landwirte nachhaltig oder biologisch zertifiziert sind.)

In Oregon war Cooper Mountain Vineyards im nördlichen Willamette Valley der erste Weinberg, der die Demeter-Zertifizierung erhielt. Coopers Besitzer, Bob Gross, ist Psychiater und studierte Mitte der 90er Jahre Homöopathie. „Mir wurde klar“, sagt er, „dass Biodynamik wirklich Homöopathie für Pflanzen war.“ Er lud York ein, den Weinberg zu besuchen, und die beiden arbeiteten zusammen — und Cooper erhielt 1999 die Demeter-Zertifizierung.

Biodynamik in den USA heute

Heutzutage sind einige der am meisten diskutierten Weingüter Kaliforniens – von Bonny Doon in den Santa Cruz Mountains bis zum Tablas Creek Vineyard in Paso Robles — biodynamisch. Ebenso gibt es in Oregon Dutzende von biodynamischen Produzenten — sowohl große als auch kleine — einschließlich Brick House, Brooks, Cowhorn, Johan, Keeler, Kelley Fox Wines, King Estate, Montinore, Maysara, Rex Hill und Winderlea.

Vor zehn Jahren gründete Jeff Vierra Farm Wine, ein in Berkeley ansässiges Import- und Vertriebsunternehmen mit einer großen Auswahl an biodynamischen Weinen. Damals, sagt er, sei es notwendig gewesen, das Konzept der Biodynamik allen zu erklären. „Niemand wusste, wovon ich sprach“, sagt Vierra. „Ich würde sagen:’Hey, das ist ein biodynamischer Gamay aus dem Loiretal.‘ Viele Leute haben nur angestarrt.“ Wenn er den Käufern jetzt sagt, dass er einen biodynamischen Gamay von der Loire hat, ist die Antwort eher wie: „Oh, cool.“

In den letzten Jahren ist biodynamischer Wein auf Weinkarten und in Weinhandlungen immer häufiger anzutreffen, dank Importeuren und Händlern wie Vierra, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, Weinkäufer hinter den Kulissen aufzuklären. Allen voran das New Yorker Importunternehmen Louis/Dressner, das vor 30 Jahren gegründet wurde.

„Louis /Dressner war das dominierende Gesprächsthema“, sagt Blake Murdock, Geschäftsführer von Rare Wine Co., ein Importunternehmen mit Sitz in Brisbane, Kalifornien. Joe Dressner starb 2011, aber seine Partner Denyse Louis und Kevin McKenna setzen sich weiterhin für kleine Produzenten ein, die von Hand ernten, nicht im Keller impfen und nur einheimische Hefen verwenden. Oft bedeutet das biodynamischen Wein. Maya Pederson, Vertriebsmitarbeiterin bei Louis / Dressner, schätzt, dass 20 Prozent des Portfolios des Unternehmens biodynamisch sind – wenn auch nicht unbedingt Demeter-zertifiziert. „Wir sind nicht dogmatisch“, sagt Pederson. „Ich denke, Flexibilität im Wein ist sehr wichtig.“

Seltene Wein Co. ist ein weiterer prominenter Spieler, obwohl Murdock sagt, dass das Unternehmen nie Evangelisten für biodynamische Weine sein wollte. Jeder Züchter in seinem Buch ist jedoch entweder biologisch oder biodynamisch. Das Unternehmen ist der US-Agent für Domaine Huet, Descendientes de J. Palacios in der spanischen Region Bierzo und Dominio de Pingus in der spanischen Region Ribera del Duero.

Die Importeure von Naturweinen haben in den letzten zehn Jahren stark zugenommen. Unter ihnen sind Zev Rovine Selections, José Pastor Selections, Sylvester Rovine Selections, Cream Wine Company, Jenny & François Selections, Walden Selections, Selection Massale, Indie Wineries und drinkOKwines. Alle führen eine umfangreiche Auswahl an biodynamischen Produzenten. Andere Importeure, die frühe Befürworter von biodynamisch erzeugten Weinen waren, sind Polaner Selections, Rosenthal Wine Merchant und Kermit Lynch.

Der Einfluss von Somms und Einzelhändlern

Heute sind die meisten Städte in den USA die Heimat von Sommeliers oder Weindirektoren, die sich für biodynamische Weine einsetzen. Aber in den frühen Jahren bildeten solche Liebhaber eine kleine Gruppe. Einige der Pioniere, so die Naturweinexpertin Alice Feiring, waren Arnaud Erhart, Byron Bates, und Pascaline Lepeltier, MS, in New York City; Mark Ellenbogen in San Francisco; und Lou Amdur in Los Angeles. Arnaud Erhart war von 2002 bis 2007 Mitinhaber und Weindirektor des französischen Restaurants 360 in Red Hook, Brooklyn. „360 war eine echte Denkfabrik“, sagt Feiring, der zusammen mit Lepeltier unter anderem den Dirty Guide to Wine verfasst hat. Erhart, der mit Jorge Riera bei Balthazar in Soho zusammengearbeitet hatte, lockte ihn zur Arbeit bei 360. Riera wurde später ein Guru für Naturweine und prägte die Listen von Contra, Wildair und The Ten Bells in New York City. Er ist jetzt der Weindirektor im Tribeca Bistro Frenchette. Etwa zur gleichen Zeit in den 2000er Jahren begann Byron Bates, biologische und biodynamische Weine im Chelsea Hotspot Bette zu fördern, wo er bis zur Schließung im Jahr 2008 General Manager und Weindirektor war. Von 2010 bis 2011 war er Weindirektor bei Isa in Brooklyn, das auch eine Weinkarte hatte, die sich an biodynamische und natürliche Selektionen orientierte. Jetzt importieren Bates und sein Geschäftspartner William Fitch Wein über ihre Firma Goatboy Selections.

Ellenbogen startete die Weinkarte in San Franciscos Slanted Door und startete dann die Bar Agricole. Bevor Amdur den Lou Wine Shop in Los Feliz in Los Angeles eröffnete, hatte er 2005 die Lou Wine Bar eingeführt, ein Restaurant in Hollywood, das sich auf Weine aus biodynamischen und biologisch angebauten Trauben konzentrierte.

Lepeltier ist einer der bekanntesten Verfechter natürlicher und biodynamischer Weine. Sie wurde 2009 Weindirektorin bei Rouge Tomate in New York City und baute es zu einem Tempel minimal manipulierter, biologisch angebauter Weine auf. Als sie 2017 ging, war die Liste zu 85 Prozent biodynamisch, natürlich und biologisch und hatte zwei Auszeichnungen von der World of Fine Wine gewonnen — Beste lange Weinkarte der Welt (2017) und Weinkarte des Jahres 2017. (Das Restaurant wurde im Herbst 2018 geschlossen.) Lepeltier fördert weiterhin biodynamische, organische und natürliche Produzenten bei Racines NY, dem sie letztes Jahr als geschäftsführende Gesellschafterin beigetreten ist. 2012 wurde Dana Frank Weindirektorin bei Ava Gene’s in Portland, Oregon, wo sie den Gästen eine Sammlung kleiner italienischer Produzenten vorstellte, von denen die meisten biologisch oder biodynamisch waren. Vier Jahre später — nachdem sie zwei Auszeichnungen als Sommelier des Jahres gewonnen hatte – eröffnete Frank das auf Naturwein ausgerichtete Restaurant Dame und im letzten Sommer eröffnete sie ihre eigene Weinbar / Weinhandlung, die Bar Norman.

In New York ist Paul Grieco, Mitbegründer der 2008 eröffneten Weinbar Terroir, ein weiterer Befürworter natürlicher, oft biodynamischer Weine; Justin Chearno, der Weindirektor und Partner bei the Four Horsemen in Williamsburg; und Alessandro Trezza, der Koch bei Have & Meyer.

„Dann gibt es die Leute, die sich absolut für biodynamisch natürlich einsetzen, aber trotzdem weiterhin von den Klassikern kaufen“, sagt Whitney Schubert, die französische Portfoliomanagerin bei Polaner Selections. „Sie haben also diese Listen, in denen Sie ein Symbol und dann 20 groovige Winzer finden können, von denen Sie noch nie gehört haben.“ Sie stellt John Burns Patterson, den Weindirektor der Frankies Spuntino Group in Brooklyn, in diese Kategorie. Weinläden wie Chambers Street Wines in Tribeca, die 2001 eröffnet wurden, haben auch biodynamische Weine gefördert, ebenso wie Uva Wine & Spirituosen in Williamsburg, Wine Therapy in Nolita, Discovery Wines im East Village und Thirst Wine Merchants in Fort Greene. In der Bay Area sind frühe Befürworter des biodynamischen Weins Jonathan Waters, der Weindirektor bei Chez Panisse in Berkeley; Jeff Berlin, der Weindirektor bei À Côté in Oakland; und David Lynch, der ehemalige Besitzer und Weindirektor bei St. Vincent Tavern (jetzt geschlossen). Eine Reihe von Weinbars und Geschäften haben dazu beigetragen, dass die Bay Area ein einfacher Ort, um biodynamische Weine zu finden. Dazu gehören die Terroir Natural Wine Bar & Merchant, die 2007 eröffnet wurde (keine Verbindung zu Terroir in New York City); The Punchdown in Oakland, eröffnet 2011; Ordinaire in Oakland, eröffnet 2013; Ruby Wines in San Francisco, eröffnet 2002, und Vintage Berkeley in Berkeley, eröffnet 2005, und hat jetzt drei Standorte. Das Vintage Retail Store in Elmwood hat einen besonders strengen Fokus auf biodynamische, organische und natürliche Flaschen.

Auch in anderen Städten gibt es biodynamische und natürliche Weinszenen — insbesondere in Portland und Seattle. Neben Dame und Bar Norman, Portland verfügt über naturorientierte Weinhandlungen wie Ardor, Abteilung Weine, und Paarungen Portland und Restaurants und Bars wie Enoteca Nostrana, Les Caves, OK Omens, und Holdfast.In Seattle bietet Kathryn Olson, die Weindirektorin des neuen Restaurants L’Oursin im Central District, nur biodynamische und biologische Produzenten auf ihrer rotierenden Liste an. Mark Papineau, der ehemalige Mitinhaber der Bar Ferdinand, hat kürzlich Cantina Sauvage ins Leben gerufen, eine Reihe von Pop-up-Verkostungen in der Stadt. Seattle bietet auch die natürlichen Weinbars Vif in Fremont, Left Bank im South Park und Damn the Weather am Pioneer Square. Chicago, Los Angeles und Washington, D.C. haben heutzutage auch natürliche Weinbars. Diese Verfechter natürlicher und biodynamischer Flaschen haben dazu beigetragen, biodynamische Weine sichtbarer zu machen — auch wenn nicht alle Produzenten zertifiziert sind.

Aber trotz all dieser Champions — und neuer Orte im ganzen Land, an denen Sie biodynamische Weine aus der ganzen Welt probieren können — macht die biodynamische Produktion immer noch einen sehr kleinen Teil der gesamten Weinindustrie aus. Und Biodynamik als Kategorie hat immer noch weniger Bekanntheit als beispielsweise Bio. Der einzige Weg, biodynamische Weine einen größeren Anteil am Weinmarkt zu gewinnen, sagen Experten, wird sein, wenn mehr Trinker anfangen, den Unterschied im Glas zu probieren. So wurde Feiring Konvertitin – und schreibt nun Bücher über natürliche und biodynamische Weine. „Worauf es ankommt, ist Geschmack“, sagt sie. „Ich wurde auf die Biodynamik aufmerksam, als mir klar wurde, dass die meisten Weine, die ich mochte, entweder biodynamisch oder biologisch waren — die Weine, die ich am meisten mochte, waren biodynamisch.“ Hannah Wallace schreibt über Essen, Wein, nachhaltige Landwirtschaft, Gesundheit und Reisen für CivilEats.com , Inc., Essen & Wein, Vogue, Portland Monthly und die New York Times.