Dieses Rezept für Copycat Panera Chocolate Chipper Cookies wird Ihre neue Anlaufstelle sein. Zäh und in der Mitte fast unterbacken und an den Rändern perfekt knusprig, werden Kekse nicht viel besser.

Mein allererster ‚Big Girl’–Job – außer für meinen Vater bei seiner Arbeit zu arbeiten – war bei Panera Bread. Ich war 16 und es war ein Augenöffner in die reale Welt.

Mein Job umfasste alles von der Kasse über den Barista bis hin zur Reinigung des Esszimmers. Dazu gehörte auch mein Favorit aller Zeiten – die Herstellung der berühmten Panera Chocolate Chip Cookies.

Hatten Sie jemals eines dieser Cookies? Sie haben die Größe Ihrer ganzen Hand, sind an den Rändern köstlich knusprig und in der Mitte perfekt gegart.

Der perfekte übergroße Keks

Jeden Abend kommt ein Bäcker herein und macht Brot, Bagels und Gebäck frisch. Aber es liegt an den Mitarbeitern, die Kekse den ganzen Tag über zu backen.

An langsamen Tagen ließ mein Manager uns die gefrorenen Scheiben in Stücke schneiden. Dann backten wir und verteilten die Mini-Kekse an die Kunden. Unglücklicherweise, Wir alle würden den ganzen Tag über Handvoll von den Tabletts schleichen, wahrscheinlich nicht viele verlassen, um tatsächlich zu verteilen.

Seit meiner Zeit dort kaufe ich fast jedes Mal einen Keks, wenn ich dort bin. Ich genieße meinen idealen Schokoladenkeks, und ich bin für immer auf meiner eigenen Suche, um sie neu zu machen.

Das perfekte Rezept finden

Die meisten Rezepte, die ich auf diesem Blog poste, mache ich zweimal, vielleicht dreimal, um es richtig zu machen. Für diese Nachahmer Panera Chocolate Chip Cookies habe ich dieses Rezept weit über 10 Mal versucht, es genau richtig zu machen.

Dinge hinzufügen, herausnehmen, Mengen ändern, recherchieren – es fühlt sich an wie mein erstes ‚Big Girl‘ Blogger-Rezept.

Tipps für die Herstellung der PERFEKTEN Schokoladenkekse

• Dieses Rezept macht einen superweichen Teig, also tut es mir leid zu sagen, dass Sie es abkühlen lassen müssen.
• Um die perfekte Form zu erhalten, schaufeln Sie Ihren Teig in etwa 18 Kugeln. Dies werden große Kekse sein – meine waren jeweils etwa 1/4 Tasse Teig.
• Rollen Sie sie aus und dann – dieser Teil ist wichtig! – drücken Sie sie mit dem Rücken nach unten, wenn ein Messbecher. Wir wollen, dass die Cookies einen halben Zoll dick sind. Dies ermöglicht die perfekte Größe und einen gleichmäßigen Keks.
• Kühlen Sie sie, bis sie vollständig kalt und fest sind, bevor Sie sie backen.
• Sie können sie auch einfrieren und einzeln verwenden. Sie möchten Ihrer Backzeit ein oder zwei zusätzliche Minuten hinzufügen.

Traditionell werden bei Panera-Schokoladenkeksen nur Mini-Schokoladenstückchen verwendet. Ich mag es ein bisschen zu mischen.

Meine Lieblingskombination war:

• eine gehäufte Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen.
• eine Tasse bittersüße Chips mit 60% Kakao. Ich mag diese von Ghiradelli, da die Größe / Form perfekt ist.

Aber ich genieße auch 3/4 Tasse Minis, 1 Tasse Milchschokoladenstückchen und 1/2 Tasse Brocken – entweder halbsüß oder dunkel. Oder Sie können einfach 2 Tassen halbsüße Minis verwenden.

Diese Panera Chocolate Chip Cookies sind der perfekte Keks.

Ooey klebrig und dicht in der Mitte und perfekt knackig rechts um den Rand. Es ist der einzige Keks, den ich sowohl warm als auch kühl verehre, und um ehrlich zu sein, ich könnte es sogar gekühlter lieben. Die Ränder trocknen aus und knusprig noch mehr und die Mitte erstarrt, um die erstaunlichste fast zähe Schmelze in Ihrem Mund Cookie zu erstellen.

Machen Sie sie groß und nehmen Sie sie etwa eine Minute heraus, bevor Sie denken, dass sie fertig sind. Lassen Sie sie auf dem Tablett, bis sie eingerichtet sind – sie werden weiterhin ein wenig mehr kochen, aber nicht überkochen.

Tipps zur Herstellung von Panera Chocolate Chip Cookies

• Mischen Sie die Chips! ‚Traditionell‘ verwenden diese nur Mini-Chips. Ich mische gerne Milch, halbsüße und dunkle Chips in allen Größen für perfekte Taschen mit klebriger Schokolade.
• Stellen Sie sicher, dass Sie diese Cookies unterbacken. Dies wird sicherstellen, dass die klebrigen, butterartigen Center Panera Chocolate Chip Cookies berühmt sind. Lassen Sie sie vor dem Essen 5-10 Minuten in der Pfanne fest werden.
• Den Teig einfrieren und jeweils ein oder zwei backen. Das Einfrieren hilft sicherzustellen, dass sie sich nicht zu stark ausbreiten, und hilft wirklich bei den knusprigen Rändern und der butterigen Mitte.
• Machen Sie sie groß – vertrauen Sie mir, dies ist ein Rat, den Sie nicht ignorieren möchten. Größer ist viel besser mit diesen Cookies.

Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

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Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

The perfect over-sized chocolate chip cookie, this recipe for Copycat Panera Chocolate Chip Cookies is going to be your new go-to. Zäh und in der Mitte fast unterbacken und an den Rändern perfekt knusprig, werden diese Schokoladenkekse nicht viel besser.

CourseDesserts

CuisineAmerican, Baked Goods

Keywordcookies, copycat

Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 12 Minuten

Kühlzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 22 Minuten

Portionen 18 Kekse

Autor Morgan

Zutaten

• 2stäbchen Butter + 5 Esslöffelweich (ich habe gesalzen)
• 1 1/4cuphellbrauner Zucker
• 1/4cupweißer Zucker
• 1 1/2tbspvanillenextrakt
• 2eierraumtemperatur
• 1/2tspsalzmehr bei Verwendung von ungesalzener Butter
• 3/4tspbackpulver
• 1/4tspbackpulver
• 3tassenmehl
• 2tassenschokoladenchips

Anleitung

1. Die weiche Butter schaumig rühren. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie 2 Minuten auf mittlerer Höhe, bis sie super flauschig sind. Fügen Sie Vanille hinzu, kombinieren Sie und fügen Sie dann nacheinander Eier hinzu, bis sie jedes Mal vollständig eingearbeitet sind.
2. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, bevor Sie langsam zu Ihrer Buttermischung geben.
3. Nach dem Mischen Schokoladenstückchen unterheben.

4. Wenn der Teig zu weich ist, kühlen Sie ihn vor dem Formen etwa 20 Minuten lang. Zu großen Scheiben formen (je 1/4 Tasse Teig) und mindestens 2 Stunden einfrieren oder kühlen, bis sie fest sind.

5. Ofen auf 350 Grad F vorheizen

6. Kekse 11-12 Minuten backen. NICHT überbacken. Cookies werden unter gebacken aussehen. Mindestens 5 Minuten auf dem Tablett sitzen lassen, um weiter zu backen und zu festigen. Viel Spaß!

Rezeptnotizen

Sobald Sie eingefroren sind, können Sie sie speichern und nach Bedarf einzeln herstellen.Verwenden Sie alle Chips, die Sie mögen – traditionelle Panera-Schokoladenkekse verwenden alle Mini-Chips, aber ich mische gerne Stücke, Chips und Mini-Chips. Ich mische auch gerne Milch, halbsüße und dunkle Chips.

Diese Nachahmer–Panera-Schokoladenkekse werden Ihre Welt rocken – vertrauen Sie mir. Machen Sie sich bereit, sich in den perfektesten Schokoladenkeks aller Zeiten zu verlieben!