Ein Rezept für Claypot Chicken Rice! Diese herzhafte und beruhigende Mahlzeit ist in Malaysia, Singapur und China beliebt. Mariniertes Huhn, Pilze und Scheiben chinesischer Wurst werden auf gedünsteten Reis gestapelt und mit einer Prise Frühlingszwiebeln serviert.

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Traditionell wird, wie der Name schon sagt, Tontopf-Hühnerreis in einem Tontopf hergestellt. Der einzige, den ich derzeit besitze, ist mein 9 3/4 Zoll Donabe (ein japanischer Tontopf). Chinesische (Sandtöpfe, 砂煲) können in einigen asiatischen Märkten oder online gefunden werden. Sie können diese Mahlzeit auch in einem Reiskocher oder auf dem Herd in einem Gusseisen / einer anderen Art von Topf zubereiten. Während der Reiskocher eine der einfacheren Methoden ist, bevorzuge ich persönlich den Tontopf, da er eine köstliche knusprige Schicht Reis auf dem Boden erzeugt.

Ich habe ein paar verschiedene Möglichkeiten gefunden, dieses Gericht zuzubereiten. Ich beschloss, das Huhn getrennt vom Reis zu kochen und es dann darauf zu stapeln, aber andere mischen auch alles zusammen, um zu kochen. Während der Reis im Topf kochte, bräunte ich das Huhn separat in einem Wok und warf dann die eingeweichten Pilze und den Lap Cheong hinein. Nach dem Erhitzen übertrug ich die Hühnermischung auf den fast gekochten Reis und dampfte das Gericht weitere 15 Minuten lang, um die Aromen einzuarbeiten und das Huhn fertig zu kochen. Ich mischte alles zusammen, um zu dienen und belegte den Tontopf Huhn Reis einfach mit einer Prise Frühlingszwiebeln. Ich stieß auf andere, die gebratene Schalotten, geschnittene Chilis oder frisch gehackten Koriander enthielten. Sie können auch ein wenig extra Soja / dunkle Sojasauce beträufeln, falls gewünscht.

Bemerkenswerte Zutaten

Shaoxing-Wein ist ein fermentierter Reiswein, der ursprünglich aus Shaoxing in der Provinz Zhejiang in Ostchina stammt. Ich konnte es in größeren Lebensmittelgeschäften mit einer großen Weinauswahl finden, wie Wegmans. Es ist auch in asiatischen Lebensmittelmärkten erhältlich, die auf chinesische Zutaten spezialisiert sind. Sherry kann als Ersatz verwendet werden.Dunkle Sojasauce ist auch als süße Sojasauce, schwarze Sojasauce oder dicke Sojasauce bekannt. Es ist in vielen asiatischen Lebensmittelmärkten oder zu einem höheren Preis bei Amazon erhältlich: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce, 16.9-Unzen-Glasflaschen (Packung mit 2) und Koon Chun schwarze Sojasauce. Zur Not können Sie auch Ihren eigenen Ersatz herstellen. Mischen Sie in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce und 3 Esslöffel braunen Zucker. Mikrowelle für ungefähr 20 Sekunden und rühren, um zu kombinieren. Dies macht 1/4 Tasse einer dünneren dunklen Sojasauce.Lap Cheong ist eine chinesische süße und herzhafte Trockenwurst, die im Allgemeinen aus Schweinefleisch / Schweinefett hergestellt wird, aber auch andere Zutaten wie Huhn, Rindfleisch oder Innereien enthalten kann. Sie kommen mit einer Wachsbeschichtung, also zur Vorbereitung – tränken Sie sie in heißem Wasser für etwa 10 Minuten, schneiden Sie die Enden ab und ziehen Sie die Beschichtung zurück, um sie vor dem Schneiden zu verwerfen.

Einige grundlegende Pflege ist erforderlich, um einen Tontopf in Top-Zustand zu halten. Um Risse zu vermeiden, achten Sie darauf, den Topf nicht mit plötzlichen Temperaturänderungen zu schockieren. Ich bringe die Hitze langsam von niedrig auf nicht höher als mittel und stelle keinen heißen Topf auf eine kalte Oberfläche oder einen kalten Topf auf eine bereits heiße Oberfläche oder einen vorgeheizten Ofen. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für Ihren spezifischen Topf für Vorbereitungsarbeiten wie Einweichen über Nacht vor dem ersten Gebrauch und Würzen. Verwenden Sie kein Reinigungsmittel, um den Topf zu reinigen, da der poröse Ton in der Seife einweichen wird.

Wir sind derzeit in einem Haus mit einem Elektroherd, also benutze ich diesen SimmerMat, um die Hitze beim Kochen auf dem Herd zu verteilen.

Suchen Sie nach weiteren Möglichkeiten, einen Tontopf zu verwenden?

Probieren Sie Hong Shao Rou (chinesisches rot geschmortes Schweinefleisch) und Gyoza Nabe (japanischer Knödel-Hot Pot).

Claypot Huhn Reis Rezept

Angepasst von Backen mit Pfoten