Bobotie
Bobotie ist ein traditioneller Hackbraten-Auflauf und eines der köstlichsten südafrikanischen Rezepte.
Was ist der Ursprung von Bobotie?
Bobotie ist ein Rezept, das im siebzehnten Jahrhundert aus Indonesien nach Südafrika importiert und von der kap-malaiischen Gemeinschaft adaptiert wurde. Die Gemeindemitglieder sind Nachkommen von Cape Malay sind Sklaven und politische Flüchtlinge aus Indonesien und Malaysia. Bis zum frühen neunzehnten Jahrhundert war die Kapkolonie (wie Indonesien) unter niederländischer Kontrolle. Die ethnische Gruppe besteht heute aus 200.000 Menschen und ist überwiegend muslimisch.
Was ist der Ursprung des Wortes Bobotie?
Das Wort bobotie kommt vom indonesischen Bobotok oder Botok! Bobotok ist ein Gericht aus Kokosnussfleisch, Gemüse und gelegentlich Fleisch, das in Bananenblättern gekocht wird.
Wie man das südafrikanische Bobotie-Rezept macht
Dieses Gericht wird jetzt in der Regel mit Rind- oder Lammfleisch zubereitet. Curry, Ingwer, Zitrone, getrocknete Aprikosen und Rosinen, Mandeln oder Walnüsse sind alles Zutaten, die dieses Gericht so einzigartig machen. Das Bobotie-Rezept wurde auch in einige afrikanische Länder wie Kenia, Botswana, Sambia und Simbabwe exportiert.
Südafrikanischer Bobotie ist ein Hackbraten, der mit einer Mischung aus Milch und Ei bedeckt ist, die eine Vanillepuddingkruste bildet. Das Gericht wird traditionell mit Basmatireis serviert, aber auch mit Chutney oder Sambal, dem indonesischen Gewürz aus Chilischoten.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und wird mit leicht zu findenden Zutaten zubereitet. Die Süße getrockneter Früchte, die komplexen Aromen der Gewürze und die Knusprigkeit der Mandeln verleihen diesem farbenfrohen Gericht einen köstlichen Geschmack.
Dieses Rezept wurde von unserer südafrikanischen Kochexpertin Justine Drake validiert. Sie finden Justine auf ihrer Facebook-Seite.
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Bobotie
Ingredients
- 2 lb ground beef
- 2 onions , diced
- 5 cloves garlic , crushed
- 1 lemon , zest and juice
- 2 teaspoons curry powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon turmeric
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 inch piece ginger , peeled and grated
- 2 slices bread
- 1½ cup milk
- 4 eggs
- 20 dried apricots , diced
- ½ cup raisins
- ½ cup slivered almonds
- ¼ bunch parsley , chopped
Instructions
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Ofen vorheizen auf 350 F / 180 C.
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In einer heißen Pfanne, sauté das Hackfleisch ohne Öl für 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren. In einen Teller geben und beiseite stellen.
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In derselben Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten.
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In der Zwischenzeit die Zitronenschale und ihren Saft mit den Gewürzen und Ingwer zu einer Paste vermengen.
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Gießen Sie die Milch in eine separate Schüssel und tränken Sie das Brot.
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Fügen Sie den Knoblauch zu den Zwiebeln und sauté für 2 Minuten.
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Die Gewürzmischung zugeben und umrühren.
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Das Brot abtropfen lassen und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Legen Sie die Milch beiseite, da sie später verwendet wird.
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Fleisch hinzufügen und umrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Petersilie, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Mandeln hinzufügen. Sauté für ein paar Minuten und schalten Sie die Hitze.
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Gießen Sie die Fleischmischung in eine rechteckige Pfanne. Packen Sie das Fleisch fest mit der Rückseite eines Löffels.
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4 Eier in der restlichen Milch schlagen. Decken Sie den Hackbraten mit der Eier-Milch-Mischung ab.
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40 Minuten in den Ofen stellen.
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Heiß mit einfachem oder mit Curry gewürztem Basmatireis servieren.
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Mike ist „der Teufel“ des Duos von 1969. Von seinen Freunden als solcher bezeichnet, ist er ständig auf der Suche nach ungewöhnlichen Rezepten und Techniken mit unmöglich zu findenden Zutaten. Der Teufel drückt immer den Umschlag, sei es mit Humor oder kulinarischen Überraschungen.