Blintz Soufflé
Blintz Soufflé ist ein auflauf, der aus gefrorenen Käse-Blintzes zubereitet wird, die mit saurer Sahne und Ei-Vanillepudding belegt sind. Es ist perfekt zum Brunch sowie zum Fastenbrechen an Feiertagen wie Yom Kippur.
Als ich jünger war, besuchten meine Familie und ich jedes Jahr einen Brunch, der nach Jom Kippur zum Fastenbrechen gedacht war. Es gab immer eine riesige, schöne Auswahl an Speisen, darunter Bagels, Frischkäse, Lox und mein Favorit aus Kindertagen, Blintz Soufflé.
Meine Eltern, mein Bruder und ich haben nicht wirklich gefastet, weil wir nicht sehr gut darin sind, jüdisch zu sein. Allerdings lieben wir gutes Essen und Familie, so dass es kein Ablehnen der Einladung gab. (PS: Die Gastgeber wussten, dass wir nicht fasten, also kommen Sie bitte nicht für mich in den Kommentarbereich).
Seit ich ein kleines Mädchen war, liebte ich Blintz Souffle. Ich liebte es so sehr, dass es mein geheimes Passwort war. Wenn ein Fremder versuchte, mich abzuholen, mussten sie das geheime Passwort kennen. Ich soll dir wahrscheinlich nicht mein geheimes Passwort verraten. Tut mir leid, Mom.
Obwohl ich nicht religiös bin, liebe ich jüdisches Essen. Wir lieben unsere Kohlenhydrate (siehe meine Apple Noodle Kugel). Ich werde Latkes nie ablehnen (mein Old Bay Latkes Rezept findest du in meinem Kochbuch). Rinderbrust ist immer eine gute Idee. So ist es matzoh Ball Suppe (Rezept auf meinem Freund Amy Blog, Was ich essen will).
Ich habe kürzlich Mamas Blintz Soufflé Rezept in die Hände bekommen, und ich freue mich, es zu teilen (mit ein paar kleinen Jen Tweaks, offensichtlich).
Was ist Blintz Soufflé?
Also, was zum Teufel ist das? Blintz Soufflé ist einfach ein jüdischer Blintz-Auflauf. Es wird mit gefrorenen Käse-Blintzes zubereitet, die in eine gebutterte Auflaufform gegeben und mit einem unglaublichen Soufflé auf Ei- und Sauerrahmbasis garniert werden.
Es ist eine perfekte Ergänzung zu jedem Brunch-Tisch.
Rezept Zutaten
- Ungesalzene Butter
- Gefrorener Käse Blintzes (ich benutze die Marke Golden)
- Große Eier
- Saure Sahne
- Weißer Kristallzucker
- Vanilleextrakt
- Orangensaft
Wie man Blintz Souffle macht
Dieser Blintz Souffle soufflé Rezept ist einfach zusammen zu werfen, so dass es eine perfekte Option, wenn Sie Leute zum Brunch haben und / oder schnell zu brechen. Hier ist, was Sie tun.
Schritt 1: Gießen Sie geschmolzene Butter in eine Auflaufform
Gießen Sie nur die Hälfte der geschmolzenen Butter in die Pfanne. Lassen Sie einige für die Spitze.
Ich benutze diese Auflaufform, aber jede 9 × 13-Zoll-Auflaufform funktioniert. Außerdem müssen Sie keinen Topf für die Butter verwenden. Sie können es in der Mikrowelle in Schritten von 10-20 Sekunden schmelzen.
Schritt 2: Fügen Sie Blintzes hinzu und bedecken Sie sie mit der restlichen Butter
Da gefrorene Blintzes nicht genau die gleiche Größe haben und sehr eng in die Schüssel passen, muss ich sie normalerweise etwas bewegen, um kürzere neben längere zu passen.
Die restliche Butter darüber träufeln. Es wird sich verfestigen, wenn es auf die gefrorenen Blintzes trifft, also mach dir keine Sorgen um eine perfekt gleichmäßige Beschichtung.
Schritt 3: Belag kombinieren (Abzüglich der Eier)
Sie können hier entweder einen Schneebesen oder einen Spatel verwenden; Ich persönlich finde den Schneebesen schneller. Rühren oder verquirlen Sie die Zutaten glatt und cremig. Keine Klumpen.
Schritt 4: Bereiten Sie die Eier vor
Trennen Sie die Eier zwischen zwei Schüsseln und achten Sie darauf, dass Eigelb vom Weiß ferngehalten wird.
Das Eigelb verquirlen, bis es gleichmäßig vermischt und glatt ist. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer oder Standmixer mit Schneebesenaufsatz zu einer weichen Spitze.
Schritt 5: Fügen Sie Eigelb und Weiß zum Belag hinzu
Gießen Sie das Eigelb unter gleichmäßigem Rühren in die Schüssel mit dem Belag (kratzen Sie den Boden der Schüssel mit dem Spatel ab). Als nächstes das Eiweiß unterheben.
Um das Falten zu erleichtern, gebe ich etwa 1/3 des Weißweins zum Belag und rühre es glatt. Dann falte ich den Rest vorsichtig ein. Dies verdickt das Topping, so dass es einfacher ist, mit den restlichen Weißen zu kombinieren.
Schritt 6: Gießen Sie das Topping über Blintzes
Glätten Sie das Topping, damit es gleichmäßig ist, aber machen Sie sich keine Sorgen, dass es perfekt aussieht.
Schritt 7: Blintz Soufflé backen
Backen, bis die Oberseite mit einer tiefen, goldbraunen Farbe aufgeblasen ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Soufflé durchgekocht ist, würde ich etwas länger kochen.
Solange die Oberseite nicht so aussieht, als könnte sie brennen, können Sie sie für zusätzliche Zeit im Ofen lassen, ohne sie zu beschädigen.
Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren
Das blintz Soufflé vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Ich finde, dass es normalerweise ein wenig entlüftet, was man auf dem ersten Foto deutlich sehen kann. Das ist völlig in Ordnung!
Dies ist kein kleines französisches Soufflé in einem Ramekin, und es muss nicht perfekt sein. Die Textur und der Geschmack des Auflaufs werden nicht beeinträchtigt, und Sie können es nicht einmal nach dem Schneiden von Scheiben feststellen.
Serviervorschläge
Sie können Blintz Soufflé alleine servieren, aber viele Leute (einschließlich mir) mögen es, Portionen mit einem Klecks saurer Sahne und einer Prise Zucker zu überfüllen.
Aufwärmen
In der Original-Auflaufform mit aufgesetztem Deckel lasse ich Souffle-Reste kalt. Zum Aufwärmen können Sie entweder einzelne Portionen in die Mikrowelle stellen (versuchen Sie 30-45 Sekunden bei 50% Leistung und fügen Sie bei Bedarf mehr Zeit hinzu).
Um den gesamten Auflauf aufzuwärmen, würde ich ihn in einen 300-Grad-Ofen stellen, der mit dem Deckel oder der Folie bedeckt ist, bis er durchgewärmt ist.
Weitere Brunch-Rezepte
Wenn Sie dieses Rezept lieben, schauen Sie sich unbedingt meine Shakshuka, perfekten Kürbismuffins und Speck-Ei-Käse-Quiche an.
Sie können hier auch mein vollständiges Archiv mit Frühstücksrezepten sehen!
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Blintze Soufflé
Ingredients
- ▢ 8 ounces unsalted butter, cut into small pieces
- ▢ 14 frozen cheese-filled blintzes (do not thaw)
- ▢ 4 large eggs
- ▢ 1 1/2 cups sour cream, plus more for serving
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
- ▢ 1/4 teaspoon kosher salt
- ▢ 1 1/2 teaspoons pure vanilleextrakt
- ▢ 2 Esslöffel Orangensaft, frisch gepresst oder in Flaschen abgefüllt (ich habe frisch verwendet)
Anleitung
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Stellen Sie ein Backblech auf das mittlere Regal und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
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Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann die Hälfte der Butter gleichmäßig in eine tiefe 9×13-Zoll-Auflaufform gießen.
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Legen Sie die gefrorenen Blintzes auf die Butter und legen Sie sie in einer einzigen Schicht am Boden der Pfanne fest aneinander (ich konnte 2 Reihen mit 7 Blintzes anbringen). Träufeln Sie die restliche Butter gleichmäßig darüber (sie verfestigt sich, wenn sie die Blintzes berührt, machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie eine perfekt gleichmäßige Beschichtung erhalten).
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In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Spatel die saure Sahne, den Zucker, das Salz, die Vanille und den Orangensaft gründlich vermischen.
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Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb zwischen zwei separaten mittelgroßen Schalen. Mit einem Schneebesen das Eigelb blass und schaumig schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer (oder Standmixer) zu einer weichen Spitze.
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Rühren Sie das Eigelb mit einem Spatel in die Sauerrahmmischung, bis es gleichmäßig vermischt ist. Als nächstes rühren Sie etwa 1/3 bis 1/2 das Eiweiß glatt. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben. Gießen Sie die gesamte Mischung über die Blintzes und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
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Backen, bis die Spitze ein tiefes goldbraun ist, 50-60 Minuten. Das Soufflé wird beim Backen aufgeblasen. Wenn es so aussieht, als bräunt Ihr Ofen die Oberseite ungleichmäßig, Drehen Sie die Auflaufform in der Mitte des Ofens vorsichtig durch.
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Vor dem Einschneiden in den Blintz Souffle etwas abkühlen lassen. Es entlüftet oft ein wenig beim Abkühlen, was die gesamte Souffle-Textur nicht beeinflusst. Optional mit saurer Sahne und einer Prise Zucker servieren.
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Reste im Kühlschrank in der abgedeckten Auflaufform aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen genießen.
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