Pollen, der von Honigbienen gesammelt wird, wird als Bienenpollen bezeichnet. Die Pollenkörner, aus denen Bienenpollen bestehen, sind die winzigen männlichen Fortpflanzungseinheiten (Gametophyten), die sich in den Staubbeuteln von Blütenpflanzen bilden. Die Mehrheit der Pflanzen auf dem Planeten erfordert heute, dass ihr Pollen von Wind, Wasser, Vögeln, Fledermäusen, Schmetterlingen, Käfern oder Bienen, den wichtigsten Arten, auf das rezeptive Stigma von Blumen übertragen wird (Bestäubung). Die Eigenschaften von Bienenpollen hängen von den Pflanzen ab, von denen sie gesammelt werden. Einige Honigbienensammler sammeln nur Nektar, einige sowohl Nektar als auch Pollen und einige nur Pollen. Aber Blumentreue, Besuch nur eine einzige Art von Blume in einer Reise bedeutet, dass die Pollenkugeln (eine auf jedem Bein) dazu neigen, alle von der gleichen Art von Pflanze und einheitlich in der Farbe zu sein und können von weiß bis schwarz reichen. Während Pollen fast alle Bienenproteine und Nährstoffe liefert, gibt es keine einzige Art von Pflanze, die Bienenpollen produziert, die alle Vitamine, Mineralien, Fette und Proteine in genau den richtigen Verhältnissen für eine optimale Honigbienengesundheit enthält. (Di Pasquale, 2013) Bienenpollen sind auch die Nährstoff- und Mineralstoffquelle für die Herstellung von Gelee Royale durch Arbeiterbienen. Infolgedessen neigt eine Bienenkolonie dazu, auf einer Vielzahl von Pollenquellen zu suchen, und Bienenpollen sind in der Regel eine Mischung aus Pollen aller verschiedenen Pflanzenarten, die die Sammler der Kolonie besuchen können.

Bienen verwenden ihre Köpfe, um Pellets von Pollen
zu verpacken, die von Sammlern in Zellen gesammelt werden, wo sie fermentiert werden, um Bienenbrot zu werden. Diese Zellen sind mit Pollen gefüllt, haben aber keine endgültige Deckelung von Honig und Wachs erhalten, die für die langfristige Winterlagerung benötigt werden.

Wenn Bienen durch die Luft fliegen, bauen sie eine positive statisch-elektrische Ladung auf ihrem Körper auf. Dies hilft ihnen, den Pollenstaub von den Blumen zu sammeln, die sie besuchen, da der negativ geladene Pollen vom Körper der Biene angezogen wird und daran haftet, ähnlich wie ein Ballon, der gegen einen Wollpullover gerieben wird, an der Wand haftet. Sobald der Körper der Biene mit feinen Pollenkörnern bedeckt ist, verwenden die Bienen steife haarähnliche Strukturen an ihren Beinen, um sich zu pflegen und den gesamten Pollen von ihrem Körper zu „kämmen“. Etwas Honig oder Nektar wird aus dem Honigmagen erbrochen und mit den Pollenkörnern vermischt, damit sie zusammenkleben können. Spezielle haarähnliche Strukturen, die sich auf der Tibia an den Hinterbeinen der Biene befinden und den Spitznamen Pollenkörbe (Corbicula) tragen, werden verwendet, um den Pollen in kleine Pellets zu verpacken, die zurück zum Bienenstock transportiert werden, wo er hauptsächlich zur Fütterung und Aufzucht der Jungen verwendet wird. Aus diesem Grund werden die meisten Pollen in einem Bienenstock typischerweise in und um das Brutnest herum gelagert.Frischer Blütenstaub ist in der Feuchtigkeit und im Protein hoch und, besonders wenn er in den Bienenstock geholt wird – der um eine interne Temperatur von 95F (35C) bleibt – tritt er in eine ideale Umwelt für Schimmelwachstum ein. Wenn der Pollen nicht frisch verzehrt wird, fermentieren Honigbienen den Pollen durch den Prozess der Herstellung von Bienenbrot. Um Bienenbrot herzustellen, füllen Arbeiterbienen ungefähr drei Viertel einer Wabenzelle mit Pollen und füllen dann das verbleibende Viertel der Zelle mit Honig. Die Zelle wird dann mit Wachs verschlossen. Dies hilft, den Pollen für die zukünftige Verwendung zu erhalten (Anderson 2014), und es wird vermutet, dass er das Potenzial hat, einige Nährstoffe für die Honigbienenernährung zugänglicher zu machen, obwohl die Wissenschaft, die dies feststellt, schwach ist.

Während die Kohlenhydrate (Zucker) im Honig die Bienen mit Energie versorgen, beziehen Honigbienen alle ihre Vitamine, Mineralstoffe, Fette und Proteine aus Bienenpollen.

Milchsäurebakterien (LAB) (Vásquez und Olofsson 2009) sind die primären Bakterien, die das Pollensubstrat dominieren, wenn es zusammen verpackt und mit Honig aus der Luft verschlossen wird. Die Bakterien verstoffwechseln Zucker im Pollen, produzieren Milchsäure und senken den pH-Wert von 4,8 auf etwa 4,1 (Mattila et al. 2012) – deutlich unter der allgemein anerkannten Schwelle für pathogenes mikrobielles Wachstum von 4,6. Einige dieser Bakterien stammen von den Bienen selbst (Gilliam 1979a; Gilliam 1979b), aber die meisten nützlichen Bakterien stammen anscheinend von den Blumen, die Bienen besuchen. (Anderson 2014) Während der Unterschied in der mikrobiellen Ökologie von frischem Pollen im Vergleich zu gelagertem Pollen signifikant sein kann (Gilliam et al. 1989), scheint es, dass trotz allem, was allgemein angenommen wird, die Fermentation von Pollen zu Bienenbrot in erster Linie eine Lebensmittelspeicheraktivität ist und nicht eine Aktivität, die darauf abzielt, den Nährwert von Pollen zu verbessern (Herbert 1978). Diese Theorie wird auch durch die Erforschung des Bienenbrotes stachelloser Bienen gestützt, bei denen die Pollenspeicherung für die Veränderung ihres Nährwerts von geringer Bedeutung zu sein scheint. (Fernandes-Da-Silva 2000)

Sammlung

Bienenpollen werden von Imkern mit Pollenfallen gesammelt, Geräten, die über den Eingang eines Bienenstocks passen und Öffnungen enthalten, die gerade groß genug sind, damit sich ein zurückkehrender Futtersucher durchdrücken kann. Beim Quetschen durch die Öffnung in der Falle wird der auf den Hinterbeinen der Biene getragene Pollen abgeschlagen und fällt durch ein Sieb in eine Schublade, wo er vom Imker gesammelt wird. Es gibt viele Pollenfalle Designs zur Verfügung und im Einsatz. Unabhängig davon, welche Art von Falle verwendet wird, ist es wichtig, dass alle anderen Eingänge zum Bienenstock verschlossen sind, oder zurückkehrende Futtersucher lernen schnell, von ihnen einzutreten, um ihre Pollenlast zu erhalten. Ich habe auch Kolonien beobachtet, die ihr Futterverhalten verändern und mit kleineren Pollenlasten zurückkehren, die durch die enge Öffnung der Pollenfalle passen, ohne von den Hinterbeinen der zurückkehrenden Biene abgeschlagen zu werden. Aufgrund der hohen Verderblichkeit von frischem Bienenpollen muss der in einer Falle gesammelte Pollen täglich gesammelt und sofort auf irgendeine Weise konserviert werden, um das Schimmelwachstum zu verzögern und die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften des Pollens zu erhalten. Dies macht die Pollenproduktion sehr arbeitsintensiv, und infolgedessen kommt der Großteil des verfügbaren Pollens tendenziell aus anderen Ländern mit niedrigeren Arbeitskosten.

Das Einfangen von Pollen hat das Potenzial, der Kolonie erheblichen Ernährungsstress zuzufügen. Einige Fallen werden am besten nur für kurze Zeit an einem Bienenstock angebracht, um dem Imker eine kleine Menge Pollen zur Verfügung zu stellen. Solche Fallen können auch für einige Tage angewendet und dann für einen bestimmten Zeitraum entfernt werden, bevor sie erneut angewendet werden, so dass die Kolonie in der Lage ist, einen angemessenen Bestand an Pollen für ihre Ernährungsbedürfnisse zu erhalten. Einige Pollenfallen-Designs werben sogar damit, dass sie nur einen bestimmten Prozentsatz von Pollen aus einem Bienenstock einfangen, so dass die Falle kontinuierlich im Bienenstock verbleiben kann, hoffentlich ohne unnötigen Stress zu verursachen und das Bevölkerungswachstum der Kolonie zu stark zu reduzieren. Kolonien mit fallen in der regel schnell ändern die atio von pollen: nektar sammler zu kompensieren für reduziert pollen sammlung. Abhängig von der Effizienz der Falle können viele Nektarsammler rekrutiert werden, wodurch eine potenzielle Honigernte reduziert wird.

Verarbeitung

Frischer Pollen enthält typischerweise 10% bis 12% Wasser, während der Feuchtigkeitsgehalt von getrocknetem Pollen etwa vier Prozent beträgt. Es wird geschätzt, dass das Trocknen in der Sonne die Wirksamkeit von Pollen aufgrund der Oxidation von Antioxidantien um bis zu 50% verringern kann. Daher ist der beste Weg, Pollen nach dem Sammeln zu konservieren, ihn unmittelbar nach der Ernte einzufrieren. Der nächste beste Ansatz wäre, zu kühlen. Wenn Pollen durch Trocknen konserviert werden, ist es vorzuziehen, den Pollen bei einer Temperatur von etwa 86 ° F (30 ° C) zu trocknen und im Dunkeln zu trocknen. Während Pollen eine häufige Zutat in vielen Produkten ist, kommt reiner Bienenpollen für den menschlichen Verzehr als Granulat, so wie sie auf den Hinterbeinen der nahrungssuchenden Bienen erschienen.

Nächsten Monat werden wir die Auswirkungen von Bienenpollen auf die menschliche Gesundheit untersuchen.

Anderson, Kirk E, Mark J Carroll, Timothy H. Sheehan und Brendon M. Mott, Patrick Maes und Vanessa Corby-Harris, (2014) Im Bienenstock gespeicherter Pollen von Honigbienen: Viele Beweislinien stimmen mit der Pollenkonservierung überein, nicht mit der Nährstoffumwandlung, Molecular Ecology, 23: 5904-17. doi:10.1111/mec.12966.

Di Pasquale, G., Salignon, M., Le Conte, Y., Belzunces, L.P., Decourtye, A., Kretzschmar, A., Suchail, S., Brunet, J., Alaux, C., (2013) Einfluss der Pollennahrung auf die Gesundheit von Honigbienen: Spielen Pollenqualität und -vielfalt eine Rolle? PLoS ONE http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0072016.

Fernandes-Da-Silva, P.G., und Serrão, J.E., (2000) Nährwert und scheinbare Verdaulichkeit von Bienen gesammelten und Bienen gelagerten Pollen in der stachellosen Biene, Scaptotrigona postica Latr. (Hymenoptera, Apidae, Meliponini) Apidologie 31: 39-45.Gilliam, Martha, (1979a) Mikrobiologie von Pollen und Bienenbrot: Die Gattung Bacillus, Apidologie 10 (3): 269-74.Gilliam, Martha, (1979b) Mikrobiologie von Pollen und Bienenbrot: Die Hefen, Apidologie 10 (1): 43-53. Ursprungsbezeichnung:10.1051/apido:19790304.

Gilliam, Martha, Prest, D. B., Lorenz, B. J., (1989) Mikrobiologie von Pollen und Bienenbrot: Taxonomie und Enzymologie von Schimmelpilzen, Apidologie 20: 53-68. Ursprungsbezeichnung: 10.1051/apido:19890106.

Herbert, EW & Shimanuki, H., (1978) Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Bienen gesammelten und Bienen gespeicherten Pollen. Apidologie 9: 33-40.

Mattila, Heather R., Daniela Rios, Victoria E. Walker-Sperling, Guus Roeselers und Irene Lg Newton, (2012) Charakterisierung der aktiven Mikrobiota im Zusammenhang mit Honigbienen zeigt gesündere und breitere Gemeinschaften, wenn Kolonien genetisch vielfältig sind, PLoS ONE 7 (3), doi: 10.1371 / journal.pone.0032962.

Vásquez, Alejandra und Tobias C. Olofsson, (2009) Die Milchsäurebakterien, die an der Produktion von Bienenpollen und Bienenbrot beteiligt sind, Journal of Apicultural Research 48 (3): 189-95. doi:10.3896/IBRA.1.48.3.07.

Ross Conrad ist der Autor von Natural Beekeeping: Organische Ansätze zur modernen Imkerei, 2. Auflage.