Kürzlich sprangen Eddie, Govs und ich in ein Flugzeug und fuhren nach Newcastle, um gemeinsam ein 6-Gänge-Beergustation-Abendessen im Grain Store Craft Beer Cafe zu veranstalten.

Der Veranstaltungsort verfügt über 21 Wasserhähne, die australisch gebrauten unabhängigen Bieren gewidmet sind, und wurde wunderschön restauriert, um die ursprüngliche Fassade im Lagerhausstil mit Holzböden, Art-Deco-Fliesen und hohen Decken zu erhalten. Sowie eine der besten unabhängigen Bierauswahl vom Fass in Australien, Sie machen auch einen Killer Job, ihre Biere zusammen mit einer Reihe von köstlichen Speisen zu kombinieren. Was uns zum Thema Bierverkostung führt.

Beergustation auf den Punkt gebracht

Beergustation ist ein Wort, das wir wahrscheinlich in unserem letzten Blogbeitrag über Craft Beer Jargon hätten aufnehmen können. Es geht darum, tolles Bier und leckeres Essen zusammenzubringen, um das ultimative Magenfutter-Erlebnis zu schaffen.

Wein- und Speisenpaarungen haben traditionell den ganzen Ruhm erlangt, aber mit dem Aufstieg der Craft-Beer-Szene gehören Fehleinschätzungen über die mangelnde Raffinesse von Bier in Verbindung mit Essen glücklicherweise der Vergangenheit an.

Beergustation bietet Speisen und Bier weit über Erdnüsse und Lagerbier hinaus. Wir sprechen von echten kulinarischen Kreationen, die auf die besten und frischesten Bieroptionen abgestimmt sind. Hier sind einige von dem, was Black Hops und The Grain Store kam mit auf unserer beergustation Nacht:

Grundlagen für die Erstellung göttlicher Bier- / Speisenpaarungen

Gutes Bier ist ein komplexes Gebräu, das maßgeschneidert ist, um den Geschmack einer großen Auswahl an Speisen und Gerichten zu verbessern, sowohl herzhaft als auch süß. Es gibt ein paar Grundlagen im Auge zu behalten, wenn das perfekte Bier / Essen Spiel zu schaffen. Balance und Kompatibilität sind die Schlüssel.

Sie möchten, dass das Bier das Essen ergänzt. Sie müssen harmonisch zusammenarbeiten, mit ähnlichen Geschmackseigenschaften. Du willst nicht, dass einer den anderen überwältigt. Ein trockenes, hopfiges IPA wird höchstwahrscheinlich ein delikates Fischgericht vernichten. Passen Sie es stattdessen zu einem kräftigen Fleischgericht wie einem herzhaften Steak mit Holzkohlegrill.

Der Geschmackskontrast ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Kombination von Speisen und Bier. Obwohl Sie nicht möchten, dass der Kontrast so überwältigend ist, dass das Essen und das Bier sich nicht mehr ergänzen.

Sie möchten auch, dass das Bier den Gaumen reinigt. Dies ist insbesondere der Fall, wenn Sie ein Bier mit einer reichhaltigen Mahlzeit wie einem Schweinebauch kombinieren. Wir haben festgestellt, dass unser Pink Mist Raspberry Saison und Sorbet ideal als Gaumenreiniger für zwischendurch passen.

In der Welt der Biergastronomie finden Sie hier einige unserer Lieblingsbier- und Essenskombinationen, die Sie zum Speicheln bringen.

Bier und herzhafte Speisen

Bei weißem Fleisch und Fisch sowie Salaten und Pasta brauchen Sie ein Bier, das sie nicht überwältigt. So leichter Lager, Saisons, blonde Ales und weizen Ales sind alle gute Spiele.

Rote Fleischgerichte wie Burger, Steaks und Braten passen am besten zu kräftigeren, volleren Bieren wie IPA’s und Stouts.

Hier sind ein paar Kombinationen, die wir kennen:

• Langsam gekochter Schweinebauch mit goldenem Ale: Die köstliche, karamellisierte Haut des Schweinebauchs wird perfekt ergänzt durch die malzigen Töne eines klassischen goldenen Ales, das auch den Reichtum des Schweins durchschneidet, um den Gaumen zu reinigen.

• Heiße Chips mit Berliner Weisse: dieses trübe, saure Weißbier passt zu einer Portion heißer Chips. Die salzig-saure Kombination ist ein Gewinner und das Bier reinigt den Gaumen von den heißen, öligen, stärkehaltigen Chips.

• Beer-battered Fish and Chips mit Lay Day Lager: Der knackige, saubere Abgang des Lagers ergänzt das Essen und wirkt auch als Gaumenreiniger.

Bier und Desserts

Wenn Sie bei dem Gedanken, Bier und süße Leckereien zu kombinieren, die Augenbrauen hochziehen, probieren Sie eine dieser köstlichen Kombinationen und lassen Sie sich überzeugen:

• Lay Day Lager mit Zitronenbaiserkuchen: Der saubere, gut kohlensäurehaltige Abgang des Bieres mit fruchtigen Noten gleicht die würzigen Zitrusaromen des Kuchens aus.

• Pink Mist Saison mit Schokoladenkuchen: Fruchtbiere bieten eine schöne Balance und Kontrast zu Desserts auf Schokoladenbasis.

• Eierlikör Stout mit Double chocolate Coconut Rum Balls: Dieser kommt direkt aus dem Grain Store beergustation Menü. Die Schokoladennoten in Stouts passen auch gut zu den meisten anderen reichhaltigen Desserts, wie Brownies.

Bier und Käse

Wein hat kein Monopol auf Käse. Die belgischen Mönche, diese renommierten Brauer von leckeren Tripels, sind auch gute Hände bei der Käseherstellung, und haben die beiden seit Jahrhunderten zusammengebracht. In der Tat kann Bier ein überlegener Match-Maker sein, da die Kohlensäure im Bier eine leichtere Säure erzeugt und die Fette im Käse vom Gaumen hebt. Während Wein manchmal einige der subtileren Aromen von Käse maskieren kann.

Während Bier dazu neigt, in der Intensität zu mildern, wenn es aufgrund von Oxidation altert, neigen die Aromen in Käse dazu, schärfer und kräftiger zu werden, wenn es reift.

Biere wie helles Lager oder Weizen passen normalerweise gut zu leichteren Käsesorten wie frischen Mozzarellas. Während kräftigere Biere wie Imperial Stouts am besten zu reiferen, schärferen Käsesorten passen.

Hier sind ein paar Bier /Käse-Kombinationen, die von uns sehr empfohlen werden:

• Saison und Blauschimmelkäse. Govs schwört auf diese Combo, nachdem Hendo ihn kürzlich bei BeerIncider darauf gesetzt hat. Die Kühnheit des Käses und der zarte Gewürz- und Pfeffercharakter der Saison bilden einen magischen Geschmackskontrast. Kombinieren Sie unsere Beach House Saison mit einem spritzigen blauen Brie und Sie können nichts falsch machen. Aus einer komplementären Geschmacksperspektive passen auch Saison und Bries oder Camemberts gut zusammen.

• Wasabi-Käse und IPA: Der bittere Zitrushopfen verstärkt die Schärfe und Intensität der Wasabi-Eigenschaften des Käses.

• Cheddar und Eierlikör Stout: passend zu unserem trockenen, komplexen Eierlikör Stout mit einem scharfen Cheddar ist ein großer Favorit um diese Teile!

• Belgischer Tripel und Schweizer Käse: Ein Schweizer Gruyere mit leicht nussigen und fruchtigen Noten ergänzt die Aromen belgischer Biere ideal.