Dieses himmlische Baklava kombiniert honiggetränkte Schichten schuppigen Phyllo-Gebäcks mit gewürzten Walnüssen. Es ist eine große Make-ahead Dessert perfekt für die Feiertage oder besondere Anlässe.

Wenn ich einige der besten Desserts aller Zeiten nennen müsste, wäre Baklava sicher auf der Liste.

Jeder, der es probiert hat, weiß warum. Die Aromen und Texturen sind so einzigartig und so lecker!

Was ist Baklava?

Wenn Sie es noch nicht hatten, ist es Schichten auf Schichten von Butter gebürstetem Phyllo-Teig mit Zimt duftenden Walnüssen in der Mitte, und nachdem Sie es gebacken haben, gießen Sie einen Zitrus-Honig-Sirup darüber, damit der Phyllo aufsaugt.

Es ist ziemlich süß, aber vorausgesetzt, Sie verwenden einen Honig von guter Qualität, können Sie diese Nuancen wirklich schmecken, und die Textur hat das angenehmste Knirschen und Beißen.

Es ist auch eines der praktischsten Desserts in Bezug auf die Lagerung.

Es hält sich gut im Gefrierschrank und Kühlschrank und hält sogar etwa eine Woche bei Raumtemperatur.

In der Tat, als ich ein Kind war, bestellte mein Vater Baklava jede Weihnachtszeit, also ist es auch versandfertig.

Wie man Baklava macht:

Bereiten Sie die gewürzte Nussfüllung vor

Legen Sie Walnüsse, Zimt, Nelken und Salz in eine Küchenmaschine:

Pulsieren Sie etwa 10 mal, bis die Walnüsse gut gehackt sind:

Das ist die Füllung. Es ist so einfach!

Bauen Sie das Baklava in Schichten

Legen Sie Schichten aufgetauten Phyllo-Teigs in Ihre Pfanne und bürsten Sie jede mit geschmolzener Butter:

Sie müssen nicht jede Schicht gründlich. Nur ein kurzer Swish über mehrmals, das meiste davon zu decken.

Wenn Sie das Baklava zusammenbauen, möchten Sie sich relativ schnell bewegen, um zu verhindern, dass das Phyllo austrocknet.

Sobald Sie 8 Schichten Phyllo haben, geben Sie etwa 1/5 der Walnussmischung in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig:

Sie benötigen etwa 2/3 Tasse der Walnüsse nussschicht.

Wie man das Baklava perfekt gleichmäßig macht:

Wenn Sie daran interessiert sind, das Baklava wirklich gleichmäßig zu machen, hier ist, wie ich meins gemacht habe.

Ich kaufte eine 1-Pfund-Box von Phyllo, die auf der Box angegeben, dass es 18 13 × 18 „Blätter gab.

Mit einer 9 × 13 Pfanne sollten Sie die Blätter in zwei Hälften schneiden, was Ihnen insgesamt 36 Blätter ergibt.

Also für den Phyllo-Teig habe ich die Schichten so gemacht: 8, 5, 5, 5, 5, 8, mit Walnüssen zwischen jedem dieser Sätze.

Sobald das Baklava geschichtet ist, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in Stücke:

Sie können Quadrate, Diamanten, Dreiecke oder eine beliebige Form erstellen.

Backen!

Backen Sie das Baklava 50 Minuten im Ofen, bis es oben und an den Rändern golden aussieht:

Lassen Sie das Baklava dann mindestens 15 Minuten abkühlen minuten.

Sirup zubereiten

In der Zwischenzeit den Sirup starten. Kombinieren Sie Honig, Wasser, Zucker, Zimt, Orangenschale und Zitronenschale in einem Topf:

Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit Zimt und Zitrusfrüchte den Sirup würzen können.

Während der Zuckersirup noch heiß ist, gießen Sie alles über das Baklava, das es richtig aufsaugen sollte.

Es ist SO wichtig, dass der Sirup heiß ist, wenn Sie ihn übergießen, sonst wird er nicht richtig einweichen.

Das Baklava muss ruhen

Hier ist der schwierige Teil ….lassen Sie das Baklava bei Raumtemperatur für 8 Stunden, unbedeckt, um den Sirup richtig absorbieren zu lassen, und lassen Sie die Aromen und Schichten miteinander verschmelzen.

Sie möchten es ohne Abdeckung lassen, um Matschigkeit zu vermeiden.

Dann ist das Baklava fertig zum Genießen!

Für die Feiertage liebe ich auch Snickerdoodles, Shortbread Cookies und Chocolate Crinkle Cookies.

Baklava Tipps und FAQ:

Kann Baklava eingefroren werden? Ja, es friert wunderschön ein. Bis zu 3 Monate in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

Kann Baklava weggelassen werden? Ja, aber ich würde es nicht länger als eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Bis zu 3 Wochen im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Kann es einen Tag voraus gemacht werden? Ja. Da es vor dem Servieren 8 Stunden Stehzeit benötigt, ist es das perfekte Make-up-Dessert.

Können Sie andere Nüsse verwenden? Ja. Pistazien sind auch sehr beliebt, und Sie können eine Mischung aus jeder Nuss machen, die Sie wünschen. Ich denke jedoch wirklich, dass Walnüsse den besten Geschmack und die beste Textur haben.

Baklava

Portionen: 32

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Ruhezeit: 8 Stunden

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Dieses himmlische Baklava kombiniert honiggetränkte Schichten von schuppigem Phyllo-Gebäck mit gewürzten Walnüssen. Es ist ein tolles Make-Ahead-Dessert!

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Zutaten

Für die Baklava:

• 16 oz walnuts
• 1.5 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground cardamom (or ground cloves)
• 1/4 tsp salt
• 16 oz phyllo dough* thawed
• 1 cup butter melted

For the Syrup:

• 1 cup water
• 1 cup sugar
• 1 cup good quality honey**
• 1 cinnamon stick
• 1 strip orange peel
• 1 strip lemon peel

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F.
• Die Walnüsse in einer Küchenmaschine mit Zimt, Kardamom und Salz gut hacken.
• Um das Baklava zusammenzusetzen, legen Sie 8 Schichten Phyllo-Teig nacheinander auf den Boden einer 9×13-Backform und bestreichen Sie jede leicht mit Butter.
• Verteilen Sie 1/5 der Walnussmischung gleichmäßig darauf (etwa 2/3 Tasse).
• Fügen Sie nacheinander weitere 5 Schichten Phyllo hinzu, bürsten Sie jede mit Butter und fügen Sie dann eine weitere Schicht Nüsse hinzu. Die Gesamtsequenz sollte Phyllo-Schichten von 8,5,5,5,5,8 sein, mit Nüssen zwischen diesen Schichten.
• Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer in die gewünschte Form (Diamanten, Quadrate, Dreiecke usw.). Siehe Blog-Post für Bild.
• Backen Sie das Baklava 50 Minuten lang, bis es an den Rändern und Oberseiten goldbraun ist. Dann mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit alle Sirupzutaten in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Entfernen Sie die Zitrusschalen und die Zimtstange und gießen Sie den heißen Sirup gleichmäßig über das Baklava.
• Lassen Sie das Baklava 8 Stunden bei Raumtemperatur vollständig abkühlen (unbedeckt, um Feuchtigkeit zu vermeiden). Dann ist es bereit zu genießen!

Notizen

* Meine 1-lb-Box von Phyllo sagte, es habe 18 13×18 „Schichten, also schneide ich sie in zwei Hälften und hatte insgesamt 36 Blätter für meine 9×13 Pfanne. ** Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, hier einen guten Honig zu verwenden. Wenn es in einer Flasche in Bärenform kommt, meiden Sie es wahrscheinlich. Idealerweise suchen Sie nach rohem Honig.

Ernährung

Kalorien: 215 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Protein: 2 g, Fett: 14 g, Gesättigtes Fett: 4 g, Cholesterin: 13 mg, Natrium: 123 mg, Kalium: 71 mg, Ballaststoffe: 1 g, Zucker: 13 g, Vitamin A: 160 IE, Vitamin C: 0.2 mg, Kalzium: 18 mg, Eisen: 0,8 mg

Die Ernährung wird anhand einer Lebensmitteldatenbank geschätzt und dient nur als Richtlinie zu Informationszwecken.

Gericht: Dessert

Küche: Griechisch

Stichwort: baklava

Beitrag aktualisiert im Dezember 2020. Ursprünglich veröffentlicht März 2012.