J ist der größte Speckliebhaber, den ich je getroffen habe. Ich dachte, ich wäre ein Fan von Speck, bis ich ihn traf. Als wir anfingen Dating, Wir tauschten alberne Geschichten aus und seine war ungefähr zu dieser Zeit, als er eine Woche lang jeden Tag ein Pfund Speck konsumierte. Kannst du dir meinen dramatischen Kieferfall vorstellen? Zu seiner Verteidigung war er gerade 16 geworden und hatte seinen Führerschein bekommen. Auf der Heimfahrt von der Schule war ihm eines Tages der Gedanke gekommen, dass er sich selbst mitnehmen könne, wohin er wolle. Diese neu entdeckte Freiheit fand ihn auf dem Weg zum nächsten Markt für seinen Lieblingsgenuss und siehe da … diese berüchtigte Woche, in der er nichts als Speck aß {nicht wirklich, aber ein Pfund pro Tag ist immer noch verrückt extrem}. Ich freue mich, das heute zu berichten, Sein Blutdruck und Cholesterinspiegel sind normal, aber wir genießen immer noch unser heißes Wochenendfrühstück mit Speck, Eier, und Pfannkuchen jeden Samstagmorgen und ab und zu, Ich werde seinen Lieblingsspeck ruckartig aufschlagen. Er behauptet, dass dieser Honig Sriracha Bacon Jerky nur sein Lieblingsessen auf der ganzen Welt erhöht. Das sagt doch was.

Wenn Sie sogar halb so groß wie J sind, sollten Sie diesen Bacon Jerky probieren. Sie können damit nicht nur den ganzen Tag über Speck genießen, sondern auch knusprig und zäh, rauchig und fleischig, süß und salzig mit einem Hauch von Gewürzen gleichzeitig. Es ist wunderbar, eine Wanderung mitzunehmen. Haben Sie jemals nachdenklich auf einem dicken Stück Speck ruckartig gekaut, während Sie auf einem Berg standen? Ich auch nicht, aber es klingt episch.

Ich denke, einer der aufregendsten Teile dieses Bacon Jerky ist die langsame aufbauende Hitze, die durch den Honig gemildert wird. Sie haben die Möglichkeit, hausgemachte Sriracha zu verwenden oder nach der klassischen Hahnsauce zu greifen. Sie können immer mehr oder weniger nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen. Ich finde es ein wunderbares Kompliment an die natürliche Rauchigkeit des Specks. Ich habe dieses Rezept sowohl mit extra dickem Schnitt als auch mit normal geschnittenem Speck gemacht und nicht nur die Zeit variiert für jeden, es unterscheidet sich auch im fertigen Produkt. Ich mag den Standardschnitt für ein knusprigeres Speck-Chip-ähnliches Erlebnis, während die dickere Sorte besser für eine zartere, fleischigere Speck-Süßigkeit geeignet ist. Ich habe festgestellt, dass Pancetta auch hier sehr gut funktioniert.

Obwohl dieses Bacon Jerky etwas länger dauert, ist es definitiv eines dieser einfachen Rezepte, bei denen Sie nicht stundenlang oder tagelang in der Küche schuften müssen, genau wie bei meinem Korean Bbq Beef Jerky. Außerdem können Sie eine große Menge verschiedener Geschmacksrichtungen herstellen und die Qualität des Specks, den Sie beziehen, wirklich kontrollieren. Es könnte tagelang Speckglück sein … stellen Sie nur sicher, dass es nicht zu einer Gewohnheit wird

5.0 von 4 Bewertungen

Bacon Jerky

Autor: Das matschige Monster

Dient: 10-12 stück

Zutaten

• ½ lb dick geschnittener antibiotikafreier Speck
• 2 TB Sriracha-Sauce
• 2 TB roher Honig

Anleitung

1. Drapieren Sie jeden schneiden Sie auf einem Backblech, das auf einem Backblech angebracht ist, um das Fett zu sammeln. Ich habe meine zur leichteren Handhabung halbiert.
2. Backen Sie 2-3 Stunden bei 200* {oder Ihrer niedrigsten Heizstufe}. Gelegentlich jedes Stück abtupfen.
3. Bei Verwendung eines Dehydrators {was viel einfacher ist} auf einen Dehydrator übertragen. Wenn nicht, fahren Sie im Ofen fort. Auf halbem Weg in, Geschmack mit allem, was Sie wollen. Ich malte jede Scheibe mit einer Kombination aus Sriracha und Honig.
4. Lassen Sie den Dörrofen {oder Ofen} für 3-4 Stunden gehen oder bis er Ihre gewünschte Textur erreicht hat. Im Ofen dauert es länger.

3.2.2925

Liebe,

Dein matschiges Monster

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