Auswählen, Vorbereiten und Konserven Gemüse
Mais – ganzer Kern
Menge: Durchschnittlich 31½ Pfund (in Schale) Zuckermais werden pro Eindoserladung von 7 Liter benötigt; Pro Eindoserladung von 9 Pints werden durchschnittlich 20 Pfund benötigt. Abushel wiegt 35 Pfund und ergibt 6 bis 11 Liter durchschnittlich 4½ Pfund pro Liter.
Qualität: Wählen Sie Ähren mit leicht unreifen Kernen oder von idealer Qualität, um frisch zu essen. Konserven einiger süßer Sorten oder zu unreife Kerne können verursachenbräunung. Kann eine kleine menge, überprüfen farbe und geschmack vor konserven große mengen.
Bitte lesen sie mit Druck Canners vor beginn. Wenn Sie zum ersten Mal einmachen, wird empfohlen, die Prinzipien der Hauskonserven zu lesen.Verfahren: Mais schälen, Seide entfernen und waschen. Blanch 3 Minuten im kochenWasser. Schneiden Sie den Maiskolben in etwa drei Viertel der Tiefe des Kerns.Vorsicht: Nicht kratzen cob.
Hot Pack – Zu jedem sauberen Liter Kerne in einem Topf 1 Tasse heißes Wasser geben,zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz pro Liter in das Glas, wennwunsch. Füllen Sie Gläser mit Wasser und Kochflüssigkeit und lassen Sie 1-Zoll-Kopfraum.
Raw Pack – Füllen Sie Gläser mit rohen Kernen und lassen Sie 1-Zoll-Kopfraum. Nicht schütteln oder herunterdrücken. Falls gewünscht, 1 Teelöffel Salz pro Liter in das Glas geben.
Fügen Sie frisches kochendes Wasser hinzu und lassen Sie 1-Zoll-Kopfraum.
Deckel anpassen und gemäß den Empfehlungen in Tabelle 1 oder Tabelle 2 entsprechend der verwendeten Konservenmethode verarbeiten.
| Tabelle 1. Empfohlene Prozesszeit für Vollkornmais in einem Messuhr-Druckdosierer. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Empfohlene Prozesszeit für Vollkornmais in einem Manometer-Druckdosierer. | ||||
| Eindoserdruck (PSI) in Höhen von | ||||
| Art der Packung | Glasgröße | Prozesszeit | 0 – 1.000 ft | Über 1.000 ft |
| Heiß und roh | Pints | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| Liter | 85 | 10 | 15 | |
Dieses Dokument wurde aus dem „Complete Guide to Home Canning“, AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015, angepasst.
Bewertet Februar 2018.
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