Vi ved, at den populære vietnamesiske suppe er lækker, men er pho sund? Eksperterne vejer ind.amerikanerne har slurping ned pho, en hjertelig Vietnamesisk nudelsuppe, i stigende grad i det sidste årti, men et stort spørgsmål er stadig: er pho sund?

der er ikke noget som en stor, dampende skål med pho (udtalt “fuh”)—typisk bestående af en kødfuld bouillon, hvide rismelnudler, oksekød eller kylling og krydderier og toppet med en medley af urter, bønnespirer, varme chiles og en lime—på en iskold vinterdag eller nat. (I Vietnam spises det normalt til morgenmad som Cheerios.) Det er dybt trøstende og fyldende, men du går ikke væk fra måltidet og føler dig fyldt, som du måske efter at have spist et måltid med pasta og stegt mad. Men hvis du nogensinde har spekuleret på, om det er godt for dig eller endda afgiftende som andre typer knoglesupper, er du bestemt ikke alene. Vi konsulterede eksperterne for at veje ind.

“Pho er en meget nærende skål,” siger ernæringsfysiolog Rachael Hartley. “Lavet med risnudler og en rig oksekødsbenbestand, det er et perfekt køretøj til bønnespirer og næringsrige urter.”Selve suppen, en rig knoglesuppe, er fyldt med sundhedsmæssige fordele for din krop, herunder dit immun-og fordøjelsessystem og dine knogler og led.

med hensyn til kalorieindhold varierer pho i gennemsnit fra 350 til omkring 500 kalorier afhængigt af størrelsen på den del og det kød eller endda skaldyr, du tilføjer. Pho er en stor kilde til protein (afgørende for dine knogler, muskler, brusk, hud og blod), men Mia Syn, en ernæringsekspert, siger: “når det kommer til proteinet, skal du vælge magre stykker kød eller grøntsager for at sænke dit mættede fedtindtag. At spise mad, der indeholder høje niveauer af mættet fedt regelmæssigt, kan hæve kolesterol i blodet, hvilket øger din risiko for hjertesygdomme. Kylling er slankere end oksekød.”

nudelsuppen er også blevet citeret af læger som et fremragende koldt middel på grund af alle de helbredende krydderier, den er fyldt med, såsom koriander og anis.

risnudler tilbyder ikke meget i vejen for næringsværdi, så Hartley foreslår at bytte dem ud for brune risnudler for at gøre din pho sundere. “Selvom det måske ikke er traditionelt, derhjemme, kan du få mere ernæring ud af din pho ved at bruge brune risnudler til mere fiber,” siger hun.

tilføjelse af grøntsager, såsom gulerødder, broccoli eller spinat, til din pho er en anden god måde at øge ernæringen i din skål. “Friske grøntsager tilsat til pho er en nærende tilsætning,” siger Syn. “Grøntsager er lav i kalorier og høj i vitaminer, mineraler og påfyldning fiber.”

den ene ting at være ekstra samvittighedsfuld med pho er, at det er meget højt i natrium, hvilket kan forårsage forhøjet blodtryk og bidrage til hjerte-kar-problemer. (Nogle skåle har mere end 1.000 mg, hvilket er praktisk talt hele tildelingen af anbefalet natriumindtag for dagen.) “Afhængigt af den anvendte bouillon og mængden af tilsat fiskesauce kan natrium hurtigt tilføjes,” siger Syn.

Hartley foreslår at lave pho hjemme med en lavnatriumbestand som et godt alternativ eller parre det med en lavere natriumside, som en salat af friske agurker klædt i riseddike og sesamolie med urter.