valg, tilberedning og konservering af grøntsager
majs – hel kerne
mængde: et gennemsnit på 31 liter pund (i husk) af sød majs er nødvendig percannerbelastning på 7 liter; et gennemsnit på 20 pund er nødvendigt pr.canner belastning på 9 pints. Abushel vejer 35 pund og giver 6 til 11 kvart i gennemsnit 4 liter pund pr.
kvalitet: Vælg ører, der indeholder let umodne kerner eller af ideel kvalitet, der forædler frisk. Konservering af nogle sødere sorter eller for umodne kerner kan forårsagebrunning. Kan en lillemængde, kontrollere farve og smag før konserves store mængder.
Læs venligst brug af trykbeholdere, før du begynder. Hvis dette er din første gang konserves, anbefales det, at du læser principper for Hjemmekonserves.
Procedure: Husk majs, fjern silke og vask. Blancher 3 minutter i kogningvand. Skær majs fra cob på omkring tre fjerdedele dybden af kernen.Forsigtig: skrab ikke kolber.
Hot pack til hver ren kvart kerne i en gryde tilsættes 1 kop varmt vand, varme til kogning og lad dem simre 5 minutter. Tilsæt 1 tsk salt pr. kvart til krukken, hvisønsket. Fyld krukker medmajs og madlavning væske, forlader 1-tommer headspace.
rå pack-fyld krukker med rå kerner, forlader 1-tommer headspace. Ryst ikkeeller tryk ned. Tilsæt 1 tsk salt pr.
tilsæt frisk kogende vand, forlader 1-tommer headspace.
Juster låg og proces efter anbefalingerne i tabel 1 eller tabel 2 i henhold tilden anvendte metode til konserves.
| tabel 1. Anbefalet procestid for hele kerne majs i en dial-gauge tryk canner. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Anbefalet procestid for hele kerne majs i en vægtet gauge tryk canner. | ||||
| Canner Pressure (PSI) i højder af | ||||
| Style of Pack | Jar størrelse | procestid | 0 – 1.000 ft | ovenfor 1.000 ft |
| varm og rå | pints | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| kvart | 85 | 10 lb | 15 | |
dette dokument blev tilpasset fra “complete guide to home canning”, agricultureinformation bulletin No. 539, USDA, revideret 2015.
anmeldt februar 2018.
top ^