Living Soy-Free på en hel mad, plantebaseret (vegansk) diæt

hvert måltid Mentor opskrift indeholder en sojafri mulighed, men her er et par substitutioner, der gør sojafri madlavning mere intuitiv generelt.

emner dækket i dette indlæg:

• Sådan udskiftes tofu og tempeh
• er der en sojafri tofu? (JEP! nedenfor)
• hvad er mælkefri yoghurt lavet af? (kokosnød eller mandelmælk)
• kan du bruge mandelmælk til at lave yoghurt? (Ja!)
• kan du lave yoghurt med kokosmælk? (Ja!)
• Sådan laver du sojafri vegansk yoghurt derhjemme
• Hvordan bruger du kokosnød aminos?
• smager kokosnød aminos som kokosnød? (ikke rigtig)
• er soja godt eller dårligt for dig?

opskrifter inkluderet:

• hjemmelavet soja-fri vegansk yoghurt via instapot eller langsom komfur
• soja-fri vegansk mayonnaise
• soja-fri sojasovs
• soja-fri paleo teriyaki sauce (glutenfri også)
• soja-fri (nødfri, oliefri) vegansk creme
• soja-fri vegansk ost
• soja-fri miso pasta
• soja-fri gratis tempeh

sojasovs: brug kokosnød Aminos , som også erstatter tamari, shoyu og Braggs .MISO: Miso Maker eller South River gør kikærter miso. Bestil online eller brug store locator

EDAMAME: brug grønne ærter i salater og stir-fry retter

sojamælk: brug mandelmælk eller en anden mulighed

MAYONNAISE: bare Mayo og Vegenaise tilbyder sojafrie veganske mayoer. Alternativt kan du erstatte usødet kokosnød yoghurt med så lækker for mindre kalorier.

fast kokosnødcreme fra en dåse fungerer også i små mængder. Læg en dåse kokosmælk på hovedet i dit køleskab natten over. Når du åbner dåsen næste morgen, vil der være et fast, voksagtigt lag ovenpå. Dette er den kokosnødcreme, du vil bruge. Du kan fryse resterende fløde til brug senere eller tilberede vegansk kokosnød pisket fløde .yoghurt: Kite Hill og Daiya laver yderligere sojafrie veganske yoghurt. Du kan lave din egen sojafri veganske yoghurt ved hjælp af kokosmælk (bedst) eller mandelmælk ( instruktioner her), men du skal købe en vegansk probiotisk starter ( som denne ) og agar . Hvis du har en Instapot, er processen lidt lettere takket være yoghurtfunktionen (se din manual for instruktioner). Du kan også lave yoghurt i en langsom komfur . FYI ikke alle probiotika er veganske.

smør : Earth balance og Miyoko ‘ s Creamery tilbyder et sojafrit vegansk smør. Alternativt kan du bruge hummus, guacamole, marmelade eller jordnøddesmør som spredning.

creme fraiche: brug usødet kokosnød yoghurt eller opskriften nedenfor.

fast TOFU: fast polenta eller Burmesisk tofu (opskrift nedenfor) grill og bages smukt.

blandet TOFU: hvis tofu blandes for at lave en Kiche eller tofu-baseret “ost”, skal du bruge en 1 (15 ounce) dåse kikærter eller hvide bønner plus 1-3 spsk tahini for ekstra smag og cremethed.

SILKEN TOFU: “almindelig” sojafri vegansk yoghurt. Så lækker , Kite Hill og Daiya mærker.

TEMPEH: brug Hempeh eller lav selv sojafri tempeh ved hjælp af bønner og denne starter .

ost: Daiya , Kite Kill , Chao og Miyoko ‘ s Creamery tilbyder sojafri vegansk ost.

Hvis du er bekymret for soja og dit helbred, er dette en god artikel at læse .

R E C i P E S

Soy-fri Teriyaki Sauce Opskrift (ca.3/4 kop)

1 kop vand

liter cup coconut aminos

1 spsk majsstivelse (eller pilroot)

1 spsk lysebrunt sukker

liter tsk malet ingefær

liter tsk hvidløgspulver

i en gryde, pisk sammen. Bring til en næsten kog, derefter reducere varmen og lad det simre afdækket, indtil det reducerer ned til en teriyaki sauce konsistens. Smag, tilsæt flere kokosaminer eller sukker efter ønske. I en knivspids kombineres 2 dele kokosamino til 1 del sukker.

(sukkerfri) sojafri Teriyaki Sauce Opskrift (liter cup)

4 svesker

liter cup coconut aminos

malet ingefær

hvidløgspulver

varm vand i mikrobølgeovnen. Tilsæt svesker og blød i 10 minutter. Overfør gennemblødte svesker og eventuelt resterende vand til en blender og puree til en glat pasta. Tilsæt kokosnød aminos plus et par streger ingefær og hvidløg. Blend igen kort, tilsæt varmt vand, hvis det er nødvendigt for at tynde konsistensen. Smag, tilsæt flere kokosaminer eller krydderier. Hvis det er for løbende, varme over lav afdækket, indtil det reducerer.1 kop)

15-ounce dåse hvide bønner

3 spsk æblecidereddike

liter tsk hvidløgspulver

liter tsk salt (valgfrit)

dræn bønner (reserverer væske) og skyl. Overfør bønner til en foodprocessor og tilsæt de resterende ingredienser. Puree indtil glat og cremet, tilsæt 1-2 spsk bønnevæske efter behov. Smag, tilsæt mere eddike, citron eller hvidløg efter ønske. Køle. Hvis du ikke har æblecidereddike, skal du bruge 1 spsk rødvineddike med 1-2 spsk frisk citronsaft.Burmesisk Tofu (sojafri tofu)

1 kop kikærter (bønner) mel

salt

salt tsk hvidløgspulver

1 liter kop vand eller bouillon

læg en brødpande (9H5) med pergamentpapir, nok til at papiret kommer op langs siderne, eller smør gryden med olie. (Afsætte). Pisk mel, salt, hvidløg og vand sammen i en gryde, indtil det er godt kombineret, og der er ingen klumper. For de bedste resultater blandes i en blender og hældes derefter i gryden. Varm over medium, omrør kontinuerligt, indtil det tykner jævnt, cirka 5 minutter. Når den er meget tyk og stiv, skal du reducere varmen lidt koge i 3 minutter mere, eller indtil dejen ikke smager bitter eller som ubehandlet mel. Hæld forberedt blanding i din brødpande og spred jævnt rundt med en ske eller spatel. Lad afkøle helt, og afkøl derefter i mindst en time. Når det er kølet, skal du fjerne pladen fra gryden og skære den. Brug inden for 3 dage, afkøles.12)

1 kop kikærter (frø, terninger)

2 liter kopper vegetabilsk bouillon

3 spsk ernæringsgær

1-2 spsk dijon sennep

liter tsk sort salt

1 jalapeno (frø, terninger)

liter kop majs

1 kop sorte bønner

1 tomat, tern

liter kop koriander-valgfri

forvarm ovnen til 475f og sæt en muffinspande til side. I en blender, kombinere mel, bouillon, ernæringsmæssige gær, Dijon sennep og salt indtil glat, cremet og skummende. Tilsæt de resterende ingredienser og bland med en ske, men bland ikke. Hæld dejen i muffinspanden. Bages 10 minutter, reducer derefter varmen til 450F.bages 3-7 minutter mere, indtil den er gylden og fast i midten. Afkøles i 10 minutter. Opbevares i køleskab eller fryses. Denne opskrift er fra min ferie kogebog.

1 kop hakkede gulerødder

2 kopper kartoffelmos

ernæringsgær

2 spsk gul sennep

2 spsk kikærter miso (se ovenfor)

2 tsk frisk citronsaft

liter tsk løgpulver

liter tsk hvidløgspulver

denne opskrift er fra Meal Mentor meal plans. Kog gulerødder i vand eller damp, indtil de er meget ømme. Overfør til en fødevareprocessor med potetmos, ernæringsgær, sennep, miso, citronsaft, krydderier og liter kop vand. Blend indtil glat og tyk.

billede af Meal Mentor bruger @tasheatplants

plus denne super hurtige veganske spørgsmål kan tilberedes soja-fri.

Soyfri vegansk ost – det smelter!

1 kop mandelmælk

1/4 kop ernæringsgær

2 spsk majsstivelse eller pilroot

2 spsk hvidt helhvede eller brunt rismel

1 spsk frisk citronsaft

2 tsk kikærter miso (se ovenfor)

1 tsk løgpulver

liter tsk hvidløgspulver

liter tsk tør sennep (krydderiet)-valgfri

/ p >

denne opskrift er fra meal mentor meal plans. Pisk ingredienserne sammen i en gryde og opvarm derefter over højt, indtil det bobler. Reducer varmen og lad den tykke, omrør konstant. Ske marinara over pitas(hvis du bruger dej, skal du først lave mad det meste af vejen). Sked ostesauce over toppen og bages 4 til 7 minutter ved 450F, indtil osten er smeltet og dannet en “hud” på toppen. Cool i 3-5 minutter før du spiser (du brænder munden).

billede af måltid Mentor bruger @flveggiegrandmom

soja-fri vegansk Cheddar ost Sauce brug mandelmælk, kikærter miso, 2 spsk majsstivelse.

plus den øjeblikkelige veganske Ostesausblanding kan tilberedes sojafri.

Soy – Free “Egg” Scramble & “omelet”

liter kop kikærter (bønner) mel

2 spsk ernæringsgær

liter tsk bagepulver

liter tsk gurkemeje

liter tsk sort salt

liter tsk paprika—valgfri

1 spsk kokosnød aminos

1 spsk Dijon sennep—valgfri

denne opskrift er fra meal mentor meal plans. Pisk mel, ernæringsgær, bagepulver og krydderier sammen, plus salt og peber, hvis det ønskes. Tilsæt kokosnød aminos, Dijon sennep, plus koldt koldt vand og visp igen.

til” æg ” smørbrød: Varm en nonstick stegepande eller læg pergamentpapir i din stegepande (skær papir til at passe). Slip dejen ca. liter af dejen i midten og brug en ske til at glatte rundt i en patty. Kog, indtil du ser bobler i midten, cirka 5 minutter. Vend og kog 1 minut mere. Gentag 3 gange mere.

billede af Meal Mentor bruger @mrs. r55

for “omeletter”: Hæld hele eller halvdelen af dejen i en stegepande, og lad den koge, indtil du ser bobler i midten, og den trækker væk fra kanterne. Vend og kog endnu et minut eller deromkring.for scrambled “æg”: hvis du inkluderer grøntsager, skal du sætte i panden og lave mad først. Når den er kogt, hæld dejen i stegepanden (over grøntsager, hvis den tilsættes), og lad den koge uforstyrret. Når det ser Fast ud på toppen, skal du vende og koge halvvejs og derefter begynde at bryde det fra hinanden med din spatel. Hold madlavning og bryde det fra hinanden, så det “scrambles”. Dette kan tage 1-5 minutter. Når alle de brudte stykker begynder at skarpe, er du færdig. Krydre med salt og sort peber.

billede af Meal Mentor bruger @missddarling