dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se min fortrolighedspolitik for detaljer.

den Tenderflake opskrift på Pie Crust er min favorit pie crust opskrift, bar none. Den indsats, du skal lægge, er slutresultatet værd, stol på mig!

hvordan man laver Pie Crust

at lave en pie crust er bestemt ikke noget problem, når man laver en pie crust ikke ubesværet, men der er visse ting i livet, der er værd at den ekstra tid. En flaky hjemmelavet pie skorpe er en af dem! En ansvarsfraskrivelse også: jeg praktiserer stadig min egen kagedej, så jeg er heller ikke ekspert på dette! Det vil stadig tage mig et stykke tid at lave den perfekte tærteskorpe!

• pisk mel og salt sammen. Skær i mørbrad med konditorblender eller 2 knive, indtil smaden er ærtestørrelse inden for
  melet.
• i en 1 kop foranstaltning kombinere eddike og æg. Tilsæt isvandet for at lave 1 kop.
• rør gradvist væske ind i Mørbradblanding, og tilsæt kun nok væske til at gøre dejen klamrer sig sammen.
• Saml forsigtigt dejen i en kugle og opdel i 6 lige store portioner.
• Pak portionerne og afkøles i 15-30 minutter.
• rul hver portion ud på en let melet overflade.
• overfør den tilberedte dej til tærteplade.
• Trim og fløjte skaller eller skorper og bage efter din pie opskrift.

Flaky Pie skorpe med svinefedt eller afkortning

i alle mine Internet Rejser eyeballing lækre lækkerier af andre kreative kokke, jeg nogle gange har en fornemmelse af, at pie kager ved hjælp af svinefedt præsenteres som næsten passere lurt. Så mange bruger nu smør-og jeg er en smør lovin’ gal! – med forskellige metoder til at kombinere lige fra fødevareforarbejdning til standblandere. Alle synes næsten at synge ” smagen…smagen…smagen!!”mens du synger ros af smør.

smør er fantastisk. Jeg elsker Smør. Jeg elsker smagen, hvad det gør i madlavning, og at det er naturligt i forhold til margarine. Jeg kan endda lide tærte kager, der bruger det.

men når det kommer til, hvad din gramma lavede?

Baby, det er svinefedt. Og få dine hænder beskidte.

min bedstemors opskrift er hendes tilpasning til Tenderflake-opskriften, der er lige på kassen, eller som en af mine yndlings kokke her i Edmonton, kok Stanley Byende (tidligere leder af den kulinariske afdeling på NAIT, så han kender sine ting) skrev engang i sin beskrivelse af sit sidste måltid: “tennerflake”. Også han insisterer på, at kagen, der blev lavet til hans sidste måltid, ville være ren svinefedt.

Tennerflake er en canadisk prærieinstitution. Ja, jeg synger ros af svinefedt. Den originale Tenderflake opskrift har tilsat eddike, som er unik for den. Der er bare ikke noget som det, i det mindste for mig. Lard pastry kombinerer smagen og flaken i en kombination, som jeg synes er perfekt.

jeg lavede dette den anden dag for at lege med tærtedej og finpudse mine evner. Jeg bit i et stykke og næsten revet op, tænker på min bedstemor Marion og tærter hun plejede at gøre. Den eddike tang med Saskatoon påfyldning … der er ingen anden smag i denne verden, der har så håndgribelige, øjeblikkelige minder for mig. Somre hos hende, udmattet af at spille åen, løber rundt på hendes gård, fiskeri, svømning, du navngiver det, kun for at tumle ind i hendes lille køkken i slutningen af dagen til hendes middag med hjorte eller ænder, slutter altid med hendes Saskatoon Pie.

Ja, der foregår en hel del bias her i slutningen af tingene, så tilgiv mig det. Nogle mennesker vokser poetisk om smør i deres konditori, jeg river op over svinefedt og eddike.

Tips & Tricks til at gøre Pie Crust

• nøglen til dejen er ikke overarbejde den. Jeg ved, jeg ved, det er, hvad hver opskrift siger. Sandheden er, når du tror, du har det blandet nok, du er sandsynligvis gået for langt. Kombiner til det punkt, hvor du tror, det ikke rigtig er gjort. Ved den tid, du samle det i en kugle og opdele, derefter rulle ud, at dejen vil blive kombineret nok.
• jeg foreslår også, at hvis du virkelig går efter at imponere folk med din tærteskorpe, skal du ikke bruge stativblanderen eller foodprocessoren til at blande dejen. Jeg kan virkelig sige, at den tid det tager mig at blande i hånden er en simpel 4 minutter, skæring i svinefedt om 3 og derefter knap et minut af blanding.
• jeg vil opfordre alle til at lave en batch til at øve på, som jeg gjorde. Jeg frøs halvdelen af det til fremtidig brug, spillede med en portion og så hvor meget “flake” jeg kunne få og derefter toppede mine kyllingepotter med det.
• tænk på det som børns legedej. Bliv ikke stresset. Øv dig med din dej, rul den ud og pokker, lav figurer ud af den og bag dem op. Bryd det også se, hvor flaky det er indeni. Hav det sjovt og blive overrasket over, hvad du kan gøre!

jeg er ikke en pie ekspert på nogen måde. Så vel vidende, at jeg er langt fra en ekspert og næsten alle tommelfingre nogle gange, se på denne skorpe! Hvis jeg kan gøre det, så kan du også. Alvorligt. Og mine tærtekorper bliver bare bedre og bedre, når jeg træner mere. Jeg har lige lavet denne pie skorpe igen i sidste uge med min nye Tyrkiet Pot Pie opskrift, så jeg er stadig på det!

jeg håber, at alle har en fabelagtig uge!

kærlighed,

Karlynn

pin denne opskrift til din bagning bord og husk at følge mig på Pinterest!

takket være annoncer på denne hjemmeside sponsorerer læsere af Kitchen Magpie nu 2 familier om måneden gennem Edmonton Food Bank. Lær hvordan du kan hjælpe her.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

en moderne Bagervejledning til gammeldags desserter

Lær mere

præriebordet

aftensmad, potlucks & socials: publikumsfulde opskrifter til at bringe folk sammen

Lær mere

abonner på køkkenet magpie på YouTube

et klik, og du får besked om nye videoer tilføjet til vores YouTube-konto!

Tenderflake opskrift på Pie Crust

Sådan laver du en flaky, dekadent pie crust, der er ligesom din bedstemor lavet. Dette er den klassiske Tenderflake opskrift!

5 fra 22 stemmer

forbered tid 10 minutter Samlet Tid 11 minutter kursus Dessert køkken Amerikanske portioner 6 kalorier 1096 forfatter Karlynn Johnston

ingredienser

• 5 1/2cupsall-purpose mel
• 2teaspoonssalt
• 1poundtenderflake lard
• 1tablespooneddike
• 1egg let slået
• isvand

instruktioner

1. pisk mel og salt sammen.

2. skær i mørbrad med konditorblender eller 2 knive, indtil smaden er ærteformet i melet.

3. i en 1 kop foranstaltning kombinere eddike og æg. Tilsæt isvandet for at lave 1 kop.

4. rør gradvist væske i Mørbradblanding, tilsæt kun nok væske til at få dejen til at klæbe sammen.

5. Saml forsigtigt dejen i en kugle og del den i 6 lige store portioner.

6. Pak portionerne og afkøles i 15-30 minutter (hvis du bruger med det samme) eller frys til fremtidig brug.

7. Når du er klar til brug, og dejen er kølet af i mindst yderligere 15 minutter, skal du rulle hver portion ud på en let melet overflade. Hvis dejen klæber, skal du afkøle igen i endnu en time eller to. Dejen skal være kold for at være flaky!

8. overfør den tilberedte dej til tærteplade.

9. Trim og fløjte skaller eller skorper og bage efter din pie opskrift. Udbytte: 3 9-tommer dobbelt skorpe tærter eller 6 pie skaller.

Opskriftsnotater

Dette er en fantastisk opskrift, da den giver 3 dobbelt tærte skorpe, hvilket betyder, at du gør arbejdet en gang og har tre skorpe!

ernæringsoplysninger

kalorier: 1096kcal, kulhydrater: 87g, Protein: 12g, fedt: 77g, mættet fedt: 19g, kolesterol: 27 mg, natrium: 790 mg, kalium: 132 mg, Fiber: 3g, vitamin A: 40IU, Calcium: 21 mg, jern: 5,5 mg

alle kalorier og info er baseret på en tredjeparts regnemaskine og er kun et skøn. Faktiske ernæringsmæssige oplysninger vil variere med anvendte mærker, dine målemetoder, portionsstørrelser og mere.

lavede denne opskrift?

Del et billede af, hvad du lavede på Instagram eller Facebook, og tag mig @thekitchenmagpie eller hashtag det #thekitchenmagpie.

Bedøm denne opskrift i kommentarerne nedenfor for at hjælpe dine kolleger kokke!