Taho: Filippinsk Silketofu med Sagoperler og sirup
Taho er en klassisk sød snack i Filippinerne lavet med silketofu, sago eller tapioca perler og en simpel brun sukker sirup. Serveret varmt, det er populært som en trøstende morgenmad eller til merienda (snack) når som helst på dagen!
Jeg var seks år gammel, da jeg havde mit første møde med Taho. Jeg var på ferie i Filippinerne, alene i min bedstemors soveværelse, kiggede ud af vinduet og spionerede børnene på min alder, der gik i skole. Jeg kan huske, at jeg observerede deres dejlige sømandstiluniformer og tænkte for mig selv, hvor meget smartere de så ud end min skoles grønne plaid jumpere. Pigerne gik parvis ned ad gaden, friskvasket fra morgenregnen, og jeg kan huske, at min fætter sluttede sig til mig, og vi besluttede at spille et hurtigt trick.
en dreng gik bag pigerne, en halv blok væk. Pas på at dukke bag vores vinduer på anden sal, vi fløjtede lidt. Vi kiggede over afsatsen, og helt sikkert, pigerne vendte sig om og stirrede på drengen, stakkels ting. Han var chokeret og forsvarsløs!
vi gjorde det igen.
Åh, den stakkels dreng!
men så hørte vi en mands stemme. Taho!!!! Han græd. Han havde to metaldækkede spande, der balancerede på en træstang på skuldrene. Jeg havde aldrig set noget lignende! Nysgerrig, jeg sad fremad på vindueskarmen og så på, hvordan nogen gik hen til ham med nogle pesos. Taho-manden sænkede sine spande ned på jorden og slev noget hvidt og silkeagtigt i en kop. Fra den anden spand, en anden scoop, denne gang en mørk væske.
kunden tog sin kop og nippede til den. Og selv før jeg smagte Taho, blev jeg fascineret. Jeg vidste, at jeg var nødt til at prøve det.
Hvad er Taho?
Taho er en elsket snack på Filippinerne, næsten som en drikkelig vaniljesaus lavet med varm silketofu, sago perler og arnibal, en simpel brun sukker sirup. Sago perler ligner tapioca perler, og ligesom boba du finder i boble te. For de indoktrinerede lyder det som en skør kombination af ingredienser, men tro mig, når jeg fortæller dig, det er så lækkert, som jeg forestillede mig, da jeg først spionerede taho fra min bedstemors soveværelsesvindue. Serveret varmt, det er sødt og trøstende, silken tofu meget som en vanille, med den tilfredsstillende tygge fra sago eller tapioca perler. Da jeg først lavede hjemmelavet taho, ville jeg bruge varm ahornsirup som en hurtig erstatning fra arnibal, og mellem dig og mig er det også en god måde at gøre det på.
Taho kan også findes i Kina, Japan, Thailand og Vietnam, og jeg har set forskellige versioner på de asiatiske markeder her, stateside. I Filippinerne, selvom, det er en af de første gademad, jeg blev forelsket i, og en del af det er fra råbet fra sælgerne, der synger, “Tahoooooo!”tidligt om morgenen. Men det er virkelig helt lækkert. Det er en godbid populær til morgenmad eller til merienda (snack). Jeg elsker personligt at spise det varmt, men det kan også nydes kølet til en kølig godbid.
Leder du efter mere Merienda?
Leder du efter flere merienda godbidder? Jeg slutter mig til mine kolleger Filipina bloggere til en virtuel merienda for at fejre Filippinsk Amerikansk Historiemåned!
Buko Pie-Resel Kealoha
bagt Turon-citroner og ansjoser
Ginataang Bilo-Bilo – den lille Epikurean
banan Cue-seks Uddrag
flere Filippinske Merienda Snacks fra arkiverne
Bibinka: Filippinsk kokosnød-ris kage
Ginataang Mais: Filippinsk Kokosrispudding med majs
Ginataang Bilo-Bilo
Rabarber Empanadas
Taho: Filippinsk Silketofu med Sago (Tapioca) perler og brun sukker sirup
Print ThisPin This
Ingredients
- ▢ 16 oz silken tofu
- ▢ 1 1/4 cups brown sugar
- ▢ 1 cup water
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 1 cup tapioca or sago pearls see notes
Instructions
-
kog en stor gryde med vand. Kog tapiokaperlerne i henhold til dine pakkeinstruktioner. Dette kan gøres på forhånd; bare sørg for at opbevare de forberedte perler med lidt vand eller lidt brunt sukker sirup (næste trin).
-
Kombiner brunt sukker, vand og vanilje i en lille gryde og læg den over medium-høj varme. Kog, rør for at opløse sukkeret og sænk varmen til en simmer. Fortsæt med at simre i cirka 2-4 minutter, og fjern det fra varmen. Denne sirup eller arnibal kan også laves på forhånd.
-
Placer silketofu i en pergamentforet damper. Damp i 10-15 minutter, eller indtil den opvarmes igennem. Alternativt kan du mikrobølgeovn tofu i cirka 2-5 minutter.
-
for at servere, scoop skiver af varm silke tofu i en lille kop. Top med tapioka eller sago perler. Hæld varm brun sukker sirup (arnibal) ovenpå. Serveres straks, mens det er varmt.