Succotash er en klassisk sideskål fra det amerikanske syd. Lavet med majs, lima bønner og andre grøntsager, denne side parabol er hjertelig og lækker. Populær

min version af succotash er fyldt med masser af forskellige ingredienser. Det hele starter med noget sprødt bacon. Alt er bedre med bacon! Sammen med bacon, majs og lima bønner tilføjer jeg også løg, sød paprika, okra og en jalapeno.

denne sideskål er så fyldt med ting, at det dybest set er et komplet måltid.

i længst tid vidste jeg aldrig om denne velsmagende skål kaldet succotash. For mig var ordet kun mindeværdigt fra sætningen ‘sufferin succotash’, som var den klassiske linje Sylvester, som katten plejede at sige om Looney Tunes.

næste gang jeg hørte Ordet var i en populær sang i begyndelsen af 90 ‘erne. Groove is in the Heart af Dee Lite havde linjen’My supper dish, my succotash desire’. Jeg smiler, når jeg hører den sang. Så unik, og det skreg bare 90 ‘ erne!

Jeg er så glad for, at jeg fik chancen for at prøve succotash, fordi det er nøjagtigt den slags sideskål, jeg kan lide.

Jeg elsker at bruge min støbejernspande og har gennem årene opdaget, at sautkølning af majs i en stegepande er lækker.

Her er nogle af mine andre opskrifter med majs i en stegepande:

• stegepande majs med pølse
• stegepande hvid majs med Bacon
• stegepande Cornbread med Bacon cheddar og grønne løg – dette er muligvis ikke typisk stegepande majs, men det er enkelt og fantastisk at bruge en støbejernspande til fremstilling af majsbrød!

bare se på alle disse friske og sunde ingredienser. Klassisk succotash inkluderer majs og lima bønner, men gennem årene er der mange forskellige variationer inklusive andre grøntsager. Personligt kan jeg godt lide at tilføje mange ting. Jo hjerteligere det er, jo bedre.

sprød op i terninger bacon i en stegepande over medium varme. Når baconet er pænt og sprødt, skal du fjerne dem med en skåret ske. Spred baconstykkerne ud på en plade foret med et papirhåndklæde.

der vil være meget baconfedt i stegepanden. Fjern det meste af fedtet fra stegepanden, og efterlad omkring 3 spsk. Denne lille smule fedt vil blive brugt til at saut Lage grøntsagerne, så der er ingen grund til at tilføje olie eller smør.

Jeg har ofte hørt folk sige, at de ikke er en stor fan af lima bønner, fordi de finder dem hårde. Frosne limabønner skal koges og koges et stykke tid, så de kan blødgøre. Disse poser med frosne blandede grøntsager, der har majs, ærter, grønne bønner, gulerødder og limabønner, er ofte synderen for folks negative følelser. Lima bønner skal simres længere end alle de andre grøntsager i posen, så resultatet er typisk en hård bønne.

Jeg elsker lima bønner, og en af mine foretrukne måder at tilberede dem på er denne opskrift: Lima bønner med skinke

til succotash er det vigtigt at koge bønnerne lidt i en gryde med lidt vand. Følg anvisningerne på pakken, og hvis der ikke er nogen instruktioner, skal det være fint at lade dem simre i kogende vand i cirka 7 til 8 minutter.

når det er gjort, sil limabønnerne og læg dem til side til senere.

tilsæt hakkede løg, appelsinpeber, jalape Larto og skiveskåret okra til stegepanden og saut Purpur. Rør regelmæssigt, så intet klæber til bunden af stegepanden. Når du rører, kan du bemærke, at okraen virker slimet. Dette er helt normalt, og når du koger det, forsvinder slimet.

bland majs, kogte limabønner, hakket hvidløg, bacon og krydderier i. Fortsæt med at lave mad, indtil majsen er øm.

når majsen er kogt igennem, omrøres de halverede druetomater. Kog kun i ca.et minut eller to, lige nok til at varme tomaterne. Fjern fra varmen og server.

dette er den perfekte sideskål til så mange måltider, og det er virkelig noget godt gammelt komfortmad!