Steamed Red Bean Buns
det er nok at sige, det var det, du måske kalder et kærlighedshat-forhold.
i dag spørger jeg mig selv, hvorfor jeg ventede så længe på at skrive denne dampede røde bønne bolle opskrift. Jeg tror, at mit underbevidste sind virkelig bare vil forlade den triste barndomshukommelse!
men mens det var svært for mig at få mine hænder på disse, var de få gange jeg kunne smage disse bittersøde. Desto mere grund til, at denne ydmyge dampede bolleopskrift optages!
Mastering Steamed Mantou Dough
dampede boller, eller m pristntou (prisT) er en simpel akkompagnement til måltider på alle tidspunkter af dagen, især i det nordlige Kina. Mens dejen er enkel, kan den være vanskelig at lave med perfekte resultater.
mens disse dampede røde bønneboller kun tog et par forsøg på at teste, har jeg forberedt mig i årevis med alle mine mantou-opskrifter!
når du tænker på mantou, tænker du på en hvid, glat dej. I årenes løb har jeg fundet ud af, at nøglen ikke kun er selve dejen.
Du skal også lade de dampede boller sætte sig i damperen med varmen slukket, før du tager dem ud. Ligesom en kage eller souffle risikerer de at blive deflateret, hvis de straks kommer ud af en varm damper.
et yderligere fund er vigtigheden af forholdet mellem dej og påfyldning. Du kan have mindre påfyldning, men bestemt ikke mere end hvad opskriften beder om.
Hvis du lægger for meget påfyldning i midten, mister bollerne deres strukturelle integritet og det fluffy udseende.
en anden god måde at bruge rød bønnepasta
søde røde bønnebehandlinger har været desserter af valg i Asien i århundreder—fra søde røde bønnemånkager og sukker til rød bønnesuppe, smoothies og mochi (eller sne hud mooncakes). Listen fortsætter!
som en stor fan af rød bønne er vores røde bønnepastaopskrift ikke kun let, det gør en stor batch. Det er bestemt mere, end du har brug for til denne opskrift, men du kan fryse den resterende røde bønnepasta til en anden af vores røde bønneopskrifter, som rødt bønnebrød. Det vil spare en masse tid næste gang du har en trang!
når det er sagt, er butikskøbt rød bønnepasta altid en god genvej. Den kommer i dåser eller vakuumforseglede poser. Jeg kan dog godt lide at lave min egen, fordi jeg finder ud af, at de købte røde bønnepastaer er for søde til min smag.
med det, videre til opskriften!
dampede røde bønneboller: opskriftsinstruktioner
Forbered først den røde bønnepasta. Du kan bruge vores opskrift på sød rød bønnepasta eller vælge butikskøbt.
vores Originale opskrift laver et stort parti rød bønnepasta. Du kan fryse resterne for at lave andre opskrifter. Hvis du gerne vil foretage det nøjagtige beløb, der er nødvendigt til denne opskrift, skal du skalere serveringsstørrelsen ned fra 21 til 4 på opskriftskortet.
påfyldningen skal afkøles fuldstændigt og kan laves op til flere dage i forvejen.
lav derefter dejen. Vi bruger en stativblander, men du kan også lave dejen med hånden.
i en stor blandeskål tilsættes 1 tsk sukker til det lunkne vand, og rør gæren ind, indtil den er opløst. Lad sidde i 15 minutter, indtil gæren skummer op.
rør derefter mælken ind og tilsæt mel, pulveriseret sukker og salt. Drej blanderen lavt med dejkrogen.
lad blanderen gå i 5 minutter, eller æl med hånden i 8 minutter, eller indtil dejen er blød og glat som en babys Røv! Dejen skal ikke holde fast i dine hænder eller skålen.
dæk med en plade til bevis i 1 time på et varmt sted, eller indtil dejen fordobles i størrelse. Jeg beviser dejen inde i min lukkede mikrobølgeovn med et stort krus med bare kogt varmt vand ved siden af.
rul 8 kugler med rød bønnefyldning mellem håndfladerne, mens dejen er korrektur. 25 g. dæk dem med et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud. Afsætte.
skær otte 3″ 3 ” firkanter af pergamentpapir ud, så boller kan sidde på i damperen.
efter korrektur sættes dejen tilbage i blanderen. Ælt i yderligere 2 til 3 minutter for at slippe af med luftbobler. (Eller ælt i hånden i 5 minutter). Overfør til en ren, let melet overflade.
brug en køkkenskala til lige at opdele dejen i 8 stykker (min var 50 g stykke). Dæk dem med et rent køkkenhåndklæde, mens du samler boller.
for at samle, rul en dejkugle ind i en 4-tommers skive, hvilket gør kanterne lidt tyndere end midten.
sæt en kugle rød bønnefyldning i midten af dejen.
Saml kanterne af dejen omkring påfyldningen…
og klem kanterne sammen for at lukke åbningen.
læg dejsømmen nedad på en pergamentfirkant, og overfør den til dit dampstativ.
boller har brug for mindst 1 tomme plads mellem hinanden. Gentag med den resterende dej, indtil du har samlet alle boller.
Forbered din damper med omkring 5 kopper varmt vand. Læg boller i damperen og dæk.
dit dampvand skal være lunkent for at hjælpe med korrektur, men tænd ikke for varmen på dette tidspunkt. Lad dem bevise i 30 minutter.
tænd nu for varmen til medium / høj. Indstil din timer i 15 minutter, hvor varmen langsomt bringer vandet i kog og damper boller. Det kan virke langsomt at varme i starten, men lad dig ikke friste til at forstyrre boller eller fjerne låget.
efter 15 minutter er gået, sluk for varmen, og lad bollerne sidde i damperen med låget tæt dækket i yderligere 5 minutter.
afdæk ikke låget på noget tidspunkt under damp-og EFTERDAMPNINGSTIDEN.
bollerne har brug for 5 minutter at sætte, eller de vil kollapse og blive rynket, så vær tålmodig. Afslør dem først, når den sidste 5-minutters timer slukker!
spis dem, mens de er varme. Du kan også fryse de resterende boller i en frysepose, når de er afkølet, og dampe dem lige ud af fryseren (ikke nødvendigt at optø) i 5-6 minutter ved høj varme.
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
dampede røde bønneboller
Ingredienser
- ▢ 7 ounce rød bønne pasta (opskrift her)
- ▢ 1 tsk stødt melis
- ▢ 1/4 kop lunkent vand
- ▢ 1 tsk tørgær
- ▢ 1 2/3 kopper alle formål mel (plus mere til drys)
- ▢ 3 spiseskefulde pulveriseret sukker
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 1/3 kop lunken mælk mælk skal være lunken eller ved stuetemperatur
instruktioner
-
Forbered først den røde bønnepasta. Du kan bruge vores opskrift på sød rød bønnepasta eller vælge butikskøbt. Vores Originale opskrift laver et stort parti, men du kan fryse rester for at lave andre opskrifter. For at få det nøjagtige beløb, der er nødvendigt til denne opskrift, skal du skalere serveringsstørrelsen ned fra 21 til 4 på opskriftskortet. Påfyldningen skal afkøles helt og kan laves op til flere dage i forvejen.
-
i en stor blandeskål tilsættes 1 tsk sukker til lunkent vand og omrøres gæren, indtil den er opløst. Lad sidde i 15 minutter, indtil gæren skummer op.
-
rør derefter mælken ind og tilsæt mel, pulveriseret sukker og salt. Drej blanderen lavt med dejkrogen. Lad blanderen gå i 5 minutter, eller ælte i hånden i 8 minutter, eller indtil dejen er blød og glat. Dejen skal ikke holde fast i dine hænder eller skålen.
-
dæk med en plade til bevis i 1 time på et varmt sted, eller indtil dejen fordobles i størrelse. Jeg beviser dejen inde i min lukkede mikrobølgeovn med et stort krus med bare kogt vand ved siden af.
-
mens dejen er proofing, rulle 8 kugler af rød bønne påfyldning mellem håndfladerne. 25 g. dæk dem med et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud. Afsætte.
-
skær otte 3″3″ kvadrater af pergamentpapir til boller at sidde på i damperen.
-
når dejen er færdig korrektur, skal du sætte den tilbage i blanderen og ælte i yderligere 2 til 3 minutter for at slippe af med eventuelle luftbobler (eller ælte i hånden). Overfør til en ren, let melet overflade. Brug en køkkenvægt til at opdele dejen lige i 8 stykker (min var 50 g stykke). Dæk med et rent køkkenhåndklæde, mens du samler boller.
-
for at samle, rul en dejkugle ind i en 4-tommers disk, hvilket gør kanterne lidt tyndere end midten. Læg en kugle med rød bønnefyldning i midten af dejen. Saml dejenes kanter rundt om fyldet, og klem kanterne sammen for at lukke åbningen.
-
læg dejsømmen nedad på en pergamentfirkant, og overfør den til dit dampstativ. Boller har brug for mindst 1 tommer plads mellem hinanden. Gentag med den resterende dej, indtil alle boller er samlet.
-
Forbered din damper med omkring 5 kopper varmt vand. Læg boller i damperen og dæk. Dit dampvand skal være lunkent for at hjælpe med korrektur, men tænd ikke for varmen på dette tidspunkt. Lad dem bevise i 30 minutter.
-
tænd nu varmen til medium/høj. Indstil din timer i 15 minutter, hvor varmen langsomt bringer vandet i kog og damper boller. Det kan virke langsomt at varme i starten, men lad dig ikke friste til at forstyrre boller eller fjerne låget.
-
når 15 minutter er gået, skal du slukke for varmen og lade boller sidde i damperen med låget tæt dækket i yderligere 5 minutter. AFDÆK IKKE LÅGET PÅ NOGET TIDSPUNKT UNDER DAMP-OG EFTERDAMPNINGSTIDEN. Bollerne har brug for 5 minutter at sætte, eller de vil kollapse og blive rynket, så vær tålmodig. De kan kun afsløres, når den sidste 5-minutters timer slukker! Nyde.
Tips ¬er:
Bemærk: Forberedelsestid inkluderer IKKE forberedelsestid for rød bønnepasta, hvis du laver fra bunden, da du også kan bruge købt rød bønnepasta.
ernæringsfakta
ernæringsmæssig info ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.