jordbærblade indeholder store mængder af en gruppe antioksidanter kaldet ellagitanniner, som er forbundet med vaskulær sundhed (dvs.fleksible blodkar og sundt blodtryk). I traditionel urtemedicin bruges jordbærblade også til at lindre gigt smerter — de indeholder koffeinsyre, som menes at være antiinflammatorisk.

stejle seks til syv jordbær kopper i et krus varmt vand til at erstatte en eller flere af dine kopper te om dagen.

løg

kasser ikke: huden.

i stedet: Tilføj til lager.

den papery hud er ikke noget, du kan spise som det er, men disse uspiselige lag kan føjes til lagre, hvor de vil give ekstra dybde af smag og næringsstoffer.

huden er den del af løg, der er rigest i pigmentet kvercetin — det ødelægges ikke ved kogning og vil udvaskes i bestanden.

‘forskning tyder på, at kvercetin er gradueret i hele løget, med en undersøgelse, der viser så meget som 48 gange mængden i huden sammenlignet med centret,’ siger Helen Bond.det har anti-inflammatoriske og anti-histamin egenskaber og er blevet forbundet med nedsat høfeber symptomer.

det kan også hjælpe med hypertension. I en 2015 British Journal of Nutrition-undersøgelse blev et ekstrakt af løghud fundet at sænke blodtrykket hos overvægtige voksne med højt blodtryk, når de blev taget dagligt i seks uger.

forskerne indrømmede imidlertid, at de ikke vidste, hvordan blodtryksreduktionen blev skabt.

BUTTERNUT græskar

kasser ikke: frøene.

i stedet: stege dem.ligesom græskarfrø er butternut-frø en god kilde til vigtige mineraler, især sinkfrø (du får 15 procent af dine daglige behov i en 15 g spiseskefuld) og magnesium (Du får mere end 10 procent af dine daglige behov pr.spiseskefuld).magnesium hjælper med energiproduktion og kan bekæmpe træthed. ‘Øs frøene ud, klapp dem tørre og skål i en børste olie i en medium ovn i 20 minutter eller deromkring,’ siger Helen. ‘De laver et velsmagende drys, du kan tilføje til salater, korn eller yoghurt.’

forårsløg

kasser ikke: de grønne ender.

I stedet: hak fint og tilsæt til dips, stir-fries og salater, eller brug som garnering til suppe.

mange mennesker smider den grønne, mildere smagende del af grøntsagen ud, men det er faktisk ‘en bedre kilde til B-vitamin folat, hvilket er vigtigt for energi’, siger Helen Bond.

spis hele en forårsløg (en større vejer omkring 25g), og du får 54 mikrogram folat, kun mere end en fjerdedel af den anbefalede daglige mængde sammenlignet med de 17 mcg, du får fra at spise kun pæren.

Du får også masser af beta-caroten-omkring en ottendedel af dit daglige behov for immunforstærkende vitamin A sammenlignet med næsten ingen, hvis du kun spiser pæren.

ananas

kasser ikke: kernen.

i stedet: hak i små stykker og brug i en frugtsalat.selvom ananaskernen er lidt hårdere og mindre sød end kødet, er den perfekt spiselig og er rigere på bromelain — et proteinfordøjende middel, der anvendes i pulverform som kødmager.

Bromelain forbruges i fødevarer eller kosttilskud er en naturlig fordøjelseshjælp, så en dessert af frisk ananas, herunder kernen, ville være god efter et kødtungt måltid.

i dyre-og laboratorieundersøgelser har bromelain også vist sig at have antiinflammatorisk aktivitet og hjælpe med reparation af sener og væv, så det anbefales undertiden at hjælpe med knæsmerter, sportsforstuvninger og stammer og gigt.

imidlertid mangler beviset for, at det faktisk hjælper under disse forhold hos mennesker.må ikke kasseres: huden.

i stedet: Spis det med frugten.

på trods af sin lodne tekstur er huden helt spiselig — selvom du måske vil gå efter en guldskinnet sort med en tyndere, glattere og næsten helt hårløs udenfor, hvilket er lettere at mave.at spise en frugt med huden intakt øger indholdet af E-vitamin og folat med omkring en tredjedel, ifølge forskning sidste år bestilt af Spri.

det betyder, at en stor (80 g) frugt med huden tilbage på giver omkring en ottendedel af dit anbefalede daglige E — vitaminindtag og omkring en sjettedel af dine daglige folatniveauer-som begge hjælper med at øge kroppens immunforsvar mod sygdom og infektion. Folat spiller også en rolle i bekæmpelsen af træthed og træthed.

spise huden øger fiber niveauer med så meget som 50 procent, også. En gennemsnitlig guldkiks med hud indeholder 1,7 g, og en grøn med hud har 3,6 g-den daglige fiberanbefaling er 30 g.

kål

kasser ikke: de ydre blade.

i stedet: hak og rør dem.

disse mindre end uberørte dybere grønne ydre blade bliver ofte smidt ud, men de er faktisk meget højere i carotenoider end de lysere indvendige blade — op til 50 gange højere, ifølge Public Health England data.

carotenoider — en type plantepigment, der har en antioksidant virkning — som f.eks. ‘Det er en god ide at røre de ydre blade, da lidt olie hjælper vores kroppe med at absorbere disse fedtopløselige antioksidanter,’ siger Helen Bond.

dette ødelægger ikke næringsstofferne, så længe det er en hurtig omrøring i varm olie.