skinke på grillen er noget, de fleste mennesker ikke har prøvet. Men når du først lærer at tilberede en skinke på grillen, vil du blive forbløffet over, hvor let og smagfuldt det er.Påskeskink-og Juleskink og skinke til næsten enhver ferie-er en tidskendt tradition. Og som mange familietraditioner betragtes det normalt som noget, der ikke skal rodet med. Det kan dog have mange fordele at vove sig uden for ens komfortområde. Plus, hvad vi foreslår her er slet ikke radikalt…men det kan tilføje et helt nyt niveau af smag til denne klassiske middag med lidt ekstra indsats og være et velkomment frisk pust på samme tid. Vi vil gerne lave en sag til madlavning skinke på grillen.

for mange af os kan vinteren være ret brutal. Påske er den ferie, der mere eller mindre indvarsler foråret, og er det perfekte tidspunkt at blive genkendt med udendørs…og din grill. Selvfølgelig, hvis du bor i et område, hvor vinteren er usædvanlig mild—eller du er bare en af disse diehard udendørs kokke—vil du finde dig selv grille din jul skinke, også. Som du vil se, er det virkelig slet ikke svært. Men først og fremmest skal du kende det grundlæggende ved at lave en skinke.

Sådan tilberedes en skinke

to ord: lav og langsom.

chancerne er, at den skinke, du køber, ikke vil være rå, så du starter ikke fra bunden. Mange skinker koges kun delvist (til en indre temperatur på omkring 137 grader F) for at dræbe bakterier. En fuldt kogt skinke er bragt til en indre temperatur på 148 grader for større bekvemmelighed og ømhed.

Hvis du bruger den traditionelle ovnmetode, lærer denne artikel dig, hvordan du laver en skinke. Sørg for at bruge et kødtermometer til at guide dig. Stik termometeret i den tykkeste del af kødet uden at røre benet. Ved genopvarmning af en fuldt kogt skinke betragtes den som udført ved 140 grader.

sørg for at lade skinken hvile 10 minutter efter, at den er taget ud af ovnen; den indre temperatur vil fortsætte med at stige et par grader, og saftene absorberes igen i kødet.

disse grundlæggende temperaturretningslinjer gælder for enhver metode til madlavning af en skinke…men for maksimal smag skal du lære at tilberede en skinke på grillen.

skinke på grillen

madlavning af en skinke på grillen har sine fordele. Som nævnt før er det en fantastisk måde at komme ud af huset på, hvad der forhåbentlig bliver en dejlig forårsdag. Og du tager også noget af forberedelsen og rodet ud af huset. Når du tilbereder din skinke på grillen, frigør du værdifuld ovnplads i huset til tilberedning af en gryderet, ristning af grøntsager eller bagning af en dessert. Det er også en undskyldning for at opdele madlavningsarbejdet. Den vigtigste fordel er dog smag.

selvom de fleste skinker her i Amerika er røget, tilføjer madlavning af en skinke på grillen en ny dimension og dybde af smag, som en ovnbagt skinke ikke kan matche. Selv en skinke udført på en gasgrill forbedres væsentligt. Og ligesom der er forskellige typer grill, er der to grundlæggende metoder til skinke på grillen.

grillning af skinke på et Rotisserie

Hvis du har en grill udstyret med et rotisserie, kan du drage fordel af den jævne varme, den giver. I stedet for at efterlade en overflade tættere på varmekilden(erne), drejer rotisseriet langsomt skinken for at lade alle sider koge og brune jævnt. De fleste store gasgriller er indstillet til at acceptere et rotisserie, enten originalt udstyr eller fra en eftermarkedsproducent.

Rotisseries kan være billige og er nemme at sætte op, men de kan være lidt vanskelige at bruge. En skinke, af natur, er uregelmæssigt formet … selvom det faktisk hjælper, at knoglen er off-center, fordi det gør det lettere at placere på spyt. Peg den skarpe ende af spytet i midten af skinkens ende, på den tykkere side lige ved knoglen, og kør den derefter langs knoglen gennem skinkens længde. Skinkens vægt skal være centreret på spyttet for balance.

National Pork Board har en fantastisk middelhavsinspireret opskrift på grillet skinke med citron-Orange glasur. Fordi citronmarmelade kan være svært at komme forbi, brugte vi appelsinmarmelade og citronsaft i stedet for citronmarmelade og appelsinsaft; det viste sig stadig smukt. Denne særlige opskrift er designet til at blive kogt direkte på grillen med indirekte varme snarere end på et rotisserie, men begge metoder fungerer fint. Bemærk også, at et rotisserie kun er egnet til en hel skinke, helst ikke-udbenet. Du vil ikke bruge denne metode til en spiralskåret skinke, fordi det vil være svært at holde intakt på spyttet.

tilberedning af en Spiralskink på grillen

en spiralskåret skinke er sandsynligvis den nemmeste skinke, du nogensinde vil servere. Denne skinke er ofte blevet fuldt kogt og glaseret, før den drejes mod et skarpt blad på spiralformet måde for at producere perfekte, lige skiver. Dette tillader ikke kun den smagfulde glasur at trænge helt ind i knoglen; det eliminerer også at skulle vide, hvordan man udskærer en skinke. (Udover at lære dig hvordan, giver denne artikel dig også tip til oprettelse af en Påskeskinkemiddagsmenu.)

spiralskæringen tillader også varme at trænge igennem, hvilket reducerer tilberedningstiden. Men selvom det ikke tilrådes at tilberede en spiralskåret skinke på spytet, er det meget let at tilberede denne skinke på grillen.

forbered blot grillen til indirekte varme. Med en kulgrill involverer dette brug af specielle stativer til at holde kulene væk til begge sider; til en gasgrill slukker du simpelthen en brænder på den ene side eller i midten.

anbring den spiralskårne skinke i en foliepande for at holde den fugtig ved at fange de juice, der ellers ville dryppe ud på ilden. (Da skinkeglasurer også er sukkerholdige, forhindrer dette det sorte, klæbrige rod, der skyldes forbrænding af disse sukkerarter.) Placer foliepanden på den kølige del af grillen og bag den, indtil den er opvarmet igennem. Brug igen et kødtermometer, så du ved, hvornår det har nået den korrekte indre temperatur (140 grader). Fordi skinken er spiralskåret, kan det tage mindre tid end en normal Skinke, og den vil praktisk talt tjene sig selv.

skinke på grillen er en fantastisk måde at fejre påske, jul eller enhver anden lejlighed, hvor din familie nyder denne specielle godbid…og fordi den er grillet, tilføjer den ekstra røgfyldte smag en lille smule til den suppe, du laver med resterne!

klar til at prøve skinke på grillen? Vi er glade for at tilslutte dig de fineste røget og glaserede skinke.