Thai er en af mine absolutte yndlingsretter. Det er farverigt, smagfuldt og krydret, og der er en endeløs liste over unikke retter at prøve. Det sker også at være en af de mest vegan-venlige køkkener, selvom restauranten ikke specifikt har veganske retter. Læs videre for at lære at bestille vegansk thailandsk mad på enhver restaurant.

denne restaurantguide er en del af serier om, hvordan man spiser vegansk i forskellige køkkener. Find flere af disse guider og veganske restaurantanmeldelser her!

Hvorfor er Thai mad vegansk venlig?

Thailand er traditionelt et buddhistisk land, og mange buddhister er vegetar eller veganer, hvilket gør thailandsk mad generelt plantebaseret. Dette har ændret sig over tid, og kød og skaldyr er nu almindelige ingredienser i thailandsk mad, men det er stadig vegan-venligt køkken. Ordet, der bruges til at henvise til buddhistisk vegansk mad i Thailand, er jay eller jey.

mange thailandske restauranter forbliver tro mod deres vegetariske rødder, og som et resultat er der mange restauranter, hvor du kan få vegansk thailandsk mad, og andre, der er 100% veganske. Der er masser af veganske restauranter i store byer i Thailand som Bangkok og Chiang Mai, men også i USA og andre byer rundt om i verden. Kontroller og se, om der er nogen veganske thailandske restauranter, eller restauranter, der reklamerer for sig selv som veganvenlige, i nærheden af hvor du bor.

veganske thailandske restauranter i USA

Her er nogle eksempler på veganske thailandske restauranter rundt om i USA. Denne liste er ikke komplet, så tjek dine lokale restauranter!

Urban Vegan (Chicago)

Læs min anmeldelse af Urban Vegan her.

Araya ‘ S Place (Seattle)

May Kaidee (NYC)

Kati (Portland)

veganske restauranter i Thailand

Dette er nogle veganske restauranter i Thailand, der serverer thailandsk mad. Der er andre 100% veganske restauranter i Thailand, der serverer andre køkkener, såsom Veganerie og Broccoli Revolution (læs min anmeldelse af Broccoli Revolution her).

May Veggie Home (Bangkok)

May Kaidee (Bangkok, Chiang Mai)

Læs min anmeldelse af May Kaidee her.

Ama Vegan Kitchen (Chiang Mai)

Chuan Siang (Chiang Mai)

almindelige ikke-veganske ingredienser i thai retter

snarere end at spørge, “er det vegansk?”, som restauranten kan definere anderledes end du gør (fisk er en grøntsag, ikke?), hold øje med disse ingredienser. Ikke-veganske ingredienser kan også dukke op i curry pastaer, røre fry saucer og ingredienser i skålen, så at stille specifikke spørgsmål vil normalt give bedre svar.

da fisk og skaldyr er almindelige allergier, skal restauranten være opmærksom på, hvilke retter der indeholder ingredienser som fiskesauce og rejerpasta. Jeg siger ikke, at du skal sige, at du er allergisk over for noget, hvis du ikke er det, men en anmodning om at udelade et almindeligt allergen bør tages alvorligt.

fiskesauce

Åh, fiskesauce. Det gør sin vej ind i næsten alle thailandske retter, så dette vil være din største synder. Fiskesauce er en mørk, rødlig sauce tilsat til retter for en salt, umami smag. Sørg for, at den ikke kommer ind i din skål ved ikke at anmode om nogen fiskesauce til enhver skål, du bestiller. Når du er i tvivl, skal du kontrollere farven på din skål. Hvis den har en mørkere, rig farve, er det sandsynligt, at fiskesauce blev brugt. Men selvfølgelig har sojasovs også denne farve, så bare bede om at bekræfte.

kylling bouillon

dette kommer ikke op så ofte som fiskesauce, men hvis du bestiller en suppe, karry eller saucy stir fry, skal du bekræfte, at din skål ikke indeholder kylling bouillon.

Curry pasta

Curry pasta er den vigtigste ingrediens i Thai curry, og det bruges også som en smag i nudler og stir fries. Problemet er, at masser af karrypastaer indeholder rejer og fisk, og du kan ikke ligefrem bede om, at skaldyrene fjernes fra en færdiglavet pasta. Spørg om restaurantens karrypasta for at se, om karrybaserede retter er en mulighed for veganere. Nogle gange bruger restauranter dåse karrypasta, men mange gør det Hjemmelavet, hvilket er mere sandsynligt at indeholde fisk og skaldyr.

ægnudler

nogle gange indeholder hvedenudler æg. Du kan spørge om nudlerne, før du bestiller en skål, og hvis de ikke er veganske, eller det er uklart, skal du vælge risnudler. Hvis du bestiller hvedenudler, og de er gullige i farve, indeholder de sandsynligvis æg.

veganvenlige thailandske retter

der er et par almindelige thailandske retter, der normalt er “sikre” at bestille. Sådan bestiller du veganvenlige versioner. Det meste af tiden handler det om at bede om ingen fiskesauce og intet æg.

mest sandsynligt at være veganer eller kan gøres veganer nemt

disse retter er normalt nemme at lave veganer på enhver thailandsk restaurant. Hvis du er på en restaurant, der ikke virker særlig vegansk venlig, er dette gode spil.

Pad Thai

Pad Thai er en god introduktion til thailandsk mad, hvis du ikke er bekendt, og det kan normalt gøres vegansk meget nemt. Saucen er normalt lavet med tamarind (en sød og sur frugtpasta), fiskesauce, sukker, riseddike og krydderier og omrøres stegt med risnudler, grønne løg, bønnespirer, jordnødder og æg. Gør det vegansk ved at bestille det med tofu og anmode om ingen fiskesauce og intet æg.

Tofu retter og Stir Fries

Stir fries er så nemme at lave veganer, fordi de normalt er lavet på bestilling, så det er nemt at udelade en ingrediens som fiskesauce. Apropos fiskesauce, Bed restauranten om at lade den være ude af din skål, og din skål skal automatisk være vegansk, hvis du bestiller den med tofu eller bare grøntsager og ris. Hvis du bestiller en nudelskål, skal du sørge for, at nudlerne er ægfrie. Når du er i tvivl, Bestil risnudler.

stegt ris

mens stegt ris ikke er den mest spændende skål, er det ofte en let vegansk mulighed. Bestil din ris uden fiskesauce og uden æg.

ikke så sandsynligt at være veganer, men værd at spørge

måske er du på en restaurant, der markerer varer som vegetar, eller din Tjener er vidende om veganisme og kan give dig mere info om ingredienser. Hvis du gerne vil bestille vegansk thailandsk mad ud over stir fries og nudler, her er nogle anbefalinger.

Papaya salat

denne ret er ikke super almindelig, men tjek og se om det er på menuen på din lokale thailandske restaurant! Papaya salat er lavet med strimlet umodne papaya blandet med andre grøntsager og belagt i en sød og salt sauce med lime. Det er ofte lavet med fiskesauce og rejerpasta, så bed om, at disse ingredienser udelades.

Thai Curry

Thai curry er lavet med kokosmælk, karrypasta og grøntsager. Den er rig, trøstende og lækker. Farverne på karryskålen angiver, hvilken type karrypasta der bruges, og også krydderniveauet på skålen. Gul karry er på den milde side, mens grøn karry og rød karry er spicier. Der er også Panang curry, som er på den mildere side og indeholder jordnødder. Jeg har fundet ud af, at gul karry er vegansk venlig oftere end andre typer karry, men det afhænger helt af, hvilken type karrypasta restauranten bruger.

nogle gange har karrypasta rejerpasta og fiskesauce i sig, så sørg for at bekræfte, at karrypastaen er vegansk, og at der ikke er nogen kyllingebuljong eller fiskesauce i din skål. Du kan også bestille skålen uden tilsat karrypasta, men det vil dramatisk ændre skålens smag.

Tofu Satay

der er en vegansk Thai restaurant i nærheden af mig kaldet Urban Vegan, og de har en sojakylling satay, der er absolut lækker. Jeg kunne spise flere ordrer af denne forretter som min hovedret og være helt tilfreds. Satay er almindelig forretter på thailandske restauranter, normalt lavet med kylling, men tofu-versionen er undertiden vegansk. Satay er lavet med et protein marineret i og belagt i en peanutty curry sauce, Grillet på små spyd, og serveret med kokosmælk-infunderet jordnøddesauce og en sød og tangy agurksalat.

for at finde ud af, om tofu satay er vegansk, spørg hvad der er i satay sauce, og om jordnøddesausen indeholder fiskesauce eller ikke-vegansk karrypasta.

andre tip til thailandske restauranter

Tofu er ikke automatisk vegansk

mens tofu måske er en underlig vegansk mad i USA, er det en almindelig ingrediens i asiatisk madlavning, og det er en er ofte kogt med kød. Dette er normalt ikke et problem, når du bestiller tofu stir fries (bekymringen er mere med stir fry sauce), men noget at huske på.

Dumplings og forårsruller kan have æg i indpakningen

har du nogensinde lavet dine egne dumplings eller forårsruller og fundet ud af, at næsten hver indpakning indeholder æg? Det er ofte tilfældet for forrettermenuen på thailandske restauranter, så sørg for at spørge, inden du bestiller veggie spring rolls. Som et alternativ kan du bestille friske ruller (undertiden også kaldet forårsruller), som er fyldt med grøntsager, svampe og thailandsk basilikum og serveret koldt i en rispapirindpakning. Dette er mere en vietnamesisk forretter, men det er ofte på menuen på thailandske restauranter.