opbevaring af sukker og citronskal sammen skaber et dejligt citronduftende sukker, der er perfekt til at drysse på godbidder og sødedrikke. Der er flere måder at gøre citronsukker på, forskellen mellem dem er beskrevet nedenfor, men koger ned til at lægge lidt mere arbejde eller lidt mere tid.

husk, for alle disse metoder, når du fjerner citronskal, vil du bare have den lyse gule del, og så lidt af den bitre hvide pith fastgjort til den som muligt.

Metode 1: Mikroplan

læg 1 kop sukker i en medium skål. Brug en mikroplan til at rive den lyse gule kant af 1 citron, være omhyggelig med at undgå den bitre hvide pith nedenunder, ind i sukkeret—at gøre dette over skålen med sukker sikrer, at du fanger så meget af den citronolie, der frigives, mens du gitter som muligt. Overfør til en lufttæt beholder, og lad det sidde i et par dage, så sukkeret henter citronsmagen.

Metode 2: foodprocessor

Hvis du ikke har en mikroplan, skal du bruge en almindelig rivekniv eller parringskniv til at fjerne skallen—bare den lysegule del—fra 1 citron. Læg skallen og 1 kop sukker i en foodprocessor. Pulser, indtil citronen er fuldt inkorporeret i sukkeret. Denne version er klar til brug med det samme, men smagen vil bløde pænt, hvis du lader den sidde i et par dage i en lufttæt beholder.

metode 3: Tid

denne metode er så lav arbejdskraft som muligt. Brug en parringskniv til at skrælle skallen af 1 citron; opbevar den i store strimler. Læg skallen og 1 kop sukker i en lufttæt beholder, og læg den til side i en måned, ryst hvert par dage, hvis du tænker på det. Sukkeret henter citronsmagen, når de hænger sammen.

opbevaring af citronsukker

Opbevar citronsukker i en lufttæt beholder, ligesom du ville sukker generelt. Det vil holde mere eller mindre på ubestemt tid, igen, ligesom uforfalsket sukker, men jeg finder det ikke for meget besvær at bruge det hele inden for de seks måneder, som folk kan anbefale fødevaresikkerhed.

jeg har lavet det, hvad nu? (Eller hvordan man bruger citronsukker)

citronsukker har mange anvendelser. Et par, der kommer til at tænke på toppen af mit hoved:

• serveres med varm eller iste
• brug til kantcocktailglas
• drys pandekager, vafler eller korn
• spred over klassiske pandekager til en super enkel dessert
• brug til at sødme frugtsalater
• drys sukkerkager eller citronsmagede cookies inden bagning
• brug i stedet for almindeligt sukker i citronduftende opskrifter (som disse citronstænger) til ekstra citronspark
• citrusmarinader til fjerkræ eller fisk, der har brug for sødning