Hvis du elsker ostekager, er der gode grunde til, at du skal bage ostekager derhjemme. Her er et par: du ved præcis, hvad der går ind i din cheesecake. Du behøver ikke at være nærig om ingredienser og kan bruge den bedste kvalitet dem, du har råd til. Du kan spise så mange skiver, som du vil, uden at nogen – især fremmed-dømmer dig om, hvor meget du elsker ostekager. Plus, du kan servere det, som du kan lide det, toppet med blåbærfyldning, prikket med friske jordbærbiter, hvirvlet med chokolade eller lavet Tanger med dråber citronsaft omrørt lige ind i flødeostdejen.

uanset hvad din grund er, er det bedste af disse, at du lavede det: det er hjemmelavet.

>

men selv de bedste hjemmebagere kan mislykkes, når de forsøger at gøre det hjemme. Det skyldes, at på trods af at det ligner en let opskrift, er den faktiske bagning af kagen, hvor den vanskelige del kommer ind. Mange opskrifter kræver et vandbad for at sikre, at det har en fugtig og cremet tekstur. Andre kræver flere ingredienser end den grundlæggende flødeost, æg og aromaer for at hjælpe med at stabilisere strukturen, når den bager. Nogle bager det ved en lavere temperatur i lang tid; nogle bager først ved en højere varme, som sænkes resten af tiden, det bager.

mens alle disse måder at bage cheesecake kan variere, den mest vanskelige del er faktisk, hvordan at fortælle, hvis dens kogt gennem nok. Erfaring kan bestemme, hvordan du ved, men der er en enklere, lettere måde at fortælle, hvornår det er okay at fjerne det fra ovnen og lade det køle af.

>

Du kan fortælle doneness af din cheesecake ved forsigtigt at ryste den.

Her er hvad du gør:

før du trækker den ud ved hjælp af ovnhandsker, tag fat i ostekageens bageplade med begge hænder. Ryst derefter gryden forsigtigt, mens du holder øje med midten og kanterne på kagen. Ostekagen skal være fast rundt om kanterne, men midten skal stadig ryste lidt. Dette jiggly center er helt okay, fordi ostekageens struktur vil fastne op, når den er kold, normalt natten over i køleskabet, indtil den er helt kold og kølet igennem eller i mindst 6 timer efter afkøling på et trådstativ.

Hvis midten ryster for meget, og kanterne ikke er indstillet, kan det have brug for yderligere 10 til 15 minutter i ovnen for at fastgøre yderligere. Juster derefter efter behov. Hvis det slet ikke jiggler, skal du straks fjerne det fra ovnen og lade det køle af, før det revner.