Sådan bortskaffes fedt og olie
det voksne køkkenvelkommen til det voksne køkken, skillets serie designet til at besvare dine mest basale kulinariske spørgsmål og udfylde eventuelle huller, der måtte mangle i din hjemmekokuddannelse. Hvis du er vant til at lave lækker mad, laver du sandsynligvis mad med en slags fedt. Og uanset om du laver olivenolie-stegte æg, fries kogt i oksekødstal eller ekstremt bombe kyllingnuggets, vil du finde dig selv med en vis mængde resterende madlavningsfedt, som skal genbruges, genbruges eller kastes.
dump det aldrig ned i afløbet
før vi taler om, hvad du kan gøre med brugt madolie, lad os tale om, hvad du aldrig bør gøre under nogen omstændigheder. Hælde fedt af enhver art i din vask er strengt verboten. Selvom fedtet er flydende ved stuetemperatur, kan det tilstoppe dine rør og nedrive din personlige eller kvarterets VVS, hvilket resulterer i sikkerhedskopierede dræn eller i større og mere foruroligende skala kældre oversvømmet med spildevand. Gør det ikke, er hvad jeg siger.
fedt bør værdsættes, faktisk
Jeg smider ikke fedt eller fedt, medmindre jeg absolut skal. Hvis du laver et fedtkød, der kræver meget gengivelse, vil du gerne spare, ikke kaste, den lækre afstrømning. Hvis du planlægger at bruge det ret hurtigt (enten straks eller om et par dage), kan baconfedt hældes direkte fra gryden i en krukke eller crock til fremtidig stegning. Hvis du ikke har øjeblikkelige planer for det røgfyldte, salte fedt, skal du Sile det gennem en sigte og kaffefilter for at fjerne kødfulde bits og opbevare det i køleskabet, så tag nogle efter behov for at lave stegte æg, salatdressing eller en meget lækker mayo.
Du kan også gøre dette med kylling, and og gåsfedt, da schmalts og dets gamey fætre er ægte kulinariske spilskiftere. Faktisk, hvis du finder dig selv med fjerkræskrot, skal du gøre disse babyer for at få lækker fedtundring. (Plus du får cracklings, og cracklings er ren glæde.)
du kan rense det
de fleste madlavningsfedt er ikke engangsbrug og kan rengøres-selv de flydende ting, der bruges til friturestegning. Hvis det ikke er nok at anstrenge-selv gennem et kaffefilter-kan du bruge ikke-aromatiseret gelatine til at trække alle slags gunky crap ud. Food Lab anbefaler en halv kop vand og en teskefuld pulveriseret gelatine til hver liter let varm, beskidt olie. Tilsæt gelatinen i vandet, lad den derefter blomstre i et par minutter, før den koges under omrøring, indtil gelatinen opløses. Tilsæt den opløste gelatine til olien, omrør derefter kraftigt, inden du dækker den og læg den i køleskabet natten over. Olien flyder til toppen og efterlader gunk bagved i en pæn lille disk.
hvis du bare skal slippe af med det
Hvis din olie er for gunky til at blive reddet, eller du simpelthen ikke vil narre med det længere, er der nogle meget nemme måder at få det ud af dit køkken. Først skal du bruge et udpeget indsamlingsfartøj. Dette kan være en gammel kaffekande, en plastflaske eller en mælkekarton. Dump olien eller fedtet i beholderen, forsegl det og smid det i skraldespanden. Hvis du vil være lidt mindre spildt, skal du foretage en Hurtig søgning for at se, om din by har et genbrugsprogram til madolie, og tag dit fedtede rod til et afleveringssted. Bare vær venlig, for kærlighed til mad, hæld det ikke ned i noget afløb af nogen art. Kun jerks hælder olie ned i afløbet.
denne historie blev oprindeligt offentliggjort i oktober 2019 og blev opdateret 6.November 2020.