“Milkshake IPA” lyder lidt som Tabasco sauce is. Måske kan du lide begge dele separat, men sammen lyder det groft. Men jeg fortalte mig selv, da jeg tog en tøvende første gulp i Roc brygning tap house, “Når i Rochester…”

overraskende, Jeg kunne godt lide det. Masse. Ligesom den by, den kommer fra, den glatte, maltede øl var uventet dejlig. Det har antydninger af chokolade, der annullerer enhver åbenlyst hoppiness, og den slags kreative smag i ølfolk går til Asheville, Portland, eller Boulder, Colorado, at finde. Vesttyskland? Ikke så meget.

men skjult på Erie-kanalen mellem Albany og Buffalo sidder den bedste Ølby i nordøst. En engangs Kodak industri by, der er kombineret sin ånd af uddannelse og kreativitet med tradition og historie big business, Rochester har forvandlet sig til en top-tier håndværk-øl destination.Rochester og dets 208.000 indbyggere har flest bryggerier pr. indbygger i enhver by i nordøst efter Portland, Maine. Det er den 21. Mest i landet. Monroe County, hvor Rochester ligger, er hjemsted for 26 bryggerier. Udvid det ud til nabolandet Ontario og Livingston amter, og dette antal når tæt på 50.Glenn Clark, formand for Crafting et Brand og medlem af den nye York State bryggerier Association, sagde foreningen fundet øl tegner sig for næsten 1,400 Rochester job og $700 millioner i økonomisk indvirkning.”når nogen lancerer en ny øl, lancerer de i Rochester,” siger Chris Spinelli, medstifter af Roc brygning Co. og et bestyrelsesmedlem i foreningen. “Vi har sådan et marked. Der er ingen øl, jeg ikke kan få fat i i Rochester, inklusive de bedste øl i verden. Det er den slags kultur, vi har.”

den kultur er så stærk, Brooklyn ‘ s hyldede anden Halvbrygning oprettede sin anden placering i det nærliggende Bloomfield. Et tegn, som da Sierra Nevada åbnede i Asheville, at byen officielt var en storliga Ølby.

men som så mange store ting i denne del af landet, dens stigning kom fra et sted af ruin.

en by bygget på film finder en ny måde at skinne

foto: Roc brygning Co. LLC/Facebook

Kodak, engang verdens største kamera-og filmfirma, beskæftigede næsten 100.000 mennesker på sit højeste. De fleste af dem var i virksomhedens hovedkontor i Rochester. Så kom en lille ting kaldet digitalkameraet, og pludselig havde ingen brug for film længere. Kodak skar job, og som mange byer langs de store søer, Rochester måtte finde nye måder at holde folk i arbejde.mens andre rustbæltebyer kiggede på teknologi, sundhedspleje og smart fremstilling for at omdefinere deres byer, valgte Rochester at smede sin identitet fra det 21.århundrede gennem drikkevarer.

“Vi kan godt lide at kalde os hoveddøren til Finger Lakes,” siger Rachel Laber Pulivno, kommunikationsdirektør for Visit Rochester. Det er en fængende sætning fra en turistproff, men i dette tilfælde er det sandt. Byen ligger ca.en times kørsel fra byens største vinregion, og Rochesters nyrenoverede lufthavn er let den nærmeste.

“du så Rochester falde for så vidt angår tech,” siger Dean Jones, brygmester ved Genesee brygning, byens legendariske makrobrygger, der sidder lige ved floden med samme navn. “Men den genopblussen, den har haft, har låst fast på vin i Finger Lakes såvel som øl.”

byen kan også prale af en række urbane vingårde som Living Roots, som har et andet smagsrum i Australien. Så er der det nye destilleri nær det massive offentlige marked på Black Button.

men intet har drevet Rochester til forkant med den nationale samtale som øl. Og meget af det er takket være sin største spiller.

et mega-bryggeri fødsler en mikrobryggekultur

foto: Genesee Bryggehus/Facebook

“da jeg begyndte at brygge, var der måske 30 bryggerier i Amerika,” siger Jones om sine tidlige dage i øl. “Hvis jeg havde et spørgsmål, Hvem skulle jeg så ringe til?”

da Jones og teamet på Genesee ved, hvor vigtige ressourcer er for et nyt bryggeri, har de åbnet deres døre for mindre, nye bryggerier på en måde, der sjældent ses i nogen industri — selv den samarbejdsfyldte ølverden.

“bedre øl betyder bedre ting for vores by,” siger Jones, hvis bryggeri også er vært for uddannelsesprogrammer for håbefulde bryggerier. “Vi åbnede en smagspaneltræning, vi har endda givet gær til bryggerier. Jeg prøver at hjælpe dem så meget jeg kan. Det er ret sejt; jeg elsker at hjælpe disse fyre. Andy (Cook) har sagt, at han ikke ville være åben, hvis det ikke var for Genesee-bryggeriet.”

Genesee ‘ s mousserende nye tap house sidder lige overfor High Falls i centrum af Rochester, og på en solskinsdag kan du nyde dens ikoniske Cream Ale eller sæsonbetonede fornemmelse grapefrugt Kolsch på terrassen, mens du lytter til lyden af cascading rapids. Folk frokost på balkonen tage billeder af en indgraveret Genesee glas med faldet bag. Hvis Rochester har et Instagram-øjeblik uden for affaldspladen, er det det.

men ud over den turistvenlige opsætning spiller Genesee en meget dybere rolle i byens ølkultur. Det åbner sine laboratorier for bryggerier til at komme og eksperimentere med forskellige stilarter og spiller en vigtig rolle i 585 bryggers samarbejde, hvor lokale bryggerier arbejder sammen for at forbedre Byens scene.

Rochester lavede øl, før det var sejt.

foto: Rohrbach bryggeri/Facebook

at håndværk øl scene er meget ældre end de fleste amerikanske byer’, også. Genesee har eksisteret siden 1857. Rohrbach brygning åbnede sine døre i 1991. CB håndværk bryggerier i 1997. De sidste to blev startet af tidligere Kodak-medarbejdere. Roc brygning fulgte trop i 2011, styret af Rochester Institute of Technology grad Chris Spinella.

med tre solide håndværksspillere plus et regionalt kraftcenter i Genesee var befolkningen i Rochester bekendt med håndværksøl længe før det ramte mainstream.”Frontier Field omfavnede håndværk øl 20 år siden,” Rohrbach grundlægger John Urlaub siger, taler om byens AAA baseball stadion. “Der var nationale artikler, der ville komme ud om Rochester, der sagde: ‘Hvorfor kan vi ikke få håndværksøl til pro-stadioner?’Mange mennesker lærte håndværksøl at kende, fordi de gik til et boldspil. Og det skete ikke andre steder.”befolkningen var primet til håndværk øl, så Rochester var i perfekt position til at blive et håndværk øl Mekka, når love ændret for at gøre brygning i Ny York strømlinet.

“Farm brygning lov i 2012 gjort det eksponentielt lettere at få en brygning Licens,” forklarer vil Cleveland, øl klummeskribent for Rochester demokrat og Chronicle. “Det kræver, at folk bruger 60% af deres humle og 60% af andre ingredienser fra staten. Det sætter drivkraften på landmændene til at dyrke humle.”

de nyligt prægede” farm bryggerier ” fandt det meget enklere at åbne deres døre og blev yderligere styrket af 2016 lovgivning, der tillod bryggerier at sælge fulde glas øl på lokaler. Resultatet har været et rekordstort antal bryggerier, der åbner i staten, op mod 450 på offentliggørelsestidspunktet. Da Rochester allerede havde fødderne i døren, så at sige, det var foran endda Ny York City, da lovene blev lempet.

et indbydende, kreativt sted gør en indbydende, kreativ drik

foto: ung løve brygning/Facebook

selvfølgelig gør øl ikke sig selv, og befolkningen i Rochester er stadig den største grund til, at det er blevet en flerårig øl A-lister.”Rochester har en historie af aktivisme, med Susan B. Anthony og Frederick Douglass, og filantropi med George Eastman,” siger Jennifer Nyman, medstifter og CEO for Young Lion brygning. Hun er en del af 3% af håndværksølindustrien, der ejes af kvinder, og hendes Canandaigua tap house har en imponerende række IPA ‘ er. “Fællesskabet er bare meget venligt og imødekommende, og når du lægger ølsamfundet oven på det, passer de to grupper perfekt sammen.”

Nyman påpeger også, at byen som et uddannelsescenter naturligt producerer de slags sind, der er nødvendige for god øl.

” Vi har en utrolig høj per capita sekundær uddannelse Sats. University of Rochester er en stor arbejdsgiver. RIT er her, ” siger hun. “I brygning skal du være kemiker, botaniker, styre operationer. Denne koncentration af højere ed hjælper. På et tidspunkt havde vi også en højere per capita af kunstnere end byen.”

foto: Silver Lake brygning projekt/Facebook

Rochester kultur af kreativitet har hjulpet det udvikle nogle meget usædvanlige øl også. At Milkshake IPA kan findes på et par steder rundt omkring i byen. Stoneyard brygning gør en abbed ‘ s Custard chocolate almond custard stout i partnerskab med en ikonisk Beachside custard stand. Jeg prøvede en æbletærte IPA på Rohrbach, som også laver en napolitansk isøl.

” alle her er så samarbejdsvillige og kreative,” siger Genesee ‘ s Jones. “Det er ved at blive North Carolina i nordøst.”

på en eller anden måde er øldrikkeverdenen ikke helt begyndt at slå en sti til bredden af Lake Ontario. Hun har haft besøgende fra hele USA, der har stoppet i, fordi de elsker at gøre øl ture. Men Bend, Oregon, det er det ikke.

“Vi er lidt bagud,” siger Cleveland fra Rochester ‘ s beer tourism. “Du har set vækst på andre destinationer, men vi begynder at indhente.”

Når man sidder langs Erie-kanalen på en solrig lørdag eftermiddag ved Lock 32 og nyder en Duvitts grøft belgisk hvede, mens både sejler forbi på vandet, er det svært at forestille sig en mere perfekt by at opleve gennem øl. Tidligere på dagen havde jeg slentret det massive offentlige marked, prøveudtagning af empanadas, donuts og friskpresset juice, før jeg sadlede op til baren på Rohrbach. Jeg havde haft den nødvendige frokost på terrassen på Genesee og nød en eftermiddag med vandreture i Grand Canyon of the East på Letchbridge State Park, efterfulgt hurtigt af en flyvning på Silver Lake brygning projekt. Det er måske ikke det første sted, du tænker på som store amerikanske øldestinationer, men ligesom Milkshake IPA, Rochester vil helt sikkert overraske dig.

mere som dette