Sådan tilberedes ristede kartofler.

kartofler er måske den mest anvendte akkompagnement i vores retter. En kartoffel gastronomisk set serverer den alt, stegt er enestående, ristet er perfekt og til at lave mad, herlig.

i bloggen kan du finde flere vellykkede akkompagnementer, især Hasselback kartofler og traditionelle kartofler til vigtigheden. Alle af dem med de kartofler, som min far vokser i sin have, i den har du to sorter kartofler, den, jeg bedst kan lide, er kennebec-sorten. Det er den, jeg normalt bruger som en terrængående kartoffel, som i dagens opskrift.

en god akkompagnement til en fisk, æg, kød eller i sig selv, ristede eller bagt kartofler. Med denne opskrift giver vi dem et mere specielt præg med hensyn til smag og præsentation.

før grillning. Tilberedning af kartoflerne

1. Forvarm ovnen til 180 liter C med varme op og ned.
2. smør ovnpladen eller den beholder, du foretrækker, med olivenolie.
3. vask de ikke-skrællede kartofler, gnid dem godt for at fjerne alle spor af jord. Skær dem på langs og salt dem. Sæson med sort peber eller paprika.

1. tilsæt de aromatiske urter, som vi foretrækker. Vi har lavet et par af hver type; sort er smagen. Ved denne lejlighed har vi forberedt dem med tørrede krydderier undtagen persille, men hvis vi har dem friske meget bedre.
2. placer dem på ovnpladen med huden opad, så ansigtet med krydderierne er imprægneret i olien.

bagning af ristede kartofler. Endelig præsentation

1. sæt ovnen i 180 liter C med varme op og ned (med luft, hvis du har det) i den midterste bakke. Bages i 25-35 minutter (afhænger af kartoffelstørrelsen).
2. når de laver mad, ser vi, hvordan huden rynker lidt. Vi kontrollerer, at de er klar ved at stikke dem med et tandstikker. Dens hud er sprød og skræl uden modstand fra pladen.
3. server med nogle af dine yndlingssaucer, for eksempel mayonnaise eller en god aioli eller ajoaceite, selv med lidt smør og lad det smelte. (Det gør min mund vand bare for at forestille mig). Resultatet er virkelig iøjnefaldende og meget appetitvækkende.

en mere inden for de uendelige muligheder for forberedelse, en sund opskrift, sikkert og sundt succesresultat, der ledsager enhver form for skål: kød, fisk, æg osv … kan også tages som en aperitif enhver dag derhjemme med en øl.

Tips til nogle stegte kartofler

• Vi kan forberede dem lidt på forhånd og holde dem varme inde i ovnen dækket med sølvfolie for at tørre. Disse kartofler har stadig meget god smag den næste dag, hvis vi genopvarmer dem, så de kan være meget behagelige. De vil ikke være sprøde, men de er stadig meget gode.
• Eloisa Mallach kommentarer på facebook: “Jeg gør dem åbne sådan her, jeg laver dem nogle firkanter med kniven, og jeg lægger dem, salt, ekstra jomfru olivenolie, paprika fra la Vera, og når de er på bordet hvidløgsolie. Her i Valencia blev de tidligere kaldt Kurt chuletas de la Huerta!!”
• i nogle tilfælde har jeg kommenteret, at jeg forbereder dem i mikrobølgeovnen, du kan, og resultatet er ens, men ikke det samme. Hvis du ikke har meget tid, vil du forkorte opskriften til cirka 25 minutter, men det vil være med et strejf mere kogt end ristet. Dette afhænger allerede af hver enkelt, der skal værdsætte den tid og det ønske, han har. På den ene eller den anden måde, fuck det!