hver Reveillon-middag er en fest for at vække sanserne igen og fejre sæsonens glæder

det er svært at forestille sig en by, der tager kulinarisk tradition mere alvorligt end spisetold og ikoniske retter bidrager så meget til det karakteristiske lokale køkken. Men selv her er traditioner åbne for forandring og udvikling.

et lækkert eksempel er Reveillon-middagen, reinkarnationen af en gammel ny Orleans ferie tilpasset opdateret til moderne smag og livsstil. Hvad der begyndte som en familietradition, der blev nydt i hjemmet, er nu et udstyrsstykke med god mad og festlig spiritus, der er tilgængelig for alle at deltage i snesevis af lokale restauranter (antallet sidste år nærmer sig 70).

historien om Reveillon middage

afledt af det franske ord for “opvågning”, var Reveillon oprindeligt et måltid serveret efter midnatsmesse juleaften. De tidlige Orleans var næsten udelukkende katolske, og stort set hele samfundet ville deltage i disse ceremonier. Familier ville vende tilbage fra den sene aftentjeneste, der var sulten og satte sig på en fest, der var forberedt på forhånd og lagt ud på bordet eller skænken.

en typisk tidlig Reveillon — menu lignede meget morgenmad-med ægretter, brød og buddinger, men kunne også omfatte skildpaddesuppe, østers og grillader af kalvekød. Naturligvis ledsagede familier disse rige repasts med vine, hjertelige og andre berigede drikkevarer. Middage kunne vare i mange timer, og af nogle konti selv indtil daggry.

gennem det 19.århundrede begyndte amerikanske feriekonventioner som juletræer, gaver til børn og shoppingfrenier gradvist at etablere sig i ny Orleans. Ved århundredskiftet kunne Reveillon-middage kun findes i meget traditionelle hjem, og i 1940 ‘ erne var skikken næsten uddød.

genopvågning af Reveillon

i 1990 ‘ erne blev Reveillon-traditionen imidlertid “genopvågnet” og transformeret. Organisationen franske kvartal festivaler Inc., interesseret i at tiltrække rejsende til Ny Orleans i den flerårige feriesæson lulle i kongresbestillinger, henvendte sig til lokale restauranter med en ide at tilbyde og fremme specielle feriemenuer. Restauranter omfavnede ivrigt ideen, og snart gjorde det også deres lokale stamgæster og besøgende uden for byen.

moderne Reveillon-middage

restauranterne, der tilbyder Reveillon-menuer denne sæson, kører farveskalaen fra old-line kreolsk til den mest moderne og moderne. Tujague ‘ s Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), etableret i 1856, opstiller en Reveillon af sine traditionelle specialiteter — herunder rejer remoulade, hummerbisk, satsuma-glaseret vagtel med snavset risfyldning og bananer fremmer brødpudding. Mens på Vacherie Restaurant (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), der ligger i Hotel St. Marie, kan fire-retters fest starte med seafood gumbo og slutte med Louisiana pecan pie af brød budding med en templer sauce.

andre Reveillon-menuer fremhæves af spisestuer, der ser ud til at påberåbe sig ferietradition på denne tid af året. Den gamle verden atmosfære af Bombay Club (830 Conti St., 504-586-0972), i Prince Conti Hotel, med sin mørke træ bejdsning, vægge foret med bogreoler, og tykt polstrede møbler, passer perfekt med en Reveillon menu, der indeholder sådanne valg som søde kartoffel gnocchi, og vinter græskar Biscuit med crristme fra larstche og lam lollipops, med eggnog crristme br pristl priste til dessert.

nogle nye Orleanere ser på Reveillon-middage som en mulighed for at prøve restauranter, som de måske ikke ofte besøger, mens en anden appel til disse middage er den bemærkelsesværdige handel, som mange af dem tilbyder. Menuerne er prisbelønnede og giver diners tre eller flere kurser på nogle af byens fineste restaurant til priser, der ikke ville være muligt, hvis du bestiller price la carte fra deres almindelige menuer.

for eksempel er et fire-retters måltid på Rib Room (621 St. Louis St., 504-529-7045) $55 (med en grillet 10 ounce prime rib som en af entrriste-valgene). Ved siden af Place d ‘Armes Hotel på Muriel’ s Jackson-pladsen (801 Chartres St., 504-568-1885), et måltid, der kunne omfatte stegt østerssaft, citrus-pocheret Golfrejer med ravigotesauce og en satsuma sherbet til $55. Måske er sæsonens bedste tilbud dog i Gumbo-butikken (630 St. Peter St., 504-525-1486), hvor en procession af husspecialiteter er $36, der slutter med de festlige muligheder for chokoladeostkage med hindbærlikørsauce, varm brødpudding med templer sauce og hjemmelavet pecan pie.mens par eller rejsende, der besøger Solo, kan have mindeværdige Middagsoplevelser i Reveillon, nydes traditionen bedst med en gruppe familie eller venner, der er samlet omkring et stort bord eller overtager en af de små private spisestuer, der findes i mange gamle franske Kvarterrestauranter. Formatet af Reveillon middag kan være forskellig fra de tidlige dage, men de resulterende følelser af samvær og ferie juble er meget det samme.

for en komplet liste over dette års Reveillon-middage, inklusive menuer og datoer, hvor måltiderne vil være tilgængelige, besøg HolidayNewOrleans.com.