jeg har eksperimenteret med at lave erythritolbaseret simpel sirup i et stykke tid og endelig kom op med en opskrift, der virker. Det smager nøjagtigt som almindelig simpel sirup og har det korrekte viskositetsniveau for at give dine drikkevarer den “mundfølelse”, du måske har savnet. Det krystalliserer heller ikke!

bemærk, at du skal bruge destilleret eller renset vand, ellers får du sandsynligvis krystaller.

• 1/2 kop granuleret erythritol (jeg brugte Purecane)
• 1/16 tsk ksantan gummi pulver
• 1 kop destilleret eller renset vand (jeg brugte Akvafina)

i en lille gryde, piskeris sammen erythritol og ksantan gummi for at forhindre ksanthan i at klumpe op. Hæld dit rensede vand i, og pisk over høj varme, indtil det er opløst. 1 minut, fjern derefter fra varmen og afkøl til stuetemperatur. Det ser overskyet ud, når det koger, men vil være helt klart, når det køler af.

valgfri: du kan tilføje et par dråber flydende stevia til den afkølede sirup, hvis du kan lide den sødere, men jeg synes ikke, det er virkelig nødvendigt.