Rava Dosa
lav restaurant stil sprød Rava Dosa hjemme med denne trin for trin opskrift.
serveres med sambar og chutney til et lækkert måltid!
Jeg kan godt lide at spise alle slags dosa, hvad enten det er almindelig dosa eller masala dosa eller pesarattu eller adai.
Rava dosa er en anden favorit, som jeg absolut elsker.
det er sprødt, crunchy og nemt at lave også, hvad er der ikke at elske?
min svigermor er en stor Rava dosa fan. Hun bestiller kun det, når vi går ud for at spise på enhver sydindisk restaurant.
faktisk før jeg blev gift, var jeg ligeglad med rava dosa. Jeg har altid lige bestilt plain eller masala dosa.
men at se hendes kærlighed til denne dosa fik mig til at prøve det, og gennem årene er jeg virkelig kommet til at elske det.
Hvad er Rava Dosa?
så rava dosa er en velsmagende crepe lavet med rava (sooji) aka semulje.
denne øjeblikkelige version er anderledes end traditionel dosa i den forstand, at den ikke behøver gæring.
Du kan gøre det med det samme med kun en håndfuld ingredienser.
denne øjeblikkelige Rava dosa er lavet med rava (selvfølgelig), rismel og nogle krydderier som karryblade, ingefær, spidskommen osv.
det er super nemt at lave dejen til denne dosa, du skal kun blande alt sammen og derefter lade det hvile i 20 minutter og derefter lave dosa.
dejen er virkelig tynd og skal hældes på den varme Tava med en øse rundt omkring. Det er det, der giver dosa det er karakteristisk”net lignende mønster”.
mens dosa selv er det nemt at lave, gør det sprødt brug for nogle tips.
Tips til at lave Crispy Rava Dosa
Hvis du ønsker at gøre restaurant stil sprød rava dosa så her er de ting, du skal følge!
brug en Jernpande til at lave dosa: jeg kan ikke understrege nok, hvor vigtigt det er!
Her er en dosa lavet nøjagtigt med det samme bedre ved hjælp af nøjagtig den samme teknik på en non-stick pande. Jeg siger ikke, at denne dosa var dårlig, faktisk smager den godt. Men som du kan se, var det ikke fjernt så skarpt som dem, jeg lavede på en jern Tava.
så hvis du ikke er ligeglad med sprødheden, skal du på alle måder bruge din non-stick pan. Men hvis du virkelig vil have den super sprøde rava dosa, skal du bruge en jern Tava, der er ikke to måder der.
kog på lav varme: rava dosa skal koges på lav varme for at den bliver skarp og flot. Det vil tage tid, så vær tålmodig.
opvarm først gryden på medium varme. Når det er pænt opvarmet, sænk varmen til lav, hæld dejen og lad dosaen koge, indtil du ser den blive gyldenbrun.
dette tager et sted mellem 10 til 15 minutter ved lav varme, vær tålmodig. Forsøg ikke at vende eller fjerne dosaen fra gryden, før du ser, at den er pænt brunet fra siderne og også i midten.
Når du bestiller rava dosa på en restaurant, fortæller de dig altid, at det vil tage mere tid end den almindelige dosa, er det ikke? Dette er grunden til, at lave en sprød Rava dosa tager tid.
og i restauranter er dosa meget større i størrelse, så det tager selvfølgelig endnu mere tid at lave mad godt.
Batter skal være meget tynd: batteren til rava dosa er super tynd og vandig. Det er ligesom kærnemælk konsistens. Du skal hælde den tynde dej rundt om Tava, startende fra kanterne og derefter bevæge dig mod midten.
rør dejen hver gang du laver dosaen, da rava sætter sig ned i bunden.
også dejen kan blive tyk, når du fortsætter med at lave dosa, og du skal muligvis tilføje mere vand efter behov.
hæld dejen i tyndt lag hele vejen rundt: dejen skal hældes i et tyndt lag. Brug en skål eller en rund skål, og hæld dejen på Tava fra en højde. Dette giver dosaen det”net/blonder som mønster”.
Hæld først på kanterne og derefter mod midten. Husk at ikke hælde for meget bedre på et sted, og fortsæt heller ikke med at hælde dejen på et sted igen og igen.
forsøg ikke at udfylde alle hullerne, når du hælder dejen, du vil have den tynd.
hæld og flyt, og senere kan du udfylde de huller, der er tilbage på Tava ved at droppe noget dej der.
Jeg håber, at disse tip hjælper dig med at lave den perfekte dosa derhjemme.
metode
1 – til en stor skål tilsættes rava (sooji / semolina), rismel og mel til alle formål (maida).
2-tilsæt derefter hakket løg, grøn chili, ingefær, karryblade, koriander. Tilsæt også spidskommen, sort peber og salt. Rør for at kombinere.
3-Begynd at tilsætte vand, lidt efter lidt, blandes efter hver tilsætning.
4-Jeg tilføjede omkring 2,5 kopper (20 ounce) vand på dette tidspunkt. Bland, indtil du har en meget tynd dej, og der ikke er klumper. Konsistensen af dejen skal være meget tynd som kærnemælk. Dæk og lad dejen sidde i 20 minutter.
5 – Efter 20 minutter omrøres dejen (når rava sætter sig ned i bunden). Jeg tilføjede en anden 1/4 kop vand (2 ounce) på dette tidspunkt at tynde ud dejen endnu mere. Så jeg tilføjede i alt 2 & 3/4 kopper vand (22 ounce). Du har muligvis brug for mere eller mindre afhængigt af kvaliteten af rava, du bruger.
for at begynde at lave dosa, varme en jern Tava på medium varme. Lad det varme op pænt og tør det derefter af med lidt olie.
tag en skål fuld af dej og begynd at hælde den over Tava, startende fra kanterne. Hæld ikke på et sted flere gange, hæld lidt af smeten og flyt skovlen og hæld igen. Du vil have det til at være et tyndt lag.
6-Hæld dejen rundt om kanterne og flyt derefter til midten. Forsøg ikke at lave en helt rund form her, og prøv ikke at fylde hullerne. Dette vil give dosa det karakteristiske mønster.
7 & 8 – fortsæt med at hælde dejen og bevæge dig mod midten af Tava, mens du hælder.
9 – Når du har hældt dejen rundt omkring, skal du fylde et af de store huller ved at droppe dejen i disse huller. Forlad de mindre huller som sådan. Reducer nu varmen til lavmedium.
10-dryp olie (omkring 1 tsk) rundt om kanterne af dosaen og også oven på dosaen.
11 – Lad dosaen koge på lav-medium varme, indtil den bliver gyldenbrun og sprød. Forsøg ikke at fjerne dosaen eller prøv at vende den imellem.
madlavning rava dosa på lav varme tager tid, det tager et sted mellem 12 og 14 minutter for dosa at lave mad (dette er til en 10-tommers pande). Hvis din pande er større og dosa er større i størrelse, vil det tage endnu mere tid. Så har tålmodighed!
12-når den er gyldenbrun, skal du forsigtigt fjerne den fra tava og folde den. Da vi hælder dejen supertynd, behøver den ikke koges på den anden side.
gør alle dosa samme måde. Husk at røre dejen hver gang du laver dosa, da rava sætter sig i bunden. Du skal muligvis tilføje ekstra vand, når du laver dosaen, hvis dejen begynder at blive tyk.
Server sprød rava dosa med sambar og koriander kokosnød chutney!
Hvis du har prøvet denne Rava Dosa opskrift så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!
Rava Dosa
Manali
følg mig på YouTube!Abonner på min kanal og gå aldrig glip af min video igen.
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 kopper vand efter behov
- olie til tilberedning af dosa
instruktioner
-
til en stor skål tilsættes Rava (Sooji / semulje), rismel og mel til alle formål (Maida).
-
til det tilsættes derefter hakket løg, grøn chili, ingefær, karryblade, koriander. Tilsæt også spidskommen, sort peber og salt. Rør for at kombinere.
-
begynd at tilføje vand, lidt efter lidt, Blanding efter hver tilsætning.
jeg tilføjede omkring 2,5 kopper (20 ounce) vand på dette tidspunkt. Bland, indtil du har en meget tynd dej, og der ikke er klumper. Konsistensen af dejen skal være meget tynd som kærnemælk. Dæk og lad dejen sidde i 20 minutter.
-
efter 20 minutter omrøres dejen (når rava sætter sig ned i bunden). Jeg tilføjede en anden 1/4 kop vand (2 ounce) på dette tidspunkt at tynde ud dejen endnu mere. Så jeg tilføjede i alt 2 & 3/4 kopper vand (22 ounce). Du har muligvis brug for mere eller mindre afhængigt af kvaliteten af rava, du bruger.
for at begynde at lave dosa, opvarm en jern Tava på medium varme. Lad det varme op pænt og tør det derefter af med lidt olie.
tag en skål fuld af dej og begynd at hælde den over Tava, startende fra kanterne. Hæld ikke på et sted flere gange, hæld lidt af smeten og flyt skovlen og hæld igen. Du vil have det til at være et tyndt lag.
-
gå hælde dejen rundt om kanterne og derefter flytte til midten. Forsøg ikke at lave en helt rund form her og prøv ikke engang at fylde hullerne. Dette vil give dosa det karakteristiske mønster.
fortsæt med at hælde dejen og bevæge dig mod midten af TAV, mens du hælder.
-
når du har hældt dejen rundt, skal du fylde et af de store huller ved at droppe dejen i disse huller. Forlad de mindre huller som sådan. Reducer nu varmen til lavmedium.
-
dryp olie, omkring 1 tsk omkring kanterne af dosa og også oven på dosa.
-
lad dosaen koge på lav-medium varme, indtil den bliver gyldenbrun og sprød. Forsøg ikke at fjerne dosaen eller prøv at vende den imellem.
tilberedning af rava dosa på lav varme tager tid, det tager et sted mellem 12 og 14 minutter for dosa at lave mad (dette er til 10-tommer pan & dosa). Hvis din pande er større og dosa er større i størrelse, vil det tage endnu mere tid. Så har tålmodighed!
-
når den er gyldenbrun, skal du forsigtigt fjerne den fra tava og folde. Da vi hælder dejen supertynd, behøver den ikke koges på den anden side.
gør alle dosa samme måde. Husk at røre dejen hver gang du laver dosa, da rava sætter sig i bunden. Du skal muligvis tilføje ekstra vand, når du laver dosaen, hvis dejen begynder at blive tyk.
serveres sprød Rava dosa med sambar og koriander kokos chutney!
noter
- Husk at røre dejen hver gang du laver en ny dosa. Rava (sooji) slog sig ned i bunden, så du skal røre hver gang.
- hvis du vil, kan du også udfylde denne dosa med krydret dosa aloo. That will make it more filling.