nylige tilbagekaldelser af mel er vigtige at bemærke, men en tilbagekaldelse er ikke den eneste gang at være bekymret for sikkerheden ved ubehandlet mel.

i de senere år har der været adskillige tilbagekaldelser og sygdomme forbundet med ubehandlet mel og produkter, der indeholder ubehandlet mel, som bokset kageblanding. Selv om det er hensigtsmæssigt at være bekymret for at blive syg af disse partier af tilbagekaldt mel, bør denne bekymring gælde for alle mærker og typer mel, uanset tilbagekaldelse.

mel er et rå landbrugsprodukt. Hvede dyrkes udenfor i et felt, hvor fugle og andre dyr flyver over og vandrer gennem marken, hvilket kan indføre forurenende stoffer. Hveden høstes, føres til en mølle og formales til pulver. Mel behandles ikke på fabrikken for at ødelægge potentielle patogener såsom E. coli. Disse bakterier vil til sidst blive dræbt ved madlavning, bagning eller stegning af mad. Når du bruger mel derhjemme som ingrediens i opskrifter, skal du behandle det med samme omhu som rå æg og kød. Symptomer på E. coli-infektion kan omfatte mavekramper, blodig diarre og opkastning. Alvorlige infektioner fører til nyreskade.

mens der gøres en indsats for at reducere risikoen på grund af arten af melproduktionsprocessen, er bakterielle farer altid et problem. Mel har været involveret i mange fødevarebårne sygdomsudbrud gennem årene. Det er derfor, at mange producenter af mel og produkter, der indeholder rå mel, som kage og bruneblanding, indeholder en advarsel på pakken om ikke at forbruge rå dej eller dej.

Når du laver mad, der indeholder rå mel, skal du sørge for at vaske dine hænder, bordplader og blandeskåle grundigt. Vær opmærksom på krydskontaminering. Dette er, når forurenende stoffer ved et uheld overføres fra en overflade til en anden. Eksempler på krydskontaminering inkluderer at placere rå kagedej på en bageplade og ikke vaske hænderne, før du håndterer bagte cookies, eller hvis du bruger en målekop til at måle mel, skal du bruge den samme kop til at måle sukker.

Hvis du har noget tilbagekaldt mel i dit køkken, anbefaler FDA, at du kasserer det. Når det er sagt, hvis du allerede har brugt noget af det tilbagekaldte mel, så længe produktet blev grundigt kogt eller bagt, og du håndterede råingredienserne korrekt, er der lidt behov for bekymring. Du skal altid håndtere rå mel, som om det er forurenet, svarende til råt kød.

Her er en standard chokolade chip cookie opskrift findes på bagsiden af mange populære mærker poser af chokolade chips med fødevaresikkerhed praksis skrevet i. Test dig selv. Følger du disse ofte uskrevne trin, når du bager cookies derhjemme?

chokoladechipkager

• 1 kop smør, blødgjort
• 3/4 kop sukker
• 3/4 kop brunt sukker, pakket
• 2 æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2-1/4 kopper mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 12 ounces chokoladechips

vask først hænderne med varmt vand og sæbe i mindst 20 sekunder. Tør hænder med et engangshåndklæde. Brug håndklædet til at slukke for vandet.

Forvarm derefter ovnen til 375 F.

fløde smør med sukkeret i en stor blandeskål ved hjælp af en elektrisk mikser.

knæk æggene i en lille skål, og tilsæt derefter til smør-sukkerblandingen for at sikre, at du ikke ved et uheld inkluderer stykker skal. Fordi du rørte ved rå æg, vask dine hænder som beskrevet ovenfor.

pisk æggene i smør-sukkerblandingen, mens du skraber skålen med en gummispatel, indtil den er godt blandet. Bland vanillen i.

mål melet i en lille skål. Fordi du rørte ved rå mel, vask dine hænder som beskrevet ovenfor. Bland bagepulver og salt i.

tilsæt den tørre blanding til den våde blanding og slå, indtil den lige er kombineret.

rør chokoladechipsene ind med en gummispatel. Hvis nogen dej sprøjtede op på siden af skålen og rørte ved din hånd, eller hvis du lægger tommelfingeren inde i skålen, skal du vaske dine hænder som beskrevet ovenfor.

Drop afrundede teskefulde dej på en cookie ark eller bradepande. Hvis dine hænder rørte ved den rå dej, skal du vaske dine hænder som beskrevet ovenfor.

bages i 8-10 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun.

Cool cookies på trådstativer, folie eller vokspapir. Opbevares i en lufttæt beholder, når den er helt kølig.

vask blandeskåle, målekopper, redskaber og bordplader med varmt sæbevand eller køkkenrensningsspray efter producentens anvisninger.

Råsmagninger

en anden bekymring relateret til emnet bagning af cookies er at snige en smag af dejen. De fleste mennesker tror, at faren er salmonella bakterier fra de rå æg. Selvom det er en bekymring, er der også risiko for at blive syg af skadelige bakterier, som E. coli, i råmelet. Selvom det kan virke som en overgangsritual for små børn at have mulighed for at slikke skeen, mens de rydder op, kan den tilsyneladende uskyldige handling føre til alvorlig sygdom, især for højrisikopopulationer: Ældre, små børn, gravide og mennesker med kompromitterede immunsystemer.

disse oplysninger kan virke overraskende, og forbrugerne er korrekte at være bekymrede, men at følge den enkle praksis med at adskille rå mad fra kogt mad, vaske dine hænder mange gange i hele madlavningsprocessen og korrekt tilberede mad, før du smager det, er nemme trin at følge for at holde dine venner og familie sunde.