Sådan laver du stegt eller bagt kød

der er uendelige opskrifter med kød og måder at tilberede stegt eller bagt kød på.

med eller uden indledende marinering, i mere eller mindre store stykker, i stykker med eller uden knogler, med mere eller mindre fedt, er muligheder, vi har, når vi overvejer en ny opskrift.

i en hvilken som helst af dens forskellige former for forberedelse er essensen den samme, forberedelsen af et stykke kød kogt i ovnen. Det er hovedsageligt nøglen til den type kød, vi vælger, det er den vigtigste ingrediens, og vi ønsker ikke at skjule det med smag, men forbedre dem.

det andet punkt, der skal tages i betragtning, er den garnering, vi vælger, ris, grøntsager, kartofler, er de enkleste alternativer, men ikke mindre velsmagende. Som et tegn på dette i dag har vi ledsaget vores kød, ud over ristede grøntsager, en lækker hasselback kartofler.

forberedelsen af disse kartofler er meget enkel, og det resultat, jeg forsikrer dig om, er det værd. Med meget lidt arbejde kan vi få en garniture resultona for den smukke og velsmagende.

i dag bringer jeg dig en af måderne, hvorpå jeg koger stegt kød i ovnen. Ved denne lejlighed har jeg valgt en del med meget fedt i sin struktur og uden ben, kalvekødnålen. Jeg har besluttet ikke at marinere kødet tidligere, da det er saftigt nok til ikke at have brug for det.

i bloggen finder du forskellige stege med forskellige typer kød. Fra stegt svinekød, en anden variation af roastbeef runde, stegt kylling og selvfølgelig bagt lam.

som et endeligt resultat får vi en perfekt kødopskrift til at nyde både varm, frisk fra ovnen og kold.

tilberedning af stegt kød i ovnen

1. Vi renser kødstykket godt for fedtrester, der kan være tilbage.
2. i en gryde varme en duskregn af olivenolie og tilsæt kødet. Vi forgyldte det over deres ansigter for at forsegle det.
3. Forvarm ovnen til 200 liter C cirka 10 minutter, før kødet introduceres.
4. fjern kødet fra gryden og læg det i en stor bageplade, tilsæt grøntsagerne, løgene skrællet og skåret i kvartaler, gulerødderne i stykker, hvidløgsklyven og peberfrugterne i tykke strimler.

1. krydre grøntsager og kød og tilsæt et par kviste rosmarin og timian. Vi vander med cognac og bager 30 minutter ved 200 liter C i den centrale del med varme op og ned.
2. det er vigtigt, at vi placerer kødstykket med den fede del opad. Både til runden og til enhver anden type kød, som vi vil stege i ovnen.
3. Fjern kilden fra ovnen, drej kødet og fortsæt med at bage 20 minutter mere.
4. Fjern kilden fra ovnen igen, og fjern kødet. Når den fjernes fra ovnen dække det med aluminiumsfolie i 10 minutter, og det vil være klar til at tjene.
5. Vi forlader kødet indpakket i aluminiumsfolie, så det sætter sig og ikke taber varme. Det vil være med en hård skorpe på ydersiden og supertierno på indersiden.
6. sæt skålen tilbage i ovnen med grøntsagerne for at fortsætte bagningen. Grøntsager vil være klar, når de er bløde.

forberedelse af hasselbalk kartofler og endelig præsentation af stege

1. for at forberede hasselback kartoffelgarnering skal vi vælge de rigtige kartofler.
2. det anbefales at vælge lignende størrelser på alle kartofler, så bagningstiderne vil være de samme, og alle vil blive kogt jævnt.
3. Start med at vaske kartoflerne meget godt. Når vi er rene og tørre, fortsætter vi med at lave de karakteristiske udskæringer af hasselback kartofler. Det er et spørgsmål om laminering af kartoflerne uden at nå udskæringen til dens base.
4. for at lette denne proces kan vi placere nogle pinde som støtte for aldrig at nå bunden af kartoflen.

1. læg kartoflerne i en passende bageplade og reserver dem.
2. i en skål blandes det let smeltede smør med rosmarinbladene og en knivspids salt og peber. Rør godt.
3. vi smør kartofler med rigelig mængde smørpasta.
4. bag kartoflerne med ovnen, der tidligere var varm ved 200 liter C i 40 minutter, indtil de er klar.
5. Vi serverer kødet med hasselback kartofler og ristede grøntsager.

Du kan se i dette trin for trin, hvordan du forbereder denne opskrift af roastbeef i ovnen. Følg fotos og video, og jeg kan forsikre dig om, at opskriften bliver lettere.