osteagtige skulpterede kartofler (Au Gratin)
- 1643
- 54892
- 78
disse lette, osteagtige skulpterede kartofler kvæles i en cremet ostesauce og bages til perfektion. Med en hurtig genvej tager denne klassiske sideskål mindre end en time fra start til slut. De er sikker på at være et hit på din ferie fest.
Cheesy Scalloped Kartofler er vores foretrukne måde at lave kartofler på. Min osteagtig kartoffelopskrift er en perfekt sideskål til parring med ethvert måltid, især let bagt Glaseret skinke og den bedste Thanksgiving-Kalkunopskrift. Mens de er teknisk au gratin kartofler, vil du elske denne opskrift, uanset hvad du kalder det!
let, osteagtig skulpteret kartofler opskrift
min bedstemor var kendt for sin komfort madlavning. Fra autentiske tyske Spaetse og ungarske retter til amerikanske klassikere som disse lette osteagtige skulpterede kartofler, hver opskrift, hun kogte, var hendes stolthed og glæde.
i vores familie var hun kendt for visse retter, som hendes genvej tysk kartoffelsalat og hendes courgettebrød, blandt andre. Hun måtte aldrig følge en opskrift-hun kendte hver enkelt som bagsiden af hendes hånd. Hvilket naturligvis efterlader os at prøve at genskabe de smag, hun lavede. Heldigvis kogte vi med hende nok til, at vi normalt har succes.
Jeg kan huske første gang jeg kogte denne skulpterede kartoffelopskrift alene. Det var til en julefest, som jeg var vært i mit hjem, og det var den første jul siden min bedstemor var død. Min chef bragte skinken, så jeg vidste, at jeg var nødt til at lave min bedstemors osteagtige kartofler opskrift. Det gjorde jeg, og de smagte ligesom hendes…hvilket selvfølgelig fik mig til at græde, da jeg spiste dem!
hvordan man laver osteagtige skulpterede kartofler
Jeg elsker denne opskrift, fordi den er super let og smager bedre end nogen osteagtig kartoffelgryde, jeg nogensinde har haft. Det kan skyldes de enorme mængder frisk cheddarost i den rige, cremede sauce, men hvem ved det?
- kog kartoflerne. De fleste kartoffelgryderopskrifter, jeg har set (au gratin eller flosset), bruger rå kartofler og bager gryden i over en time, op til halvanden time eller mere! Kartoflerne tager et stykke tid at lave mad, så det var nødvendigt med lang tid. Min bedstemor kogte kartoflerne hele og ikke-skrællede i cirka 20-25 minutter for at tilberede dem det meste af vejen igennem. Så skrællede hun dem, når de var kølige nok til at håndtere og skære dem med en parringskniv.
- lav den osteagtige SAUCE. Lav ostesausen – en grundlæggende bechamelsauce med revet cheddar tilsat-mens kartoflerne koger. Start med en rouks (smeltet smør og mel, kogt indtil det er gyldent), tilsæt mælk og lad det simre, indtil det er tykt. Rør i strimlet cheddarost, indtil den smelter. Da dette er en osteagtig kartoffelopskrift, er osten vigtig! Sørg for, at du bruger frisk strimlet af blokken skarp cheddarost.
- lag og bage. Læg de skivede kartofler og ostesauce i en stor gryderet og top med mere revet cheddar og noget malet ungarsk paprika til farve. Jeg kan godt lide at tilføje frisk hakket persille som en finish, men en af disse garnishes kan udelades. Bages som anvist, indtil osten er smeltet og boblende, og den osteagtige kartoffelgryde er varm hele vejen igennem.
Opskriftstips og spørgsmål
siden første bogføring af denne opskrift tilbage i 2016 får vi masser af spørgsmål og anmeldelser. Jeg forsøgte at tage fat på nogle af de hyppigste spørgsmål og kommentarer.
hvorfor koger du kartoflerne først?
par-kogningen af kartoflerne sikrer, at kartoflerne bliver cremede og bløde og kogte hele vejen igennem på under 30 minutters bagetid. Ujævnt kogte kartofler er den mest almindelige klage over gryderetter, der starter med rå skiveskårne kartofler. Du vil ikke have det problem med min bedstemors osteagtige skulpterede kartofler!
hvilken type kartoffel er bedst?
Russet kartofler eller Yukon Golds fungerer bedst til denne opskrift. Begge vil holde deres form godt under madlavning og vil være lette at skære. Jeg anbefaler peeling, især hvis du bruger russets, fordi huden er hård, men hvis du bruger yukons, ville det være fint at lade skrællen være.
lav foran og fryser instruktioner til osteagtige skulpterede kartofler
- frysning af den kogte gryderet: afkøl kartoflerne helt og læg dem i en lufttæt beholder. Du kan også fryse dem i panden, så pop dem ud og pakk dem i folie. Dette gælder for en fuld pande eller rester. For at genopvarme, tø i en gryde i køleskabet natten over. Anbring i bagepladen og dæk med folie for at forhindre dem i at tørre ud. Bages som opskriften leder.
- Frys uden bagning: Forbered hele opskriften helt op til bagningen, men dæk i stedet tæt med plastfolie og folie, og læg hele kartoffelgryden i fryseren i op til 3 måneder. For at bage skal du optø i køleskabet i 24 timer og derefter bage som anvist.
- Make Ahead instruktioner: Hvis du gerne vil prep denne Flosset Kartofler Opskrift En dag før tid kan du helt sikkert gøre det. Lag gryden som anvist, dæk tæt med plastfolie eller folie, og afkøles natten over. Bages som anvist.
disse kartofler varer flere dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan genopvarme en stor del i ovnen ved samme temperatur, indtil den er varm, eller i mikrobølgeovnen til individuelle portioner.
Husk, at når du bager en gryderet lige ud af køleskabet, kan det være nødvendigt at tilføje bagetid. For at undgå dette, lad gryden sidde ved stuetemperatur i 20 minutter inden bagning.
Hej! Disse er Au Gratin Kartofler
teknisk set er det korrekt. Skulpterede kartofler er lavet med en cremet sauce, mens au gratin Kartofler er dækket med ost. Men da vi slags kombinerer disse to metoder, føler jeg mig sikker på at kalde dem osteagtige skulpterede kartofler. Plus, det er, hvad bedstemor altid kaldte dem, og vi rod ikke med bedstemor!
denne nemme skulpterede kartofler opskrift var et hit på min middagsselskab, og de er sikker på at være et hit på din. De er lækre med skinke, kalkun eller endda som en fancy side til din yndlingsbøf. De parrer sig også godt med en smuk London Broil.
Her er nogle mere lækre kartoffelopskrifter at tjekke ud:
- Easy Instant Pot Mos kartofler
- hvidløg & Herb Butter baby kartofler
- to gange bagt kartofler
- perfekt bagt kartofler
- ristede røde kartofler
og for mere fantastiske side retter, prøv disse:
- Slow Cooker Cremet Korn
- to Gange Bagte Søde Kartofler
- Parmesan Rosmarin Ruller
- Creme fraiche, Salat
- Cremet Scalloped Corn Gryderet
Let Teatralsk Tunger Kartofler
Kristin
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds russet potatoes
- ¼ cup butter
- ¼ cup all-purpose flour
- 2 cups nonfat milk or half & half
- Salt & pepper
- 2 1/2 cups freshly grated sharp cheddar cheese, divided
- Paprika for garnish
- Fresh chopped chives or parsley for garnish
Instructions
-
Preheat oven to 350 degree F and grease a 13″x9″ baking pan with cooking spray.
-
Bring en stor gryde med vand i kog. Skrub kartofler og læg dem hele i kogende vand. Kog i cirka 20 minutter. Fjern det fra vandet, og lad det sidde, indtil det er køligt nok til at håndtere.
-
i mellemtiden gør ostesausen. Smelt smør i en medium gryde over medium varme. Pisk mel i og kog, piskeris konstant, indtil melet er gyldenbrunt; cirka 2 minutter. Rør mælk ind og kog under omrøring ofte, indtil den er fortykket; cirka 2-3 minutter. Fjern fra varmen og rør i strimlet ost. Krydre med salt og peber.
-
skræl forsigtigt kartofler og skær i 1/8 tommer runder. Placer 1/3 af
-
kartofler overlappende i et enkelt lag i bagningsskålen, krydderier med salt og peber. 1/3 af ostesausen oven på kartoflerne.
-
gentag for to flere lag. Hæld al den resterende ostesauce over det øverste lag kartofler. Spred for at sikre, at alle kartoflerne er dækket.
-
drys med 1/2 kop strimlet cheddar (hvis ønsket) og paprika (ca.1/8 tsk, bare for farve).
-
bages i 350 graders ovn i 20-25 minutter, eller indtil sauce er boblende.
-
pynt med frisk hakket purløg eller persille, hvis det ønskes. Serveres straks.
noter
ernæring
For all side dishes go HERE and for the Recipe Index go HERE