det velkendte billede af et nytår Sød riskage (Kurt), eller nian gao, er et velkomment syn under det kinesiske nytår. Nian Gao kursist symboliserer fremskridt, fremskridt og vækst. Nián (år) betyder “år” og “gāo” (糕) er en enslydende for “gāo” (高), hvilket betyder, “høj”, “høj” eller “dyre.”

hver familie køber uundgåeligt eller gør denne godbid til deres kinesiske nytårsfest i håb om at få et bedre år fremover. Det er også en populær gave at give, når du besøger familie og venner i løbet af ferien.

Bemærk: Vi offentliggjorde oprindeligt denne opskrift i Januar 2016. Fem år senere sender vi det igen med metriske målinger, Ernæringsinfo og meget mere! God fornøjelse!

min Version af søde Nian Gao

bare så du ved, denne kinesiske nytår søde ris kage opskrift er en smule ikke-traditionel. Før du tænker hårdt på mig, tillad mig at forklare.

Jeg ved alt om den traditionelle søde riskageopskrift. Det tager tre til fire ingredienser: sukker, vand og regelmæssige og glutinøse rismel.

følg gerne madlavningsinstruktionerne og lav den traditionelle version ved hjælp af kun de grundlæggende ingredienser, der er anført nedenfor. Jeg ved, at mange mennesker leder efter den smag hjemmefra eller fra deres barndom.

men for mig føler jeg bare, at den traditionelle nian gao-opskrift er lidt for almindelig og kunne bruge en vis forbedring.

så jeg tilpassede nogle vestlige bagningselementer til at komme med denne opskrift. Jeg må sige, Jeg er ganske tilfreds med det-tør jeg sige, stolt af det?Tilsætningen af ingefær og appelsinskal forbedrer virkelig den subtile smag af nian gao.

så dybest set er denne opskrift baseret på den traditionelle version, men har lidt oomph! Mange læsere har bedt om en sød Nian Gao opskrift i det forløbne år, og jeg håber du vil kunne lide min version af denne kinesiske nytår hæftning. Jeg synes det er ret dejligt!

et par ting, du måske vil vide om nian gao:

1) hvis du kan lide kinesiske tørrede dadler, er du velkommen til at fjerne groberne fra en håndfuld af dem, hugge dem op og blande dem ind med dejen. Datoerne ville være en god tilføjelse.

2) Hvis du vil give disse væk som gaver, skal du bruge en foliepande!

3) Du kan spise riskagen med det samme. Bare husk, at det er meget klæbrig og klæbrig, når det er varmt. Jeg tror, at den bedste måde at nyde denne søde riskage på er at vente på, at den er afkølet, skive den og derefter stege begge sider med lidt vegetabilsk olie over medium varme.

4) Du kan køle eller fryse søde riskager. De hærder, men de opvarmes pænt i en gryde, når de skiver (som beskrevet ovenfor).

5) Denne opskrift gør to 8″ runde ris kager.

Nian Gao opskriftsinstruktioner

Forbered to 8-tommer runde bagepander ved at børste indersiden med vegetabilsk olie.

tilsæt 2 kopper vand og ingefæren i en mellemstor gryde, kog den, lad den derefter simre i 10 minutter over lav til medium varme med låget dækket.

Sluk for varmen. Rør det kinesiske brune Klippesukker og krydderier ind, indtil sukkeret opløses helt. Fjern ingefærskiverne. Tilsæt nu 1 1/2 kopper koldt vand for at afkøle blandingen, så den er varm, ikke varm.

i en stor blandeskål blandes det glutinøse rismel og rismel sammen, og tilsæt derefter langsomt sukkervandblandingen.

rør grundigt, indtil dejen er glat (uden klumper). Rør nu vaniljeekstrakten, melasse, appelsinskal og 2 teskefulde vegetabilsk olie ind, indtil den er grundigt kombineret.

den resulterende dej skal have en konsistens svarende til kondenseret mælk. Hvis dejen er for tyk, tilsættes lidt mere vand et par spiseskefulde ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået.

hæld dejen jævnt i to foliepander. Tryk forsigtigt panderne mod din bordplade for at slippe af med luftbobler. Top hver gryde med tre dekorative tørrede datoer i midten, hvis du bruger.

læg begge pander i en dobbeltdækker bambusdamper og damp i cirka 1 time på høj varme (vandet skal koge, men bør ikke boble højt nok til at røre ved foliepanderne).

Du skal muligvis tilføje varmt vand i damperen midtvejs for at undgå, at vandet tørrer op og brænder dine bambusdampere.

efter 1 time skal du stikke et tandstikker ind i riskagen. Det gøres, hvis tandstikket kommer rent ud—ligesom en almindelig kage!

hvad angår dampteknikker, til denne opskrift og generelt betyder det ikke noget, hvilken type kar du bruger. Kernemålet her er at bruge damp til at tilberede maden, hvilket betyder, at det er vigtigt, at dampen ikke slipper ud.

Hvis du for eksempel bruger bambusdamper, har du også brug for en gryde, der passer perfekt til bambusdamperen, så der ikke er nogen synlig damp, der slipper ud.

Hvis du ikke har en gryde, der passer til bambusdamperen, skal du lægge bambusdamperen inde i en meget større gryde med låg og sætte bambusdamperen på et stativ over vandet. (Læs mere om forskellige dampopsætninger.)

uanset hvad du beslutter dig for at bruge, med den korrekte opsætning, bør du ikke se steam undslippe!

igen, Jeg kan godt lide at gøre disse forud for Kinesisk nytår. Når vi er klar til at nyde, skærer jeg den afkølede kage i stykker og steger stykkerne på alle sider i en støbejernspande med lidt rapsolie.

Nyd denne søde Nian Gao til Kinesisk nytår!