Rava Kesari-fugtig, smelte i munden Indisk semulje dessert, der er udarbejdet som en festival særligt til lejligheder som Navratri. Ikke for kompliceret, bare et par ingredienser som semulje, klaret smør, sukker og kardemomme blandes sammen for at frembringe noget magisk og eksotisk.

nøglen til en lækker Kesari er at bremse stegt semulje i ghee aka klaret smør indtil lyserosa uden at brænde det. Og når infunderes med en opvarmning aromatisk krydderi som kardemomme smagen af Rava Kesari lindres med stormskridt. Dejlig når prydet med ristede kasjov og rosiner.

1 Varm en tungbundet beholder, tilsæt 2 spsk smeltet ghee, tilsæt kasjunødder og rosiner og rist dem, indtil de er gyldenbrune. Fjern dem og hold dem til side.
2 i samme ghee, tilsæt sooji / semulje og steg indtil lyserød CA til 6 mts. Du er nødt til konstant at røre det ellers vil det brænde. Sluk for varmen, tilsæt sukker og bland.
3 Tilsæt vand og kog på langsom flamme under konstant omrøring. Det kommer sammen som en tyk budding. 8-10 mts at lave mad på langsom flamme.
4 tilsæt safran og halvdelen af de ristede nødder og rosiner og bland. Kog på lav flamme til en anden mt. Tilsæt 2 tbsps varm ghee og bland. Sluk for flammen, fjern den på en serveringsskål.
5 pynt med de resterende nødder og rosiner og server varm.

Rava Kesari

P. S med strømafbrydelser bugner i Andhra Pradesh og uregelmæssig internetforbindelse, jeg kunne ikke blogge gårsdagens tilbud til gudinde Durga.