Mini græskar Cheesecakes {med Saltet Karamel Sauce}
Mini græskar Cheesecakes er den perfekte efterår dessert! De er perfekt rige og cremet og fyldt med krydret græskar smag. Og hvem kan modstå den dekadente karamelsauce? Det er en kamp, der skal være!
græskar Cheesecake i Cupcake størrelse portioner!
Dette er en af mine foretrukne efterår/Thanksgiving desserter, og de er et must på min efterårsbageliste hvert år.
kun de bedste gør det til Thanksgiving bordet ret? Disse gør helt sikkert klippet.
Jeg elsker, at disse er i mini individuel form, så ikke kun er de sjovere at servere på denne måde, men de bager også hurtigere end en hel ostekage, plus de tager mindre køling og nedkølingstid end en hel ostekage gør.
Jeg elsker også, at de tjener nok til at fodre en skare, da du får 24 Fra denne opskrift (men det er let at opdele i halvdelen, hvis du serverer en mindre gruppe).
disse vil sandsynligvis være den mest omtalte dessert ved Thanksgiving bordet, prøv dem, og du vil se hvorfor. De har alle de lækre græskar pie krydderier vi alle tørster (men ikke så meget, at det overvælder smagen af cheesecake).
de har også den mest cremede, luksuriøse tekstur (en af hovedårsagerne til, at jeg er så besat af ostekage), og du får den perfekte lysbalance af tang for at afbalancere deres sødme.
og selvfølgelig lad os ikke glemme saltet! Jeg elsker Maldon salt. De små flager af saltpyramider gør mig bare glad. Jeg ved bare altid, at gode ting skal komme, når jeg bryder dem ud.
og når du er færdig med dem med flødeskum eller pekannødder, bliver de en udstillingsstopende dessert, der vil imponere nogen!
tilføj disse rige og himmelske, karamel gennemblødt mini cheesecakes af græskar perfektion til din Thanksgiving menu næste uge! De er, hvad græskar dessert drømme er lavet af!
flere græskar opskrifter du vil elske!
- Græskar Cupcakes med Cream Cheese Frosting
- Græskar Cookies med Cream Cheese Frosting
- Græskar Chocolate Chip Brød
Følg Madlavning Fornemme
Mini Græskar Cheesecakes {med Saltet Karamel Sauce}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
-
For skorpen: Forvarm ovnen til 325 grader. I en blandeskål piskes knuste graham-kiks sammen med 2 spsk granuleret sukker.
-
hæld smeltet smør i, og rør blandingen, indtil den er jævnt belagt. Opdel graham cracker blanding blandt 24 papir foret muffin kopper, tilføje om en Dynge spsk til hver.
-
tryk blandingen fast i et jævnt lag. Bages i forvarmet ovn 5 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af, mens du forbereder påfyldning.
-
til påfyldning: Pisk brunt sukker, granuleret sukker, mel, kanel, muskatnød, ingefær og nelliker sammen i en medium blandeskål, indtil der ikke er nogen klumper af sukker tilbage (opdel små klumper med fingerspidserne).
-
tilsæt flødeost til en stor blandeskål, hæld sukkerblandingen over flødeost og brug en elektrisk håndmikser indstillet på lav hastighed, bland sammen, indtil den er glat, cirka 30 sekunder.
-
bland i æg en ad gangen. Bland i græskar og vanilje, bland derefter i tung fløde.
-
tryk kraftigt på skålen mod bordpladen for at frigive nogle af de overskydende luftbobler, cirka 30 gange. Del blandingen over graham cracker skorpe i muffin liners, tilføje omkring 1/4 kop til hver kop og påfyldning næsten fuld.
-
bages i forvarmet ovn indtil næsten indstillet (ikke længere meget jiggly), om 20 – 25 minutter.
-
fjern det fra ovnen og lad det køle af på et rist ved stuetemperatur, 30 minutter, overfør derefter til køleskabet og afkøl 3 timer, indtil det er indstillet.
-
Top med karamel sauce og en knivspids havsalt lige før servering. Tilsæt pekannødder eller flødeskum, hvis det ønskes. Opbevares (karamel og ostekager separat) i køleskab i en lufttæt beholder.
noter
- *Saltet Karamel Sauce Opskrift Her.
- **Alternativt kan du blande 3/4-1 tsk fint havsalt med sukker/vandblandingen, når du laver karamellen i stedet for at fylde dem med havsalt.
- karamel sauce og toppings ikke inkluderet i ernæring.