Du er færdig, når alt er ensartet fugtigt uden tørre pletter. Dette trin udføres i løbet af få minutter og giver en våd dej, der forbliver løs nok til at være i overensstemmelse med beholderens form.

3. Tillad at stige. Dæk med et låg (ikke lufttæt) eller dæk løst med plastfolie. Lad blandingen stige ved stuetemperatur, indtil den begynder at kollapse (eller i det mindste flade ovenpå), hvilket vil tage cirka 2 timer. Længere stigende tider-selv natten over-vil ikke ændre resultatet. Fuldt nedkølet våd dej er mindre klæbrig og er lettere at arbejde med end dej ved stuetemperatur. Så Første gang du prøver vores metode, er det bedst at afkøle dejen natten over (eller mindst 3 timer), før du former et brød.

efter at den er blevet nedkølet, ser dejen ud til at være krympet tilbage på sig selv. Det vil aldrig stige igen i spanden, hvilket er normalt for vores dej. Uanset hvad du gør, skal du ikke slå denne dej ned! Med vores metode forsøger du at bevare så meget gas i dejen som muligt, og at slå den ned slår gas ud og vil gøre dine brød tættere.

på Bagedag

4. Form hurtigt et brød. Forbered først en skræl ved at drysse den rigeligt med majsmel (eller foret den med pergamentpapir eller en silikonemåtte) for at forhindre, at dit brød klæber til det, når du skubber det ind i ovnen. Støv overfladen på din afkølede dej med mel. Træk op og afskær et stykke dej på 1 pund (grapefrugtstørrelse) ved hjælp af en savtakket kniv eller køkkensaks. Hold dejmassen i dine hænder, og tilsæt lidt mere mel efter behov, så det ikke klæber til dine hænder. Stræk forsigtigt dejenes overflade rundt til bunden på alle fire sider, drej en kvart omgang, mens du går for at danne en kugle. Det meste af støvmelet falder af; det er ikke beregnet til at blive inkorporeret i dejen. Bunden af bolden kan synes at være en samling af bundtede ender, men det vil flade ud under hvile og bagning. Det korrekt formede slutprodukt vil være glat og sammenhængende.

hele processen bør ikke tage mere end 20 Til 40 sekunder. Hvis du arbejder dejen længere end dette, kan det gøre dit Brød for tæt.

5. Form et smalt, ovalt formet brød og lad det hvile. Stræk bolden forsigtigt for at forlænge den, og koniske enderne ved at rulle dem mellem håndfladerne og klemme dem.

6. Lad brødet hvile-dækket løst med plastfolie-på skrællen i 90 minutter (40 minutter, hvis du bruger frisk, ikke-kølet dej).

Alternativt kan du lade brødet hvile på en silikonemåtte eller smurt kageark. Afhængig af dejenes alder kan du muligvis ikke se meget stigning i denne periode. Mere stigning vil forekomme under bagning.

7. Tredive minutter før bagning, Forvarm ovnen til 450 grader, med en bagesten placeret på midterstativet. Anbring en tom slagtekyllingebakke til at holde vand på ethvert andet stativ, der ikke forstyrrer det stigende brød.

8. Maling og skråstreg. Lige før bagning skal du bruge en konditorbørste til at male toppen af brødet med lidt vand. Drys med frø-og nøddeblandingen. Skær brødet med kvart tommer dybe parallelle snit over toppen ved hjælp af en serrated brødkniv.

9. Bagning med damp. Efter en 30 minutters forvarmning er du klar til at bage. Med en hurtig fremad rykkende bevægelse af håndleddet skal du skubbe brødet ud af skrællen og på den forvarmede bagesten. Hvis du brugte pergamentpapir i stedet for majsmel, glider det på stenen med brødet. Hvis du brugte en silikonemåtte eller et cookieark, skal du bare placere det på stenen. Hæld hurtigt, men forsigtigt en kop varmt vand i slagtekyllingebakken, og luk døren for at fange dampen. 30 minutter, eller indtil skorpen er rigt brunet og fast at røre ved (mindre eller større brød kræver justeringer i hvile-og bagetid).

Hvis du brugte pergamentpapir, en silikonemåtte eller et cookieark under brødet, skal du fjerne det forsigtigt og bage brødet direkte på stenen eller et ovnstativ, når brødet er cirka to tredjedele af vejen gennem bagning.

når du tager brødet ud af ovnen, kan det hørbart knække eller “synge”, når det oprindeligt udsættes for stuetemperaturluft. Lad brødet afkøle helt, helst på et trådkølestativ. Den perfekte skorpe kan oprindeligt blødgøre, men fastgøres igen, når den afkøles.

10. Opbevar den resterende dej i din beholder i køleskabet og brug den i løbet af de næste par uger. Du vil opdage, at selv en dags opbevaring forbedrer smagen og tekstur af dit brød. Dejen gærer og får surdejskarakteristika. Når din spand er tom, skal du ikke vaske den! Bland en anden batch i den samme beholder. Den gamle dej, der sidder fast på siderne, giver dig et forspring på surdejsmag. For at tage det endnu længere skal du inkorporere op til 2 kopper af din gamle dej.

besøg healthybreadinfive.com at finde instruktionstekst, fotografier, videoer, og et samfund af andre bagere på fem minutter om dagen. Vores hjemmeside er interaktiv; vi besvarer dine spørgsmål selv. God bagning, og nyd alt Brødet!

no-Knead sundt brød opskrifter

multi-korn brød opskrift
Anadama majs brød opskrift
kanel rosin fuld hvede Bagels opskrift
let, ikke-æltet Crusty brød
fem minutter om dagen for friskbagt brød

tjek no-Knead Sunde Brød Opskrifter til brød bagning tips, ideer og ernæringsmæssige oplysninger.