Hvad er Hunan rejer?

Hunan rejer er en type varm og krydret rejeropskrift, der kommer fra en gammel madlavningstradition. Hunan cuisine sporer sin oprindelse til det vestlige Han-dynasti. Det betyder, at Hunan madlavning er mindst 2.100 år gammel.

det siges, at denne madlavning først opstod i et område nær centrum af Yangtse-floden. Overfloden af naturlige madressourcer banede vejen for en mest farverig madlavningstradition, der stadig er populær i dag.

Hvis du undrer dig over, hvorfor Hunan rejer og andre eksempler på Hunan køkken ofte er varme og lavet med så meget peber og chili, er det fordi stedet er naturligt fugtigt.

med højere luftfugtighed kan folk ikke fjerne sved let. Folk her spiser masser af peberfrugter for at tilskynde til sved. Peberfrugterne hjælper meget med at få folk til at føle sig varme og mere behagelige. Peberfrugterne kører også væk den fugtige følelse, der kommer fra et koldt miljø.

folk synes altid at elske de søde og sprøde grønne bønner, de velsmagende rejer, der altid er sprøde på ydersiden og selvfølgelig den generøse dousing af hvidløg. Hvis du elsker de aromatiske og behagelige smag af hvidløg i en Asiatisk omrøringsskål, vil du let blive forelsket i Hunan-rejerne.

der er altid kryds og paralleller mellem madlavningen fra forskellige kinesiske køkkener, så det er vigtigt at se på, hvad der gør disse cosinus og opskrifter forskellige. Det første lighedspunkt mellem madlavning og madlavning er brugen af en chilipasta, der er gæret, før den serveres. Mærker som Doubanjiang er populære i Vesten.

en stor forskel mellem Hunan og Sichuan er brugen af brunt sukker eller naturlig honning i Sichuan madlavning. Den Tjekkiske kulinariske tradition understreger brugen af sødme for at afbalancere den ekstreme varme. Der er ingen mangel på varme i begge køkkener, men i Hunan-siden betragtes et ekstra strejf af surhed (tanginess) som mere effektivt til at modvirke den tørre varme.

Hvad er Hunan stil?

madlavning i Hunan-stil er anerkendt som en af de otte store madlavningstraditioner i Kina. Hunan køkken er kendt mest positivt for sin samling af varm og pebret mad. Hunan køkken er naturligt aromatisk, og du er sikker på et karneval af farver hver gang du bestiller Hunan køkken, især Hunan rejer.

der er ingen enkelt madlavningsteknik, der er begunstiget af mestrene i madlavning i Hunan-stil.

dampning, stegning, stegning, stødning og andre tilberedningsmetoder anvendes lige til forskellige typer retter. Der er så meget variation i hunan-køkkenet på grund af den høje mængde landbrugsproduktion i denne region nær Yangtse-floden.

ud over den generøse brug af Chilipepper er Hunan-køkkenet også kendt for sin generøse brug af hvidløg og skalotteløg.

i Kina beskrives maden som krydret og tør og i nogle tilfælde rent varm. Vær opmærksom på disse forskellige egenskaber, når du prøver madvarer fra forskellige køkkener eller madlavningstraditioner i Kina. Maden kan være drastisk forskellig fra sted til sted eller region til region.

Hunan cuisine beskrives næsten altid som den “varme fætter” af madlavning. Stechuan madlavning har mere global resonans, fordi det er blevet eksporteret til mere regionale steder i hele verden.

Hunan rejer kalorier og ernæring

Hunan rejer er tilgængelig kommercielt i kinesiske restauranter og take-Out forretninger. Det serveres ofte med en blanding af krydrede grøntsager og en signatursauce, der varierer fra restaurant til restaurant. Konceptet bag skålen forbliver imidlertid konsistent.

en portion Hunan rejer (sammen med grøntsager) er cirka 222 gram og giver 252 kalorier. Femogtres kalorier er afledt af fedt. Hunan rejer har kun 7,2 gram fedt pr. portion, med kun 1,2 gram mættet fedt og 0,1 gram transfedt. Flerumættede fedtstoffer bringer bagenden op på 3,6 gram, og der er også 1,9 gram enumættet fedt.

Hunan rejer er noget højt i kosten kolesterol (254 milligram) og natrium (1645 milligram). På trods af det tilsyneladende negative aspekt af denne skål kompenserer det mere end disse ulemper med dets kaliumindhold (369 milligram), vitamin A (59% RDA), C-vitamin (51% RDA) og calciumindhold (9,8%).

Hvad er forskellen mellem Hunan rejer vs. Shechuan rejer?

folk har ofte en hård tid at skelne mellem Hunan rejer og Ssechuan rejer. Forskellen er i, hvordan køkkenerne styrer varmen. Hunan rejer understreger en type” tør varme ” smag. Dette sætter i midten af skålen de Chilipepper, der bruges til at gøre maden autentisk Hunan.

Sichuan kylling har ikke denne’ tørvarme ‘ tilgang. I stedet siger folk, der står inde for den Sichuan-tradition, at varmen i Sichuan-madlavning er mund-bedøvende og meget fyrig.

der er også forskelle i de sekundære smag overtoner. Hunan rejer har tendens til at have tanginess blandet ind i det, mens Stjekkiske rejer kan karakteriseres som noget sød på trods af den ekstreme varme. Begge er appetitvækkende, selvfølgelig, og bedst forbruges med dine yndlingsretter og dampet ris.

Hvad er forskellen mellem Hunan rejer vs. Kung Pao rejer?

forskellen er hovedsageligt i de anvendte ingredienser. Hunan rejer bruger Shaoksning vin, stivelse fra mung bønne, hvid peber, thailandske chili, chili olie, østers sauce, ketchup, salt og sukker.

Kung Pao rejer kommer fra en anden kulinarisk tradition, og dermed bruger den et lidt andet ingredienssæt. Vær opmærksom på de ristede jordnødder (den usaltede slags), som bruges til at tilføje en anden note til slutproduktet.

moderne gengivelser af Kung Pao rejer gør også brug af hoisin sauce til at etablere madens saltbase. Hvad angår chili peber, afhænger det af, hvad der er lokalt tilgængeligt. Hvis du bor i USA, anbefaler vi at besøge en generel Asiatisk butik for at tjekke for tørrede chili peberflager eller chile de Arbol i nogle områder. Der kræves et ækvivalent på fire til seks Chilipepper, hvis du vil hæve varmeniveauet til “moderat.”