hvad er madforgiftning?

madforgiftning er en type gastroenteritis.

madforgiftning sker, når bakterier vokser i fødevarer som kød, kylling, skaldyr, æg eller fløde, der er gået af. Bakterierne vokser, fordi maden er underkogt, Dårligt genopvarmet eller ikke nedkølet ordentligt. Bakterier kan også vokse, når maden tilberedes med beskidte hænder eller snavset udstyr.

de bakterier, der forårsager madforgiftning, omfatter Campylobacter, Staphylococcus, Salmonella og Escherichia coli. Nogle vira, parasitter og toksiner kan også forårsage madforgiftning.

symptomer på madforgiftning

symptomer kan omfatte:

• kvalme eller opkastning
• mavesmerter og kramper
• vind
• løs poo eller diarre, undertiden med blod
• hovedpine
• feber.

madforgiftning kan ske inden for få timer til et par dage efter at have spist dårlig mad. Det tager ofte 24-48 timer for symptomerne på madforgiftning at slå sig ned.

symptomer på madforgiftning kan være mere alvorlige hos babyer end hos ældre børn og teenagere.

Hvis dit barn har symptomer på madforgiftning, skal du se dit barn for tegn på dehydrering.

har dit barn brug for at se en læge om madforgiftning?

se din læge, hvis dit barn:

• har diarre, der fortsætter i mere end et par dage
• har blodig diarre.

tag dit barn straks til en hospitalsafdeling, hvis:

• dit barn har svære mavesmerter og opkast og kan ikke holde væske nede
• dit barn drikker ikke og har tegn på dehydrering, inklusive lidt eller intet lille, vægttab, træthed og ekstrem tørst
• dit barn har symptomer på madforgiftning og er mindre end et år gammel
• du er bekymret for, at dit barn er ekstremt utilpas.

behandling af madforgiftning

de fleste tilfælde af madforgiftning er milde, og dit barn har ikke brug for nogen specifik behandling.

sørg for, at dit barn drikker nok væsker. Små slurke af oral rehydreringsvæske med jævne mellemrum er bedst. Dette vil bidrage til at forhindre dehydrering.

undgå at give dit barn mejeriprodukter i 7-10 dage efter en episode af madforgiftning, fordi dette kan få diarre til at fortsætte længere. Bortset fra det, hvis dit barn er sulten, kan du give ham, hvad han har lyst til at spise.

dit barn har måske ikke lyst til at spise, men stop ikke mad i mere end 24 timer.

forebyggelse af madforgiftning

det første skridt til at forhindre madforgiftning er altid at vaske hænderne grundigt, før du spiser og håndterer mad.

Når du forbereder mad:

• vask alle frugter og grøntsager grundigt
• Kontroller, at kød er frisk og ikke lugter dårligt
• kog kød og æg godt
• Forbered ikke rå kød og grøntsager på samme overflade
• Forbered ikke mad til andre at spise, hvis du er syg.

Når du genopvarmer mad, skal du gøre det grundigt.

sørg for at opbevare mad korrekt og ved den rigtige temperatur, så den er beskyttet mod forurening. Og husk at kontrollere datoen for brug eller bedst før på emballagen, før du spiser.

Når du spiser ude:

• kontroller restaurantens renlighed eller madbutik
• overvej, om personalet følger god hygiejnepraksis
• Kontroller, at mad opbevares og serveres ved den korrekte temperatur
• Kontroller, at kød er kogt lige igennem
• spis mad inden for et par timer eller læg det i køleskabet så hurtigt som muligt.