“lad os gå ud for dansk mad” er ikke noget, man ofte hører, men Danmark er faktisk en foodie destination. Maden i København er gennemsyret af tradition og historie, men i det sidste årti har den gennemgået en revolution.

Innovative kokke skaber moderne retter med gamle ingredienser og smelter køkkener på tværs af kulturer, mens de omfavner bæredygtighed.

Vi har boet i Danmark siden 2017, og selvom vi ikke er Danske, har vi lært meget om maden i København.

danskere spiser kun til særlige lejligheder eller for at møde værdsatte venner, så restaurantoplevelsen er professionel og mindeværdig.København har flest Michelin-stjerner i enhver by i Skandinavien, men opretholder en levende gademadscene. Selv nogle top restauratører har åbnet madvogne.

i Danmark vil du se, hvordan tradition og innovation mødes for at skabe et fantastisk kulinarisk eventyr. Nyd vores anbefalinger om ting at spise i København!

Danmarks fødevarekultur og historie

geografi er skæbne, og maden i København afspejler det virkelig.

Danmark er et lille, fladt land i Nordeuropa med intet punkt mere end 50 km fra havet. Det danske rige, nu og historisk, strækker sig nordpå til Arktis – yderligere forme sin mad.

Danmark er et land med fascinerende modsætninger. Det er et progressivt land med dybe traditioner.

det er et kollektivistisk samfund, men folk opretholder få, men dybe relationer. Det er en homogen kultur bestående af mennesker, der er naturlige opdagelsesrejsende.

alt dette afspejles i fødevaren.

traditionelt dansk køkken

historisk set var Danmark et land med små gårde og fiskerlandsbyer. Danskerne saltede og kurerede mad for at overleve de lange vintre. Fisk var det vigtigste protein, især fra Østersøen eller Nordsøen.

kosten hæfteklammer inkluderet rodfrugter og hjertelige korn, der kan trives i en kort vækstsæson. I dag kommer traditionelle danske fødevarer som syltet sild, hærdet rødbeder og rugbrød fra Danmarks klima og geografi.

i det 19.århundrede kom der tre store ændringer, der havde stor indflydelse på Danmarks mad.

for det første krævede befolkningstilvækst mere mad og yderligere gårde. Landmænd genvundet kuperet jord, der ikke kunne understøtte korn og nu plantede kartofler, der trivedes i den stenede jord.

for det andet gjorde stigninger i den globale kornproduktion små danske gårde ude af stand til at konkurrere. På grund af dette skiftede landmændene til opdræt af husdyr som malkekøer og svin.

for det tredje tvang industrialiseringen af landbruget små gårde til at udvikle kooperativer, hvilket førte til opførelse af mejerier og slagterier.

den danske nationalret af stegt FL Kursk, stegt svinekødsmage, repræsenterer alle tre elementer i disse ændringer.

moderne mærker som Arla Foods, Lurpak butter og Dansk Kronebacon har alle deres oprindelse i denne periode. I København er mange af de tidligere slagterier nu high-end restauranter i byens populære Kødpakkekvarter.

maden i København genspejler glimrende Danmarks geografi og historie med et blik på innovation og fremtiden.

moderne dansk mad i København

i 2004 førte danske kokke en bevægelse for at smelte de historiske og traditionelle fødevarer sammen med moderne kulinariske teknikker. De udviklede det nye nordiske køkken.

ny nordisk fokuserer på lokale og sæsonbetonede fødevarer fra naturligt og bæredygtigt landbrug. Den afgørende oplevelse af et nyt nordisk måltid er smagen af kerneingredienser med en enkel, men alligevel smuk præsentation.

det mest berømte eksempel på denne bevægelse er restauranten Noma, fire gange udnævnt til “bedste restaurant i verden”. Mange betragter Noma som fortroppen for den nye nordiske bevægelse.

Noma er prissat uden for rækkevidde for de fleste besøgende i København, men der er snesevis af Michelin-stjerne og vurderede nye nordiske restauranter i København.

hver enkelt tilbyder utrolige eksempler på dette moderne danske køkken.

10 velsmagende mad at spise i København

mens der er mange fantastiske måltider at prøve på din rejse til København, er disse de 10 bedste!

Oplev et overkommeligt Nyt Nordisk måltid

ud af alle de ting at spise i København, har du absolut brug for oplevelsen af et nyt nordisk måltid.

køkkenet stammer fra Noma, men de bookes måneder i forvejen, og måltidet kan koste over $1.000 pr. Heldigvis er der budgetvenlige alternativer til en ny nordisk middag.

nye nordiske restauranter har en fast eller fast menu, og du kan ikke tilpasse eller ændre retterne.

dit eneste rigtige valg er, hvis du gerne vil have en forretter, normalt kaldet kokkens snacks, og hvad du skal drikke. Det er almindeligt, at hvert kursus har et ledsagende vinvalg.

mange af retterne vil indeholde ukendte urter, grøntsager og frø. Du kan have retter med selleri juice, dill, røget flødeost, ramsons eller lingonberry — bare gå med det.

disse lokale ingredienser skaber de smag, der definerer nyt nordisk køkken, selvom de strækker din palle.

for at prøve ny nordisk mad i København, prøv Restaurant Meille. De har en fænomenal operation ledet af den tidligere Noma-kok, Mads Magnusson.

Restaurant Meille serverer overkommelig Luksus — du kan få et 5-retters måltid til $60, og du vil ikke glemme oplevelsen.

Julefrokost, Det Danske julemåltid

efterår i Europa betyder skiftende blade, men også ændringer i menupunkterne. Fra efteråret serverer Restaurant Puk Julefrokost, det traditionelle danske julemåltid.

kom sulten!

Julefrokost består af en karry sild med æg, løg og kapers eller syltede sild med dild creme fraiche. Derefter prøver du røget laks med æble og peberrod, rejer med æg og dybstegt rødspætte med remoulade.

så spiser du på en dansk pate, ristet and med sovs, ristet svinekød med rødkål og Julepølsen.

Dessert er en dansk rispudding med kirsebærsauce og et skud af Akvavit, en traditionel dansk likør.

et godt mellemtone sted at prøve dette måltid er Restaurant Puk.

Det har til huse i en historisk bygning, det tidligere kongelige Bryggeri, der dateres tilbage til 1539. Flere danske konger har været stamgæster på stedet, og det kan du også være.Restaurant Puk har en a la carte-menu og en fast menu til frokost og middag. Klik her for at finde det på kortet.

København har et bredt udvalg af restauranter, der hævder at være traditionelt dansk køkken, men mange er turistfælder. En rød og hvid ternet dug med en antik lysestage betyder ikke, at den er autentisk.

Dansk-fusionsmad i København

den danske madscene handler om friskhed og kvaliteten af lokale råvarer.

dette udgør et problem, hvis du tilbereder køkken ved hjælp af ingredienser, der stammer fra andre dele af verden. Friskhed er altafgørende, så opskrifterne i København kopieres ved hjælp af lokale danske råvarer og nye nordiske madlavningsteknikker.

et eksempel på dette hybrid-eller fusionskoncept er B.

de serverer surdejskorpe i dansk stil og lokalt fremskaffede oste, tomater, urter og andre ingredienser. Ved at bruge urten ramson i stedet for hvidløg får du en velkendt skål med skandinavisk smag.

et andet sted at teste dette koncept er Kiin Kiin, en Michelin-stjerne Thai fusion restaurant.

de serverer et nyt nordisk bud på det thailandske køkken, så Danmark møder Thailand i køkkenet. Resultatet er kulinarisk fusion som en grøn karryskål med torsk og en krydret asiatisk salat med skrubbe.

på både B-KURSTST og Kiin Kiin vil du smage udenlandske retter med dansk indflydelse og ny nordisk præsentation. Hvis du holder et åbent sind, vil du elske resultatet af disse madkulturer blanding.

prøv Dansk Picnic mad i København

du tror måske, at en picnic er den samme i enhver by, men København tager dem til det næste niveau.picnic er indgroet i Danmarks madkultur, fordi folk elsker at være udenfor og har brug for den ekstra plads.

offentlige rum er undertiden den eneste mulighed for at samle en gruppe venner større end 3 personer. Københavns lejligheder giver ikke meget plads til underholdning, så folk picnic det meste af året.

Du kan forvente, at folk spiser udenfor i parker, haver og langs havnens og kanalsystemets vandfronter.

Picnics er en så vigtig del af dansk kultur, at nogle københavnske madspots kun tilbyder grillmåltider.

Selv avancerede spisesteder, som Garden Restaurant, tilbyder gourmet picnic kurve til $50-60. De er placeret overfor Kongens Have, og de pakker tapas, charcuterie og endda vin for at nyde din egen picnic.

om sommeren er Solnedgang godt forbi 9:00pm, så en picnic middag er den perfekte måde at nyde det ekstra dagslys på.

besøg en P-hundevogn, den danske hotdog Stand

det kan overraske dig, men den ydmyge hotdog er en af de mest traditionelle danske gademad i København. Skarer rundt om p-Larsen, eller hotdogsvogn, er et almindeligt syn i byen.

Den klassiske danske hotdog kaldes røde pølser eller rød pølse, men der er flere sorter at prøve.

de stammer fra begyndelsen af 1900 ‘ erne, da kødleverandører opdagede, at de kunne redde gamle pølser med rødt farvestof. I dag er kødet frisk (rolig!) og laver en perfekt snack eller bid om aftenen.

det bedste sted at prøve denne perfekte gademad i København er d-SLÆBEVOGNEN. De sælger økologisk r larrde p larrlser for $5-6 med alle de toppings: remoulade, pickles, ketchup, sennep, og stegte løg.

Du kan finde deres vogn lige uden for Københavns Rundetaarn hver dag. Klik her for rutevejledning.

FL Kurskesteg: Danmarks nationalret

FL Kurskesteg er Danmarks nationalret, og noget du skal prøve, når du besøger København. Måltidet er stegt svinekød, tilberedt ved hjælp af traditionelle danske kulinariske metoder.

FL Kurskesteg er et stykke svinekød broiled med huden. Under forberedelsen af svinekød er udskæringer i huden fyldt med en tør gnidning af salt, peber og nogle gange fedter.

huden koger sammen med kød, hvilket resulterer i en velsmagende knitrende skorpe omkring hver skive svinekød. For at afslutte måltidet serveres det med kogte eller smør-sauterede kartofler og en hvid sauce.

igen er traditionel mad i København enkel og lækker.

Find ud af det selv på et af de bedste autentiske danske køkkener, Frk. Barnes K Krolder, i Vesterbro kvarter. De fleste hovedretter, som FL kurskesteg, koster $10-12, men det er svært at få et bord uden reservation. Klik her for rutevejledning til Frk. Barnes K.

Street Food i København

som enhver madby har den danske hovedstad udviklet en levende food truck og street kitchen kultur. Det ville bare ikke være rigtigt at besøge byen og ikke prøve gademaden i København.

det bedste sted at prøve street food i København varierer afhængigt af årstiderne.

fra April til oktober er det bedste sted Reffen. Det er en københavnsk institution af økologiske gademadsleverandører beliggende på naturskønne Københavns Havn. Reffen har plads til 2.500 besøgende og er vært for over 40 madboder og barer.

i vintermånederne flytter gademaden indendørs til madhaller.

en af de bedste i byen er Torvehallerne, to bygninger af madstande og butikker med et økologisk landmændsmarked imellem. Det er et fremragende stop for en kop kaffe, en pint dansk øl eller et komplet måltid.

Flæskesvær, a Tasty Appetizer

If you see flæskesvær on a menu, order it! It’s served as an appetizer and is a delicious, unique, and truly Danish food.

Flæskesvær originated in the 19th century when Danes were looking for a way to preserve and eat every part of the pork in their diet.

They devised a way for the inedible skin to be cooked down, fried, and consumed as a snack. The flæskesvær recipe hasn’t changed since.

det bedste sted at prøve FL kurskesv larr er på Nose2Tail, et dansk steakhouse beliggende i det hippe og historiske Kødpakkedistrikt, K Kristbyen.

restauranten henter sit navn fra metoden til at bruge alle dele af de dyr, den tjener. Dette er bare den filosofi, der gav danskerne FL-kurrskesv for mange år siden.

på Nose2Tail kan du prøve lækker FL kurrskesv kurr på både deres A la carte og sæt menuer, der starter omkring $50. Klik her for at finde restauranten på kortet.

danske kager& Bageri Mad i København

intet slår et dansk Bageri.

selv enkle genstande, som brød og ruller, forestilles igen og serveres på en måde, du aldrig har oplevet. Hvert element har en tid og lejlighed i dansk liv og bagerier er en hjørnesten i dansk madkultur.

for danskere er rugbrød eller rugbrr Kong. Forvent tætte brød rugbrød, der undertiden bages med maltsirup, græskarfrø eller hele rugbær.

surdejsbrød er også populære, og surdejruller med ost er populære til morgenmad. Surdejbrød til middag tilberedes normalt med urter som rosmarin, dild eller timian.

danske søde brød og kager er elsket over hele verden, men vidste du, at de faktisk kommer fra Østrig?

danskerne kalder dem endda Vienna bread.

i 1850 var der en arbejdstrejke blandt bageriarbejderne i Danmark. Dette fik bagerejerne til at ansætte udenlandsk arbejdskraft, herunder østrigske bagere, der havde nye opskrifter og teknikker.

de nye kager forblev og er permanent vævet ind i dansk bagerikultur.

uanset om du vil prøve den søde eller den salte side af danske bagværk, prøv Skt. Peders Bageri. For en fuld siddeoplevelse kan du prøve kager og bagværk fra La Glace.

begge virksomheder har bagt i København i generationer.

få en SM Lrrrebr LRD

Danmark har et traditionelt smørrebrød med åbent ansigt og det hedder sm lrrrrd.

det er en skive smurt rugbrød toppet med kød, fisk, hårdkogt æg eller andre påfyldninger. Yderligere toppings, som salat, rå løg og remoulade sauce tilsættes efter smag.

SM Lartrrebr serveres kold og spises med kniv og gaffel. En god SM karrrebr restaurant har en komplet menu med forskellige sorter og kyndigt personale til at hjælpe dig med at vælge.

blandt de bedste steder at prøve SM kurtrrebr larsd er Restaurant Pal Kristgade i Kongens Nytorv-området i København. De har en menu på over 40 typer af SM-rrrebr-rer, der spænder fra traditionel sild til mørbrad og svamp.

bedste Madture i København

en af de bedste måder at lære om Danmarks køkken er at deltage i en madtur, når du er i hovedstaden.

4-timers aftentur med vinsmagninger og Snacks

København om aftenen er en vidunderlig oplevelse. De gamle bygninger og snoede gader ser ud til at gløde i skumringen, og havnen er i LIVE, når folk kæmper for at fange dagens sidste sollys.

denne 4-timers tur koster omkring $130 per person og omfatter flere drinks og snacks. Du vil gå gennem hjertet af byens centrum, herunder ikoniske Nyhavn og havnefronten langs havnen.

højdepunktet er at nyde en drink fra tårnet over Københavns ældste havnebro. Det er noget, selv lokale sjældent får at gøre, og det er et utroligt udsigtspunkt at nyde udsigten og vibes i København.

Klik her for at lære mere om aftenturen

Copenhagen Culinary Bike Tour

Der er ingen bedre måde at se København på end på cykel. For det første giver det dig mulighed for at blande sig med lokalbefolkningen på det massive netværk af cykelstier rundt om i byen. Derudover maksimerer det din tid, så du hurtigt kan flytte mellem kvarterer.

den 3-timers tur koster omkring $92 per person. Det inkluderer en række forskellige fødevarer, der skal prøves, inklusive SM urrrebr, hotdogs, fiskekødboller, og prøveøl fra Mikkeller.

turen går fra byens centrum, langs havnefronten og ind i det trendy Kødpakningsområde på Vesterbro. Det er en fantastisk måde at se meget af byen og prøve mange af vores anbefalede fødevarer.

Klik her for at lære mere om mad og Cykeltur

Vesterbro gå madtur

for mad og sjov er det mest interessante kvarter i København Vesterbro.

dette var det gamle red-light district, men har gennemgået en renæssance i de sidste 20 år. Det har stadig nogle risikable lokale dyk, og er også hjemsted for trendy restauranter og cocktailbarer.

denne 3-timers tur koster $ 78 per person, og omfatter stop i flere barer rundt i nabolaget. Du vil også lære kvarterets historie, da det flyttede fra arbejderklasse til rødt lys til hofte i løbet af 50 år.

turen er perfekt til folk, der ønsker en dybere oplevelse i et rigtigt kvarter. Det er også en chance for at lære om andre gode barer og restauranter at prøve i København.

Klik her for at lære mere om denne spadseretur

Drinks i København

du har brug for noget for at vaske al den velsmagende mad ned. Her er nogle af de drinks, du kan prøve i København, som du ikke vil gå glip af.

den kvintessente danske øl: Carlsberg

generelt er Danmark en øl-og skuddrikkultur. Det danske ølmærke Carlsberg er på tryk på hver eneste bar og restaurant i København. Københavns historie er sammenflettet med Jacobsen-familiens historie, Carlsbergs grundlæggere.

familien var kunstgæster, grundlagde Ny Carlsberg Glyptotek Museum og finansierede renoveringer af Frederiksberg Slot. I København kan du besøge det tidligere bryggeri med en smagning.

Du lærer også, hvordan grundlæggeren udviklede bryggergær og delte den med verden i stedet for at søge patent.

hvor som helst i København kan du hylde dem ved at nyde en kold Carlsberg Pilsner eller Jacobsen Lager.

håndværksøl i verdensklasse: Mikkeller

mens Carlsberg var protektor for kunst og videnskab, kom Danmarks (og måske verdens) bedste håndværksøl fra en gymnasiefysiklærer.

Mikkeller er et dansk bryggeri, der faktisk ikke har noget bryggeri!

Mikkeller brygger en bred vifte af håndværksøl, fra sours til stouts, der ofte samarbejder med eksisterende bryggerier over hele verden. På bare 15 års drift udviklede de over 1000 opskrifter.

Du kan finde Mikkeller øl over hele byen, herunder dedikerede barer på Vesterbro og deres Baghaven placering på havnen nær Reffen. De er også tilgængelige i flaske butikker og købmandsforretninger rundt omkring i byen.

den bedste måde at nyde Mikkeller på er i to af deres partnerskaber. Varsvin i kødpakning tilbyder grill i amerikansk stil, mens Ramen til Biiru har fire placeringer rundt omkring i byen, der serverer lækker ramen.

Snaps, Snaps, Snaps!

Når du ved, at Danmark er en øl-og skudkultur, har du også brug for noget spiritus!

Snaps er en stærk spiritus destilleret fra korn eller kartofler og aromatiseret med indfødte urter som dild og anis.

Snaps serveres iskold og altid med mad. Det sippes og er altid til stede på store helligdage som påske og jul. Du kan prøve snaps som en del af en traditionel dansk frokost, da den parrer meget pænt med syltet sild SM.

vores foretrukne mærke af snaps er fra Snaps Bornholm.

det er lidt mindre traditionelt, da de blander smag som chili og honning eller figen for at lave lækre snaps med lidt mindre kant for os udlændinge. Du kan finde Snaps Bornholm i spiritusbutikker eller pænere restauranter rundt om i København.

nu ved du hvad du skal spise i København

dansk kultur resonerer virkelig gennem sit køkken. Fødevarerne fortæller historien om et folk, der tilpassede sig til at trives i et vanskeligt klima. Det er resultatet af en nation, der afhænger af innovation og kreativitet for at skille sig ud i den moderne verden.

København opleves bedst ved at udnytte den lokale kultur, ligesom dens mad. Der er ingen bedre måde at gøre det end gennem sine restauranter, barer og købmænd.

fra en simpel hotdogsvogn til en udsøgt multi-retters Ny Nordisk menu, vil maden i København tilfredsstille din sult efter spænding!

billeder i denne artikel er venligst udlånt af. com. Tjek dem ud for royaltyfrie videoer og billeder.