Lupini bønner
alt hvad du behøver at vide om Lupini bønner, plus en lupini bønne mellemøstlig opskrift – bare hvordan den er lavet i Ammans gader!
Hvad er lupini bønner?
Lupini bønner eller lupin bønner (Turmus på arabisk) er meget sunde bønner, der kan serveres som snacks eller antipasti. De er meget lækre og også rigtig gode for dig!
disse bønner er bælgfrugtfrø. De er populære i Middelhavslande som Grækenland og Italien, og de er også meget velkendte i mellemøstlige lande som Jordan og Egypten. Serveres normalt som snacks alene eller som antipasti og populær gademad i Mellemøsten.
i Italien blandes lupini bønner med oliven, der skal serveres som snacks ved juletid. De føjes også til varme og kolde salater (rul ned for at se billedet).
i Jordan sælges Turmus normalt tørret i supermarkederne. For at forberede det skal det gennemblødes i vand og derefter koges, indtil det er halvblødt. det er ret stivelsesholdigt og lugter lidt som kartofler.
Lupini bønner er nemme at finde i Storbritannien og i USA, Jeg har set dem solgt tørret og dåse i saltlage i orientalske butikker. Jeg har også bestilt dem et par gange.
fordele ved lupini bønner
- disse bønner er højt i protein (40%) og fiber (40%). Så hver 100 gram kogte lupini bønner indeholder omkring 40 gram protein.
- disse bønner hjælpe med at ty og opbygge celler, væv og muskler i den menneskelige krop.
- da lupinbønner er højt i fiber, er de i stand til at sænke kolesterolet i kroppen og rense blodkarrene. Så de er også gode for hjertet.
- og endelig er disse bønner fyldt med antioksidanter og kan hjælpe med at forhindre betændelse.
der er 2 slags tørrede lupini bønner:
- der er en bitter sort, der tager længere tid at forberede, da den skal gennemblødes i flere dage i vand, og vand skal skiftes hvert par timer eller mindst hver dag. Derefter skal bønnerne koges, og hvis de stadig er bitre, skal de gennemblødes igen i vand.
- den anden slags lupinbønner er sød, disse bønner er ikke bogstaveligt søde, men de er heller ikke bitre (sorten kaldes bare sød). De kan tilberedes hurtigt ved blot at blødgøre dem i vand i et par timer, derefter koges de i 30 minutter, eller indtil de er slags bløde og gule i farve.
Sådan tilberedes tørrede lupini bønner?
Du kan enten tilberede Lupini bønner fra tørret i en trykkoger eller over komfuret. Jeg foretrækker trykkomfurmetoden (jeg elsker at bruge Min Instant Pot!) da det sparer meget tid, og det er bare mere praktisk, da det betyder, at jeg ikke behøver at holde øje med bønnerne.
- afhængigt af hvilken type Lupini bønner du har, blød dem i koldt vand (hvis du bruger den bitre slags, så blød i dage og fortsæt med at skifte vand, hvis du bruger den søde sort, så blød i et par timer natten over og kog derefter).
- skyl Lupini-bønnerne, overfør dem til en gryde eller trykkoger og dæk med låget. Hvis du bruger en trykkomfur, så tryk koge på høj i 20 minutter. Hvis du koger dem over komfuret, tager de cirka en time.
mellemøstlige Lupini bønner “Turmus”
i Mellemøsten vil du se mange gadesælgere, der sælger disse velsmagende bønner, der er perfekt kogt, derefter krydret med spidskommen, salt og masser af citronsaft. Mange mennesker laver bønner hjemme i Mellemøsten. De er også normalt parret med øl (som bar nødder), da de laver en god snack.
bønnerne gennemblødes først i vand og koges derefter i kogende vand, indtil de er bløde nok til at spise. Malet spidskommen er en meget vigtig ingrediens, da lupini bønner kan forårsage oppustethed for nogle mennesker, og det antages, at malet spidskommen kan forhindre oppustethed. Efter Turmus er kogt, tilsæt citronsaft. Derefter drys med jorden spidskommen og salt.
TIP: bønnerne spises kolde og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
hvordan man spiser lupini bønner?
Lupini bønner spises en efter en ved at rive huden med tænderne og derefter poppe frøet i munden.
bønnerne bruges også til fremstilling af lupini mel og endda tofu!
Du kan købe lupinbønner syltede eller dåse i saltlage. De sælges også som tørrede bønner.
italienske Lupini bønner og oliven
som jeg nævnte ovenfor, lupini bønner er også populære i Italien. De serveres normalt ved juletid som antipasti eller snack. Ofte blandet med sorte eller grønne oliven med gruber traditionelt, imidlertid, Jeg bruger undertiden udstenede oliven, hvilket gør mit liv lettere.
Jeg har også for nylig fundet ud af, at Lupini bønner spises som en snack i Spanien (kendt som chocks eller altramuces) og i Portugal (kendt som Tremo Krios).
hvordan opbevares tørrede lupini bønner?
tørrede bønner kan opbevares i op til 24 måneder i en lufttæt beholder, opbevares på et tørt sted ved stuetemperatur.
Abonner på mit nyhedsbrev, og følg mig på Facebook, Instagram og Pinterest for mere velsmagende opskrifter!
Jeg har ikke lyst til at sige dette ofte nok, eller at jeg nogensinde kunne takke dig nok. Men tak for al din støtte, for at besøge min blog, kommentere og dele mine opskrifter med dine venner og familie. Jeg er så taknemmelig for dig!
Hvis du laver denne opskrift eller nogen af mine opskrifter, så glem ikke at bedømme den og efterlade en kommentar nedenfor. Jeg vil meget gerne høre om din oplevelse og dine kommentarer bare gøre min dag!
Jeg håber, at du elsker enhver opskrift, du laver! – Diana
mellemøstlige Lupini bønner
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
tilsæt kogende saltet vand og kog, indtil de er bløde nok til at spise. Dette bør tage omkring 30 minutter, men det afhænger af sorten af de lupini bønner, du bruger.
-
skyl bønnerne, tilsæt derefter citronsaft, malet spidskommen og salt. Giv det en god blanding, så spidskommen og salt og godt fordelt.
-
drys med hakket persille og server!
noter
- Lupini bønner anvendt i denne opskrift er “søde” lupini bønner, der ikke kræver at blive gennemblødt i vand i dage. Hvis du bruger en bitter sort, skal du suge dem i vand i flere dage og fortsætte med at skifte vand to gange om dagen.
- hvis du er allergisk over for jordnødder, skal du kontrollere, at du ikke er allergisk over for lupini-bønner, før du spiser dem.
- bønnerne spises kolde og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.