Lingcod opskrift: Pan-Seared fisk med citron Caper Sauce
dette indlæg indeholder affiliate links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
denne dekadente lingcod opskrift indeholder pan-seared fisk kogt i smør og olie, og toppet med en let citron caper pan sauce.
Vi har spist masser af vilde Alaska skaldyr denne sommer.
det har været fantastisk.
vores samfundsstøttede fiskerileverancer fra Sitka Lakseaktier har inkluderet sablefisk, torsk, hellefisk og den værdsatte Alaska lingcod.
Vi har med glæde nydt teriyaki sablefish, sød chili sablefish, broiled torsk, broiled hellefisk og hellefisk tacos.
vil du prøve månedlige seafood leverancer fra Sitka laks aktier? Indtast kampagnekoden Champ25 under kassen for $25 fra din ordre.
da lingcoden ankom, begyndte jeg at undersøge alle ting lingcod. Så flyttede jeg til den lækre del og testede lingcod-opskrifter.
Hvad er Lingcod?
på trods af navnet er lingcod ikke en type langfisk, og det er ikke en type torsk.Alaska lingcod er en type grønling, en bundboende fisk.
Lingcod er tæt og mild, og selvom den ikke smager ligesom hellefisk, er de to fisk meget ens. Hvis du har en hellefiskopskrift, som du elsker, kan du bytte hellefisk til lingcod.
og fyre, det er præcis, hvad jeg gjorde.
denne pan-seared lingcod er baseret på to af mine yndlingsfiskopskrifter: Julia Child ‘ s fish meuni Porter (fisk i smørsauce) og denne pan-seared hellefisk med citron capersauce.
hvad hvis jeg ikke kan finde Lingcod?
Lingcod er (ganske vist) ikke altid let at finde!
Hvis du ikke kan finde lingcod, er hellefisk den bedste bytte i denne opskrift.
når det er sagt, bruger denne opskrift en grundlæggende pan-searing teknik, der ville være lækker med masser af forskellige typer fisk.
Når du bytter lingcod til andre fisk, skal du huske, at tilberedningstiden ændres afhængigt af tykkelsen på din fisk. Delikat fisk vil også være vanskeligere at panorere end robust, tæt fisk (som lingcod og hellefisk).
Sådan laver du Pan-Seared Lingcod
Start med at klappe din (optøede, stuetemperatur) lingcod tør.
støv fisken med mel. Hvis du er glutenfri, er det fint at bruge et glutenfrit mel til alle formål, såsom kop 4 kop.
tilsæt derefter olie og smør til en tung gryde. Jeg bruger denne Lodge 12 ” kulstofstål stegepande.
vent på, at smøret smelter, og tilsæt derefter lingcoden til gryden.
kog fileterne i cirka 4 minutter, eller indtil en tynd metalspatel let glider under hver filet.
hvis fisken klæber fast i gryden og ikke vil frigive, skal du vente 30 sekunder og prøve igen.
vend fisken, og top hver filet med en knap smør.
kog yderligere 3-4 minutter, og fjern derefter fisken fra gryden.
tilsæt lidt citronsaft og nogle kapers, og rør, rør, rør.
tilsæt et par urter, rør igen og sluk for varmen.
Server lingcoden med det samme sammen med pan-sauce og dine yndlingsretter. Jeg kan godt lide at servere min med øjeblikkelig Pot jasminris, hvidløg blomkål mos, og honning balsamico rosenkål.
Udskriv opskrift Gem opskrift gemt!
Lingcod opskrift: Pan-Seared fisk med citron Caper Sauce
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
instruktioner
-
Pat lingcod fileter tør. Støv med mel,og ryst eventuelle overskydende. Drys dem på begge sider med salt og peber.
Forbered en tung gryde med olivenolie og 1 TB smør. Varm på medium høj, indtil smør er smeltet, men ikke brunet, og drej derefter varmen ned til medium.
læg fileterne i gryden og kog ca.4 minutter. Rør ikke ved fileterne, før de er klar til at vende.
-
brug en tynd metalspatel til at teste fisken. Hvis du kan skubbe spatelen under fisken uden at fisken klæber til gryden, er den klar til at vende. Hvis fileterne ikke frigives, skal du give dem yderligere 30 sekunder. De slipper ud, når de er færdige med at lave mad.
efter vending skal du dele det resterende 1 TB smør over begge fileter.
-
Kog fisk yderligere 3-4 minutter indtil færdig. Fisk vil være gylden på både toppen og bunden og uigennemsigtig hele vejen igennem, når du er færdig med at lave mad.
Overfør fisken til plader, efterlad det overskydende smør i gryden. Dæk fisk for at holde varmen, eller sæt fisk i en 200 liter ovn.
reducer varmen til medium. Tilsæt citronsaft og kapers, og rør med en træske. Tilsæt halvdelen af urterne og rør igen.
serveres fisk varm med pan sauce og resterende urter.